白切鸡的家常做法？

一、白切鸡的家常做法？

白切鸡 用料 光鸡一只 1250g 上汤 适量 生姜 2片 香葱 1棵 米酒 20g 白切鸡的做法

二、回族白切鸡的家常做法？

白切鸡的家常做法如下:

工具/原料

新鲜鸡 (1只)

姜 (2片)

葱 (2根)

酱油 1勺

盐 1勺

方法/步骤

1，准备做白切鸡需要的配料，葱姜切好后装在小碟子里面备用。

2，开始处理买回来的鸡肉，内脏和鸡屁股部分一定要清洗干净。

3，锅中烧开水，等水沸腾以后，将整只鸡放进去里面煮熟，要放入两片姜片煮。

4，时常给鸡翻个面和看着锅里的水。

5，等鸡煮熟之后捞出放凉，然后开始大展刀工，将鸡肉切块。

6，最后将葱花撒在鸡肉上，淋上酱油，料酒，白切鸡就做好啦。

三、白切鸡的家常做法全过程调料？

锅里放姜、葱，水开后放入洗干净的鸡，浸几秒后捞起，几秒后再放下去，重复三次，盖上锅盖，水开后改小火煮10分钟，关火不要开盖，让它再浸20分钟，捞出放凉切小块，小米辣切小圈，姜剁成末，葱白切碎，起锅烧油，放入葱、姜、小米辣炒香，加生抽、蚝油炒均匀，白切鸡蘸酱料即可食用。

四、白切鸡的家常鸡腿向切鸡做法？

步骤 1

4个鸡腿，生抽料酒蒜末腌制15-20分钟

步骤 2

冷水下锅，加八角，蒜，姜，水开以后煮10分钟左右，筷子插入鸡腿根部不会有血水即可

步骤 3

煮鸡腿同时，蒜切末，姜切末，一勺辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，加橄榄油，捣匀，另一碟加生抽，糖，蒜末，放在一边

步骤 4

鸡腿捞出马上浸入冰水，等肉质紧实，鸡腿切段，（砍不断就直接剔出骨头，手撕小瓣也行）

步骤 5

滴几滴芝麻油，然后翻几下，使均匀

步骤 6

留下的汤汁少许加入两个味碟中，冲淡一些就好

步骤 7

摆盘，收工

五、半边白切鸡家常做法？

主料:

鸡1/2只

辅料:

小葱5根

冰块适量

姜1小块

蒜5瓣

花生油40克

水适量

食盐5克

白糖3克

制作方法:

步骤1

取半边鸡肉，里外都清洗干净。

步骤2

准备一盆冰水。

步骤3

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

步骤4

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

步骤5

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

步骤6

锅内的水开后，把鸡肉放入。

步骤7

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

步骤9

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

步骤10

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

步骤11

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。

六、白切鸡做法家常做法？

步骤/方式1

半只鸡洗净沥干水

步骤/方式2

生姜去皮切片放盘底

步骤/方式3

放上鸡，冷水上锅，水开后转中火20分钟，关火焖5分钟

步骤/方式4

蒜，沙姜，指天椒切碎

步骤/方式5

加入一勺热油

步骤/方式6

2-3勺酱油

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

鸡出锅后彻底晾凉

步骤/方式9

晾凉后切块

步骤/方式10

搭配蘸料食用即可

七、正宗恐龙白切鸡家常做法？

（1）食材准备

一只个头适中的三黄鸡，一些葱、姜、香菜、红葱头、白糖、酱油，基本上和平常炖鸡使用的是差不多的。另外，建议大家不要放太多的盐，或者是加辣椒，因为它本身的特点是鲜美。

