家常干煸四季豆的家常做法？

一、家常干煸四季豆的家常做法？

四季豆 500克 、 肉沫 50克 、 辣椒 1个 、 蒜瓣 5瓣 、 酱油 2茶匙 、 蚝油 1茶匙 、 盐 1茶匙 、 鸡粉 1/2茶匙 、 醋 1茶匙 、 花椒粉 1茶匙 、 花椒油 1茶匙

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支持本地农场，直接去农场买蔬菜，$12一大箱。直接地里收割的，很新鲜。回到家马上做了四季豆。

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四季豆洗净去头，很重要的一步，不但要沥干水分，最好是擦干水分，否则四季豆下锅煎时会油星子四溅。

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辣椒、大蒜切粒，3颗大蒜切小粒，2颗切大粒，肉末备好。热锅热油，分两批放入四季豆煎至皮皱，不要炸久了，否则四季豆会失去脆脆的口感。

步骤5/10

煎好的四季豆放在厨用纸巾里沥油。然后重复第4、5步，煎第二批。

步骤6/10

倒出剩余的油，留一小部分，调整火至中火，放入切成小粒的大蒜末，小心翼翼的煎到有一点黄即可，因为附着在蒜末上的热油会在蒜末铲出之后继续将其煎出金棕色。

步骤7/10

蒜末铲出备用。

步骤8/10

讲究一点的话，将煎了蒜末的油用漏子沥出残留在油里的蒜末，因为怕蒜末在接下来炒菜中被炒黑变苦。在干净的油里加入肉末，炒香。

步骤9/10

再加入辣椒末和大粒一点的大蒜末，炒熟，然后加入煸过的四季豆，加入盐、鸡粉、生抽、花椒粉，和蚝油，迅速翻炒，起锅前沿锅边放入花椒油和醋，炒匀立刻出锅。

最后一步

装盘。

二、家常干煸四季豆怎么做？

家常干煸四季豆是一道地道的川菜，经典美味，清脆爽口。以下是具体步骤：

主要食材：

四季豆 适量

辅助食材：

蒜末、姜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、米酒、鸡精、油

1.四季豆洗净，掐去两端，切成3厘米左右的段，通过这种处理方式，可以让豆子更加爽口；

2.锅中倒油，烧至七成热，放入四季豆段，用中小火翻炒，价格等分油，至四季豆变软；

3.将四季豆捞出，沥干水分，倒掉锅中的多余油，只留下约1勺左右的底油；

4.加入切好的蒜末、姜末、干辣椒、花椒在小火下翻炒，出香味后，加入适量的盐、生抽和鸡精，还要加入少量米酒，提出香气，在继续加入四季豆翻炒；

5.最后在中火下烹入适量的清水，开大火将水分收至干煸，将干煸四季豆盛出即可。

注意事项：

1.煸炒四季豆时火面要大，煸干出水分后会变得特别鲜嫩，口感极佳。

2.调味时尽量自己依据口味需要放，不同地方的口味受到油、盐、酱、酒这些因素的不同调配，直接影响到了口感的品质。

3.豆煸好后，建议立刻吃掉。

三、干煸四季豆的家常做法

大家好，今天我来和大家分享一道非常家常的四季豆烹饪做法——干煸四季豆。四季豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且独特的口感使其成为家庭主妇们喜爱的菜肴之一。

