豆腐鱼的做法大全家常做法？

一、豆腐鱼的做法大全家常做法？

豆腐鱼简单易做，鱼肉鲜香，豆腐嫩滑，营养美味，做法如下:

主料

鱼一条，豆腐一块

辅料

大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块

配料

胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量

1. 鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2. 锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3. 再入大葱段，翻一下。

4. 轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5. 水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6. 盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就好了。

二、豆腐鱼火锅的家常做法大全？

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

三、海洋豆腐鱼的家常做法大全？

主料：

鱼一条，

豆腐一块，

辅料：

大葱一大根，

蒜四瓣，

生姜两块，

配料：

胡椒适量，

味精适量，

盐适量。

干淀粉适量。

步骤：

1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

四、豆腐滑鱼的做法大全家常？

用料

老豆腐

500克

鱼片

500克

白菜

半颗

豆芽

100克

香菇

6朵

姜片

适量

蒜瓣、葱花、香菜

适量

干辣椒 胡椒粉、盐

适量

步骤 1

洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

步骤 2

姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

步骤 3

锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

步骤 4

再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~

步骤 5

鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、料酒腌制一下，味道更鲜美

五、包头鱼豆腐的做法大全家常？

主料：鲤鱼一条2～3斤

豆腐300克、干香菇6朵、圆粉皮300克

辅料：豆瓣酱、耗油、老抽、生抽、一大勺。五香粉一小勺.糖10克

1、二斤重的鱼去鳞、去内脏以及肚内黑膜，鱼身改刀.

2、锅下油两面煎金黄备用.

3、豆腐切片

4、锅内爆香葱姜蒜、放入煎好的鱼

5、放入豆腐

6、加所有调料以及泡发好的香菇

7、加水超过鱼就好

8、盖锅盖，开大火

9、粉皮加水泡软

10、汤汁不多时放入粉皮香菜

11、调中火炖10分钟左右关注汤汁多少，粉皮变软关火开吃

六、龙利鱼豆腐的家常做法大全？

主料 龙利鱼700g 番茄3个 辅料 金针菇 适量，水发木耳 适量，杏鲍菇适量， 千页豆腐适量， 鸡蛋适量，葱 适量，姜 适量，香菜 适量，料酒 适量

做法步骤

1. 将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！

2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

3. 番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

4. 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

5. 待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

七、王刚豆腐鱼的家常做法大全？

主料：

豆腐鱼600克，日本豆腐2条

配料：

大蒜20克，生姜3克，香葱1把，胡椒粉1克，料酒20ML，盐2克，剁椒5克，蒸鱼豉油20ML，食用油20ML

豆腐鱼的制作方法：

1：准备新鲜宰杀好的豆腐鱼。通常情况下，鱼档都会负责宰杀好，拿回家冲洗干净即可。

2：准备日本豆腐及其它配料。

3：清洗干净的豆腐鱼，切成小段放碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，姜丝，拌匀腌制10分钟。

4：日本豆腐，从中间切开包装，倒出来然后改刀切小段。

5：大蒜，香葱切碎末。

6：深盘的底部，摆上日本豆腐后再均匀地铺上腌制的豆腐鱼。

7：最上面，均匀地撒上蒜末，剁椒。

8：锅中烧水，水开入蒸盘，大火蒸8分钟。

9：取出蒸好的鱼，沿盘边淋入蒸鱼豉油，上面撒葱花，最后淋一勺热油，一道好吃又开胃的蒸豆腐就完成了。

八、鱼籽炖豆腐的家常做法大全？

原料 鱼子 (适量) 豆腐 (适量) 油 适量 盐 适量 蒜头 适量 花椒 适量 料酒 适量 胡椒 适量 生抽 适量

1.首先将鱼子和豆腐清洗干净。蒜头剥好，切片。

2.在锅中倒入适量的油，然后再放花椒和蒜头。稍等几秒，放入鱼子和豆腐。

3.放入盐，翻炒鱼子和豆腐，直至鱼子变为金黄色时加入料酒、生抽、胡椒。

4.一起翻炒后，加水，焖至鱼子熟透即可。

九、鱼锅炖豆腐的家常做法大全？

购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块。

切一些蒜片、姜片、（去腥）冷锅冷油（油多一些），油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟（这里处理主材和辅材就不说明了）。

然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

往锅中加水，没没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块（差不多横三刀，竖三刀，切大块一点好吃）放入锅中

加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，（根据个人口味调整）盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油。

最后做好出锅，建议滴入适当麻油，味道更好。

十、鱼泡豆腐煲做法大全家常？

材料：

鱼泡300克，盐卤老豆腐1块，姜6克，香葱结1个，小米辣2个，蒜子10克，香菜1棵，螺丝椒2个。

调味料：

菜籽油30克，猪油20克，白酒10克，水辣椒2克，黄灯笼椒酱2克，蒸鱼豉油10克，香醋2克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，老抽5克。

做法：

1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用；

2.将鱼泡改刀切成小块备用；

3.将螺丝椒改刀切成小块备用；

4.将小米辣改刀切圈备用；

5.将香菜改刀切成小段备用；

6.将生姜改刀切成片备用；

7.将蒜头改刀切成丁备用；

8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用；

9.锅点火烧热，加入适量的开水；

10.将豆腐下入锅中焯水备用；

11.将鱼泡下入锅中焯水；

12.同时下入5克白酒；

13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用；

14.锅上火烧热，下入适量的菜籽油和猪油；

15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香；

16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒；

17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀；

18.烹入5克白酒去腥；

19.然后调入10克的蒸鱼豉油，淋入2克香醋；

20.翻炒过后加入适量的开水；

21.接着将焯过水的豆腐下入锅中；

22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖；

23.淋入少许的老抽着色；

24.先开大火炖1～2分钟；

25.再加盖转小火炖15分钟以上；

26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中，大火炖1分钟；

27.边炖边收炒汤汁；

28.出锅装入盘中；

29.最后撒入香菜段，点缀增香。