蟹虎鱼做法？

一、蟹虎鱼做法？

主料：蟹虎鱼两条

辅料：嫩豆腐一块

姜一小块

青葱两棵

蒜粒两个

当归一小段

配料：盐适量

黄酒一汤匙

味精少许

做法：1.准备好所有食材，先将鱼清洗干净，豆腐切小块，葱切成两段，葱白用刀面压一下，姜、蒜粒切片。

2.起油锅，先放姜片再放蒜片爆香。

3.倒入鱼稍煎下，加半勺盐，再倒入酒烹香，加入适量开水，加当归，滚开后加豆腐。

4.盛入炖锅内，开大火煮开，加青葱转小火，炖二十分钟，调下口味,就好了。

二、花蟹生地汤的做法窍门？

主料花蟹(3只)，生地(适量)

辅料姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、花蟹洗净，去脏东西，整理干净，一分为四吧，再把蟹嵌用刀拍扁，这样比较容易入味及吃的时候方便。姜切末。生地稍冲一下水洗净。

2、先热油锅，爆香姜末。

3、加入花蟹爆炒至变色。

4、加入适量的水及生地，大火煮开。

5、烧开后，改中火煮个10来分钟即可，一般汤色都会变浓色变黑的，加入适量盐即可。

6、味道很好哦，很浓香的味道，嗯，不错。

三、酱油炒蟹的做法大全窍门？

用料:

阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只

冬笋（或茭白） 50g

新鲜香菇 50g

姜 3-4片

葱 2根

鸡蛋 2个

黄酒 1勺

盐 1/2勺

酱油 2勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺

猪油 3勺

白糖 1/2勺

酱油炒蟹的做法步骤:

1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

3、两面都刷洗干净。

4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

5、将大闸蟹的蟹兜翻出。

6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

7、大闸蟹蟹身对半剪开。

8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

18、加入2勺水淀粉勾芡。

19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。

20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

四、呛蟹的做法和调料窍门？

食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等

做法

1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。

2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。

3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。

4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。

5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。

五、蟹虎鱼炖汤做法？

做法

1.西红柿切瓣备用，生姜切片

2.炒锅烧热，放入少许油润一下锅，再放入略多一点的油，接着放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿

4.接着加入适量的水，盖上盖子烧开，转中火

5.鱼煮5分钟以后,汤汁变浓了,然后放入西红柿盖上盖子再煮2分钟

6.最后加入少许的胡椒粉和盐调味即可

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

六、蟹虎鱼家常做法？

蟹虎鱼700克，植物油2000克，葱断10克，姜片10克，一品鲜酱油20克，醋20克，郫县豆瓣酱10克，大料5克，花椒5克，糖10克，盐2小勺，鸡粉5克，干小辣椒5克，水生粉。

1.蟹虎鱼清洗改一字刀，起锅倒植物油烧至8成热下鱼炸至金黄捞出，锅留底油，下葱，姜，大料，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，煸炒出香味倒入酱油，醋，加水放鱼，盐，糖，鸡粉，熬半小时出锅。

2.蟹虎鱼放盘中，锅上火捞鱼汤两勺，勾芡浇鱼身上，这就是正宗红烧蟹虎鱼。

七、瓦撑焗蟹的正宗做法窍门？

【原料】

主料: 螃蟹二只(重约600克).

调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.

【制作过程】

1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).

2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.

八、黑虎蟹的家常做法？

1、首先将买回来的黑虎虾清洗干净，开背去除虾线，剪掉虾爪。

2、准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、豆瓣酱5种调味，将每种调味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水搅拌均匀备用。

3、锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出。

4、锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜、蒜爆香，将刚刚调好的碗汁倒入。

5、将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。

6、将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可。

九、新西兰虎蟹煮多久

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享一道新西兰虎蟹煮的美食。虎蟹是一种珍贵而美味的海鲜，在许多国家都备受喜爱。但是，很多人对于新西兰虎蟹煮的时间不太了解，所以今天我将为大家介绍如何煮虎蟹以及煮的时间。

虎蟹是一种体型巨大的螃蟹，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人心目中的美食佳肴。而新西兰虎蟹更是被誉为世界上最好吃的蟹类之一。煮虎蟹的时间关系到煮出的蟹肉是否完美保持鲜美口感，所以选择适当的煮蟹时间非常重要。

