大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？

一、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？

食材清单

鸡腿肉

青椒

土豆

洋葱

面粉

盐

生抽

老抽

啤酒

花椒

干辣椒

八角

桂皮

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1

食材准备好切块儿

步骤2

这是所需要的调料

步骤3

鸡腿洗干净切块备用

步骤4

锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味

步骤5

鸡块捞出备用

步骤6

热锅冷油，花椒小火煸香后捞出

步骤7

放入冰糖不断搅拌直至化开

步骤8

把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色

步骤9

倒入适量生抽和老抽

步骤10

放干辣椒八角和桂皮以及豆豉酱

步骤11

倒入啤酒真的很提味

步骤12

倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右

步骤13

大火加入辣椒和洋葱翻炒

步骤14

翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些

步骤15

接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌

步骤16

揉成面团醒30分钟

步骤17

之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄

步骤18

盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟

步骤19

醒好的面特别容易拉条

步骤20

拉好的面条直接下锅煮就好啦

二、大盘鸡家常做法简单？

大盘鸡

原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤：

第1步、鸡剁成大小均匀的块洗净备用

第2步、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

第3步、焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

第4步、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

第5步、青线椒切小段备用

第6步、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

第7步、下入姜片和鸡块翻炒片刻

第8步、加料酒翻炒

第9步、加豆瓣酱翻炒均匀

第10步、加入土豆块翻炒片刻

第11步、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

第12步、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

第13步、加入青椒段

第14步、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

第15步、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅

三、大盘鸡鱼家常做法？

用料：柴鸡一只，葱60克，姜1小块，蒜5颗，圆椒1个，洋葱1个，盐少许，食用油适量，蚝油少许，老抽少许，料酒适量，豆瓣酱一大勺，白糖适量，土豆一个，花椒适量，鸡精少许

做法：1.准备好所有食材，将柴鸡剁小块，锅中放入清水用来焯一下鸡块。沥干水备用。

2.葱，姜，蒜，洋葱切好备用，圆椒切好备用。

3.土豆削皮，切块放入清水中备用。

4.起锅放入适量的食用油，带油热时放入葱姜蒜，麻椒爆香。

5.倒入豆瓣酱煸炒出红油，放入焯好的鸡块煸炒。放入白糖，料酒，盐，老抽翻炒均匀。

6.加入清水没过鸡块，大火烧开转小火。

7.炖到七成熟时放入土豆，快熟时放入青椒和洋葱翻炒一会儿。放入少许鸡精调味，关火，出锅装盘即可食用。

四、瑞士大盘鸡家常做法？

1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段

3.三黄鸡洗净切成大块备用

4.准备好各种配料，准备起锅

5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分

6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟

8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味

9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右

10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中

11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右

12.再加入西红柿、洋葱

13.最后把尖椒放入锅中

14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火

15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右

16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开

19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部

20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀

五、猪血大盘鸡家常做法？

猪血切块，鸡脯剔去白色筋膜切丝备用。锅坐油，下蒜末、姜末爆香，辣妹子辣酱炒出红油，倒入猪血、鸡脯，淋少许料酒翻匀，加入适量大骨汤，调酱油、生抽、蚝油略煮两分钟。再抓上一些青红椒圈放入，再煮上约两分钟，即可调鸡精、撒葱花装盘食用。

六、大盘鸡拌面家常做法？

大盘鸡

主料母鸡1只 面粉200克 土豆250克

辅料葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根

大盘鸡的做法

1.烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

2.然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

3.这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

4.倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

5.趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

6.切成宽条，抖散开来

7.放入汤锅中煮熟

8.然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

9.此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

10.然后放入青红尖椒翻炒

11.临出锅前放入小葱段

12.面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面即可

七、大盘鸡腿的家常做法？

步骤/方式1

大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料：、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料：、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油

鸡腿洗干净

步骤/方式2

剁成块

步骤/方式3

准备大葱，生姜，蒜头，切段，切片备用

步骤/方式4

起锅烧油，放入大葱，生姜，蒜片，炒香

步骤/方式5

准备好配料

步骤/方式6

倒入锅中炒香

步骤/方式7

加入鸡腿翻炒

步骤/方式8

加入豆瓣酱和啤酒

步骤/方式9

加入清水

步骤/方式10

把青红椒，洋葱，土豆都切好，想图中这样，土豆切成滚刀状，其他切块

步骤/方式11

加入土豆块煮

步骤/方式12

大盘鸡腿上下入洋葱继续煮5分钟

步骤/方式13

起锅前放入青红椒翻炒两分钟

步骤/方式14

出锅

八、腐竹大盘鸡家常做法？

腐竹大盘鸡

还想说买的腐竹要买那种煮不烂的那种，我第二次做买了散称的，结果早早地放下去后面就烂了。所以要买好一点的，问一下店家会不会煮烂的

— 食材清单 —

主料:

鸡半个

辅料:

洋葱一个

土豆2个

腐竹适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

生抽/老抽适量

排骨酱2勺

孜然粉适量

青椒1个

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料！腐竹多浸泡一会，最好泡个几个小时。我的感觉没泡好，煮好偶尔有几条会觉得硬

2· 鸡块先潮水一下

3· 放入油，蒜，姜，辣椒，翻炒3分钟左右，至香气扑鼻

4· 放入老抽，加点生抽，洒点孜然粉，翻炒

5· 加入腐竹

6· 加入土豆，洋葱，青椒，翻炒一下

7· 加入水，放2勺排骨酱，煮二十分钟左右

8· 调试下咸度，放点味精，出锅。放点香菜点缀

九、家常大盘鸡块面的做法？

1、准备好食材，洗净切好备用。

2、鸡肉里放入葱段和姜片，再倒入料酒腌制去腥味

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，即可食用

十、大盘鸡的家常做法？

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：

1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。

4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。

5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。

6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。