干煸四季豆是一道地道的川菜，讲究的是色香味俱全，豆香十足。它的烹饪方法独特，需要非常高的火候和熟练的操作技巧。下面就让我来和大家详细介绍干煸四季豆的家常做法。

制作材料：

• 四季豆 500克
• 植物油 适量
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用碱 适量

步骤一：准备工作

首先，我们先来准备一下四季豆。将四季豆洗净后切成和火腿丁差不多大小的段，然后用水将四季豆焯水，焯水是为了去除四季豆的涩味，也可以让四季豆的口感更加爽脆。

接下来，准备一些调料。葱姜蒜洗净切末备用，干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。

步骤二：炒制四季豆

炒制四季豆是干煸四季豆的关键步骤，需要注意火候和翻炒的技巧。

首先，将炒锅预热，加入适量的植物油，油热后加入八角、花椒和干辣椒炒香。

接着，加入切好的葱姜蒜末炒出香味。葱姜蒜的加入可以去腥增香，让四季豆更加美味可口。

然后，将焯水后的四季豆加入锅中翻炒。为了让四季豆更加入味，可以适量加入盐、生抽和料酒。同时，加入少量的食用碱，可以使四季豆颜色更加鲜亮。

接下来，用铲子将锅中的四季豆压实，翻炒过程中要不断翻动锅，使四季豆均匀受热，煸炒出四季豆特有的香味。

在翻炒的过程中，要注意火候，火不可以太大，也不可以太小。火太大会导致四季豆炒焦，火太小会导致四季豆煮熟而没有煸炒的脆香口感。炒制的时间不宜过长，一般炒制5-8分钟即可。

步骤三：出锅调味

经过炒制后的四季豆已经具备了酥脆的口感和浓郁的香味，接下来就是出锅并进行最后的调味。

将炒制好的四季豆装入盘中，撒上适量的盐，用铲子轻轻搅拌均匀。然后，可以品尝一下，如果觉得咸淡适中，就可以出锅了。

出锅后，可以撒上一些炒熟的花椒粉增加辣味。此外，喜欢酸味的朋友还可以根据个人口味加入一些醋。

小贴士：

1. 炒制四季豆的时候，如果锅中粘连较多，可以适量加一些植物油。

2. 如果家里没有食用碱，可以用少量的小苏打替代，但用量要适量。

3. 在炒制四季豆的时候，可以适量加一些炒熟的花生米，使口感更加丰富。

4. 为了保持四季豆的口感和色泽，炒好后应尽快食用。

干煸四季豆是一道非常经典的川菜，不仅味道独特，而且制作简单。相信经过我的介绍，大家已经学会了干煸四季豆的家常做法。现在就准备好材料，动手做一道美味的干煸四季豆吧！

希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，也希望我的介绍对大家有所帮助。如果有任何问题或意见，欢迎在下方留言，我会尽快回复。谢谢大家的阅读！

四、干煸四季豆的家常做法？

1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，再用厨房用纸吸一下水分，这样油锅榨的时候不会使热油乱飞溅。五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。

2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，中途要来回翻动一下，让四季豆受热均匀，时间5分钟左右。炸至豆角边上出现褶皱，有一些甚至还会出现表皮焦黄，这样才是熟透了。一定要注意煎炸的火候，半生的豆角吃了容易中毒。四季豆角炸好了就捞出控油，放置备用。

3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。

4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

五、干煸四季豆家常做法，正宗干煸四季豆怎么做？

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

六、干煸椒盐四季豆的家常做法？

先将四季豆洗干净切成长条状用盐，胡椒，生粉抓匀，再用五层油温炸，炸3至5分钟捞出，锅中放一点油下干辣椒，花椒等煸炒香后在将炸过的四季豆倒进去加点鸡精，白芝麻等出锅。

