炒酱肉的家常做法大全？

一、炒酱肉的家常做法大全？

料2人份

腊肉70克

辅料

水芹菜250克 豆腐干3片 色拉油少许 食盐少许

步骤1

将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用

步骤2

将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火

步骤3

如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的材料或者调味料，也可以略加点点水，加水的酱肉也很好吃的。全凭自己喜欢

烹饪技巧

酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜，或者放汤也不错

酱肉在切的时候一定要切的薄，口感才好，适合爆炒，并且容易将酱肉的香气挥发出来

酱肉为腌制品，虽然好吃，但一定要适量。难得吃吃就可以了

二、金酱肉的家常做法大全？

金酱肉的家常做法如下：

食材：

五花肉8斤、食盐1袋、香叶适量、花椒适量、茴香适量、葱1根、姜适量、酱油800克、桂皮适量、豆蔻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、黄酒1500克、白糖400克

步骤1

五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

步骤2

准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

步骤3

用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

步骤4

将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

步骤5

将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

步骤6

第二回合：煮酱

步骤7

准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

步骤8

第三回合：酱肉

步骤9

将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

步骤10

酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

三、自制酱肉的家常做法大全？

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

四、丁酱肉丝家常做法大全？

原料：猪里脊，大葱、辅料:黄瓜一根、甜面酱适量，、黄酱适量、料酒一勺、香油适量、淀粉半勺、白糖一勺、蛋清二个。

1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。

2.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀

3.甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。

4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

5、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

6、待锅中的倒入炒好的肉丝翻炒。红亮发粘时再下入。

7.倒入炒好的肉丝翻炒。

8.大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。

五、酱肉的做法大全 | 家常菜酱肉的制作方法分享

家常菜酱肉的制作方法

酱肉是一道经典的家常菜，受到了广大食客的喜爱。它的口感醇香，肉质鲜嫩，充满了浓重的酱香味，常常用来搭配米饭或者面食。下面是几种酱肉的做法，供您参考。

1. 红烧酱肉

红烧酱肉是最经典的制作方法之一。首先，选用优质的猪肉，将其洗净切块，然后用油炸至金黄色。接着，加入姜葱蒜爆炒几下，倒入适量的酱油、糖、料酒、盐和水，炖煮30分钟至肉变得酥烂，最后用火腿油煮2-3分钟增加风味即可。

2. 红焖酱肉

红焖酱肉是一道颇具口感的菜品。首先，将猪肉切成小块，用热水焯水，去除血水和腥味。接着，将焯水后的肉块放入油锅中煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒炒。最后，加入适量的水，焖煮30分钟至肉变得酥烂即可。

3. 干煸酱肉

干煸酱肉是一道具有川菜特色的菜品。首先，将猪肉切成片，用腌料腌制一段时间。接着，将腌制好的肉片放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜翻炒片刻，再加入郫县豆瓣酱和辣椒面炒匀。最后，加入一些水，继续煸炒至肉变得焦香即可。

4. 酱肉焖面

酱肉焖面是一道口感丰富的面食。首先，将猪肉切成小块，用油煎至表面稍微变色。接着，加入葱姜蒜爆炒片刻，加入适量的酱油和水，焖煮一段时间使肉变得酥烂。最后，在煮好的面上加入酱肉和调料，搅拌均匀即可。

5. 酱肉盖饭

酱肉盖饭是一道简单又美味的家常菜。首先，将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻。接着，用油将肉片炒至变色。最后，加入郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、水炖煮至肉变得酥烂，将炖好的酱肉盖在米饭上即可。

以上就是几种家常菜酱肉的制作方法。您可以根据自己的口味和喜好，选择合适的方法来制作酱肉。希望这些做法能够为您的家常菜增添一份美味和乐趣。

感谢您阅读这篇文章，希望这些酱肉的做法能够帮助您在家中制作美味的家常菜，并带给您和家人一些美好的时光。

六、酱肉家常做法？

主料：五花肉1000-1250克。

香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克。

配料：花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。

做法：

1、选用大块五花肉，用喷枪或者铁锅将猪肉皮烧烤或者烙烫一遍，放入清水中用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出冲洗干净，备用。

3、把干黄酱放入容器中，加入150克花雕酒将干黄酱稀释开，备用。

4、锅中加入适量植物油，放入小葱150克，小火将小葱炸至变色出香味后，把小葱取出。然后倒入稀释好的干黄酱和甜面酱，将其炒出香味后烹入黄豆酱油80克，激发出香味后，先加入少量清水烧开，把酱香味煮出后用密漏把酱渣打捞出来扔掉，然后再加入适量清水，能够淹没五花肉即可。

5、把炸好的葱装入纱布袋中，放入锅中，然后锅中再加入香料，大火烧开后再加入其他配料和处理干净的五花肉，转小火慢煨1.5小时后取出煮熟的五花肉，备用。

6、取适量煮肉的酱汁放入炒锅中，将酱汁收浓后取出，用刷子均匀的刷在煮好的五花肉上，低温防止一夜后即可切片食用。

七、黄豆酱肉皮的做法大全家常？

用料

黄豆

 适量（泡发）黄豆酱 适量（用水稀释）油 少许肉皮 切丁葱花 适量

肉皮黄豆酱的做法步骤

步骤 1

space

肉皮切成小丁，黄豆酱放入碗中用少量水稀释一下备用，

步骤 2

space

热锅倒入少许色拉油，倒入肉皮丁翻炒下。加入葱花爆香。加入稀释好的黄豆酱，倒入泡好的黄豆！中火