（2）食材处理

在进行正式的炒制之前需要把各种食材都处理一下。第一，需要把鸡从里到外洗干净，并且还要把鸡头、鸡爪和鸡屁股去掉。葱切成葱花、姜切成姜片。

（3）先炖鸡

准备一个平常炖鸡用的锅，将处理好的三黄鸡放进里面，然后加入适量的葱、姜和料酒，接着倒进适量的清水，并且需要把混合在里面的配料搅拌均匀。这时候开大火，在水煮开之后还要继续炖煮20分钟作用，这样除味和入味才能做得充分。将火关闭之后，再继续焖煮5分钟左右就可以了。

（4）处理晾干的鸡肉

上面的步骤完成之后需要把三黄鸡捞出来，放在冷水里面进行冷却（最好不要用常温的水，不仅浪费时间，还会破坏鸡肉爽嫩的口感和嚼劲）。等冷却完成之后拿出来，在鸡肉表面抹上香油，然后剁成块状就可以了。

（5）制作蘸料

虽然在煮的时候已经入味了，但是为了让它的味道更足，所以需要制作蘸料。方法很简单，一些姜片和葱花，以及一些香油、白糖、酱油就可以了，至于其中的比例搭配就看大家的喜好了，只要记得拌匀就行。

四、 制作虽简单，细节要注意

如果大家想让鸡肉吃起来更加鲜美的话，在开始第一步的炖鸡之前就可以提前把鸡腌制一下，使用葱、姜和料酒就行，这样就能更好地去除掉鸡肉里面的腥气。当然，在后来炖鸡和制作蘸料的时候就需要注意了，切记千万不要把鸡肉弄得太咸。

八、白切鸡正宗做法家常？

原料：土鸡1只（3斤左右），生姜250克，小葱3根，食盐适量，食油2勺，砂锅1个，料酒2汤匙，冰块适量，（纯净水、井水、山泉水、矿泉水都行）1盆

第一步：将土鸡宰杀好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！

第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。

第三步：等鸡肉烫三次，过三次冰水之后，将整只鸡放入砂锅中，开最小火，将鸡肉煮熟，三斤的鸡大概要煮1个小时左右。这一步不能用大火，我们不是煲汤，最后面要吃的是鸡肉，所以全程必须小火煮，并且水不能开，不盖盖子，这样煮出来的鸡肉才会更嫩，如果大火煮的话，鸡肉的营养都煮到汤里面去了，鸡肉变老后吃起来就会柴柴的，口感不好！

第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个小孔，如果没有血水流出来就证明鸡肉熟透了，如果有血水就是里面没熟还需要再煮一会！准备个大盆，装满（井水、纯净水、山泉水或者矿泉水）都可以，然后放入2碗冰块，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，使鸡肉变得更加嫩滑！

等鸡肉完全冷却之后，就可以捞出来斩件了，斩成小块，摆入盘中，再配上姜葱蘸酱（葱花加姜末用热油爆香，加盐搅拌均匀）完美！这样一道做法简单，皮脆肉嫩的白切鸡，就制作完成了，喜欢这道广东特色美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

九、炒白切鸡的做法，炒白切鸡怎么做好吃，炒白切鸡的家常？

食材

主料

白切鸡

半只

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

豉油

适量

蚝油

适量

步骤

1.白切鸡半只

2.把它切块

3.锅里下油炒香蒜蓉

4.下鸡肉炒热

5.下豉油

6.下蚝油

7.下盐炒匀出锅

小贴士

只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，

十、上海白切鸡的做法正宗白切鸡做法？

用料：三黄鸡1只；姜2片；大葱2段；八角2个；白芷4片；啤酒小半碗；香油适量；生姜少许；大蒜适量；香菜梗适量；蒸鱼豉油适量白斩鸡的做法 1、嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒3、水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次4、计时器准备好，把鸡整个都放入锅中，煮一分钟5、一分钟后，捞出放入冷水中浸泡凉后捞出6、再次放入锅中煮4分钟7、四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，根据鸡的大小焖40-50分钟8、焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟左右9、10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋香油，把鸡全身都涂抹一遍，静置几分钟10、把大蒜，生姜，香菜梗切碎，吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好11、把鸡切块摆盘，蘸料里倒入蒸鱼豉油