七、干煸四季豆家常做法火哥？

材料：四季豆500g、肉末200g

辅料：干红辣椒3个、生姜3片、大蒜半头

调料：植物油2勺、食盐1勺、花椒1把、生抽1勺、酱油1勺

做法：

1. 新鲜的四季豆再流动的水下面清洗干净

2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用

3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片

4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用

5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆

6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内

7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香

8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒

9. 翻炒均匀加入食盐调味

10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀

11. 翻炒几下即可装盘享用

八、干煸四季豆要煸多久？

一，准备工作：

1.先把四季豆清洗干净，摘去两头、撕掉豆角两侧的粗筋，用手将四季豆掰成寸段，沥干水分备用。

2.准备一份肥瘦相间的肉末，肉末也不用太多，四季豆份量的十分之一就好。把肉末加料洒和生抽稍微腌一下，让它先有个底味。

3.准备一点姜末和蒜末，切末就好，不用剁太碎。

还需要根据自己口味准备一点花椒和干红辣椒，干红辣椒需斜刀切小段备用。

二，烹饪：

1.热锅上油，油热后把准备好的四季豆倒入中大火煸炒，直到四季豆初熟且表面起皱，然后捞出，这个过程大概需要4－5分钟甚至更长。

2.把腌过的肉末倒入煸过四季豆的油中炒散至变色后，拔到一边，下蒜末，姜末，干红辣椒段和花椒煸香，再翻炒均匀。

3.倒入煸好的四季豆，加盐、鸡精、少许白砂糖炒匀出锅即可。

九、干煸白菜的家常做法

干煸白菜是一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣的味道而闻名于世。它是将鲜嫩的白菜叶子，油炸至外酥里嫩，再加入各种调料和辣椒炒煮而成。今天，我将与大家分享一道简单易学的干煸白菜的家常做法，让您在家也能品尝到地道的川味美食。

所需食材：

• 新鲜嫩白菜心 500克
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许
• 味精 少许

现在，让我们一起学习干煸白菜的制作步骤。

步骤一：准备食材

将白菜心洗净，掰成小片，备用。将干辣椒剪成小段，花椒粒备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制干辣椒花椒

热锅凉油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火炒制至香味四溢。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

步骤三：煸炒白菜

重新热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

然后加入洗净的白菜片，用中小火翻炒数分钟，至白菜变软。

继续用大火煸炒，使白菜表面变得微微焦黄，同时保持内部的嫩滑。

步骤四：调味

加入少许盐、生抽和料酒，继续煸炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些白胡椒粉增添香气。

最后，加入炒制好的干辣椒和花椒，再翻炒均匀。

步骤五：出锅

最后，撒上少许味精，翻炒均匀即可出锅。

将干煸白菜装盘，香气扑鼻，颜色鲜艳，菜叶酥脆，口感爽口辣香。

小贴士：

1. 白菜选用嫩的部分，口感更佳。

2. 煸炒过程中要注意火候掌握好，避免过度油炸，影响口感。

3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。

4. 如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，您可以在家里轻松制作出美味的干煸白菜。既保留了白菜的嫩滑口感，又有了香辣的味道，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。亲自动手制作，能够借此感受到烹饪的乐趣，并与家人朋友共同享受美食的美好时光。

希望您通过本篇文章的介绍能够掌握干煸白菜的制作技巧，为您的家常菜谱增添一道亮点。祝您烹饪愉快，美食享用！

十、干煸四季豆家常做法视频王刚？

【干煸四季豆】

1.首先我们准备一下食材，四季豆200克，用手掐去两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。

2.把摘好的四季豆放入盆中，加入适量清水，洗净后捞出控水。

3.把洗净的四季豆，码放整齐，切成3厘米长的小段，放入盘中备用。

4.猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成颗粒，放入盆中备用。

5.大蒜3颗，用力拍扁，再切成颗粒，姜一块，也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。

6.再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。

7.食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，倒入切好的四季豆，并用勺子不断推动，开中火炸2分钟左右，四季豆变青、表皮轻微起皱时，倒出控油。

小知识：未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其内外生熟一致，达到后面快炒的目的。

8.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，油热后，倒入切好的肉粒，快速翻炒把肉粒炒散炒香，然后从锅边淋入少许料酒去腥味，翻炒几下，倒入花椒、辣椒，开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊，接着倒入姜蒜，翻炒出蒜香，最后把四季豆倒入锅中，翻炒均匀起锅调味。

9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火，快速颠锅化开调料，翻匀后就可以出锅装盘了。