新西兰虎蟹煮的基本步骤

1. 首先，将虎蟹洗净并剁成块状，以便更好地入味。

2. 准备一个大锅，放入足够的水，水量要能够完全覆盖虎蟹。

3. 将水煮沸后，放入适量的盐和其他调味料，如姜片、料酒等。

4. 等水再次煮沸后，轻轻将虎蟹块放入锅中，让其充分浸泡在开水中。

5. 煮沸后，改为小火煮煮约10-15分钟，以确保虎蟹的内部充分熟透。

6. 熟透后，用漏网将虎蟹捞出，并用清水洗净表面的杂质。

7. 最后，用各种调料搭配虎蟹，如蒸、炒、红烧等，根据个人口味进行选取。

虎蟹的煮煮时间掌握

新西兰虎蟹的煮煮时间和蟹肉质地的新鲜程度有关。如果蟹肉比较新鲜，煮煮时间大概需要10-15分钟。但如果蟹肉较老或冷冻蟹，可能需要稍微延长煮蟹时间。

虎蟹的煮煮时间也取决于您对蟹肉口感的喜好。如果您喜欢虎蟹肉更嫩滑，可以煮的时间稍短一些；如果您喜欢虎蟹肉更有嚼劲，可以稍微延长煮蟹时间。

在煮虎蟹的过程中，还可以通过观察蟹壳的颜色来判断是否煮熟。当虎蟹的蟹壳呈现深红色，并且稍微变硬时，一般可以认为虎蟹已经煮熟。

新西兰虎蟹的特点

新西兰虎蟹以其肉质鲜美、细腻入味而闻名于世。它的蟹肉富含高蛋白质、低脂肪和多种维生素，对于人体的健康非常有益。与其他蟹类相比，新西兰虎蟹更为肉厚，肉质更饱满，有着独特的香甜味道。

虎蟹的蟹脚富有弹性，蟹肉紧致多汁，入口即化。它的蟹钳大且坚硬，蟹肉丰满肥美，让人垂涎欲滴。虎蟹的肉质不仅富有弹性，而且富含多种营养物质，如锌、铁、锰等，对于促进血液循环和增强免疫力非常有益。

煮虎蟹的其他技巧

1. 煮蟹的过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜片、蒜末、香菜等，增加虎蟹的鲜味。

2. 在煮蟹之前，先将虎蟹剁成块状，可以加快煮熟的时间，并且能够更好地入味。

3. 煮蟹时适量加入一些盐和料酒，可以去腥增鲜。

4. 煮蟹的水最好是热水，这样能够更好地保持蟹肉的鲜嫩口感。

总之，新西兰虎蟹煮的时间因蟹肉鲜度和个人口感喜好而异。通过掌握一些基本的煮蟹技巧，我们可以轻松地煮出鲜美可口的虎蟹佳肴。希望大家在享用美食的同时也能够多了解一些相关知识，为你的生活增添一些色彩和乐趣！

十、糕点做法窍门窍门

今天我们来分享一些关于糕点做法的窍门。作为烘焙爱好者，掌握一些烘焙技巧可以让我们的糕点制作更加得心应手，口感更加美味。下面就让我们一起来了解一下吧。

选材要精

烘焙制作中选用优质食材是成功的关键之一。面粉、黄油、砂糖等原料的质量将直接影响到最终烘焙成品的口感和质地。所以在制作糕点时，务必选择新鲜、优质的食材。

粉类糕点窍门

在制作粉类糕点时，有一些窍门可以帮助我们做出松软可口的糕点。

• 面粉筛选：面粉在制作糕点时要进行筛选，这样可以去除面粉中的杂质，并使面粉更加细腻。
• 面团处理：揉面团的时间不宜过长，以免面筋发生过度拉伸导致糕点变得硬而不蓬松。
• 发酵控制：掌握好面团的发酵时间和温度，可以使糕点更加松软可口。

蛋糕类糕点窍门

制作蛋糕类糕点时，也有一些技巧可以提升烘焙成品的口感。

• 搅拌技巧：在搅拌蛋糕面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致蛋糕变得粗糙。
• 烤箱预热：在将蛋糕入烤箱之前，务必将烤箱预热至适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
• 烤制时间：不同类型的蛋糕需要不同的烤制时间，要根据食谱指导严格控制烤制时间。

常见问题解决

在烘焙过程中可能会遇到一些常见问题，下面针对一些常见问题给出解决方法：

• 蛋糕下陷：可能是由于面糊过度搅拌造成的，下次搅拌时可以轻柔些。
• 糕点干硬：可能是烤制时间过长或温度过高，下次可以适当减少烤制时间。
• 蛋糕裂口：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长，下次可以调整烤箱温度。

糕点装饰技巧

糕点的装饰也是烘焙的一大乐趣，通过精美的装饰可以提升糕点的视觉效果。

• 奶油挤花：通过不同的挤花嘴可以做出各种形状的花朵，增加糕点的美感。
• 果干巧妙搭配：在糕点表面撒上一些果干碎片可以增加口感，也增添了一份色彩和美感。
• 巧克力装饰：用巧克力做出一些有趣的造型，为糕点增添一份特别的味道。

希望以上分享的糕点制作窍门对大家有所帮助，烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，不断尝试和总结经验，相信你也能做出更加美味的糕点作品。