咸肉的家常做法大全？

一、咸肉的家常做法大全？

1、春笋咸肉。

用料：

咸肉500g、春笋500g。

做法：

（1）春笋切块焯水，去掉涩感。

（2）自家腌制的咸肉切块。

（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

2、清蒸咸肉金针菇。

用料：

咸肉（五花肉）100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。

做法：

（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。

（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。

（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。

（4）切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。

（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。

（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。

（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。

3、咸肉丁炒豌豆。

用料：

豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。

做法：

（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。

（2）咸肉洗净后切成小丁。

（3）冷锅入油。

（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。

（5）煸炒片刻至肉丁变色。

（6）倒入豌豆。

（7）翻炒均匀。

（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。

二、黄鳝咸肉汤家常做法大全？

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

做法：

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可

三、咸肉的做法大全家常菜

咸肉的做法大全家常菜

咸肉是一种经典美食，它在家常菜中有着非常重要的地位。无论是炒菜还是炖汤，加入咸肉都能让菜肴更加美味可口。今天，我为大家整理了一份咸肉的做法大全，让您轻松掌握制作咸肉的技巧。

咸肉的选材

制作咸肉的关键是选材。选择优质的猪肉，肉质鲜嫩，纹理分明。咸肉一般选择猪腩肉或者猪五花肉。选购时要注意肉质细腻，有适量的肥瘦比例，并且肌肉纹理均匀。新鲜的猪肉表面光滑，没有异味。

咸肉的制作步骤

步骤一：处理猪肉

将选好的猪肉洗净，去掉多余的油脂和筋膜。将猪肉切成适合的大小，一般为2厘米见方左右。

步骤二：调制腌料

将适量的盐、白糖、五香粉、料酒放入容器中，搅拌均匀。您还可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉等调料。将腌料均匀涂抹在猪肉表面，入味后，放入冰箱中腌制一夜。

步骤三：晾晒风干

取出腌制好的猪肉，放置在通风良好的地方进行晾晒。这个步骤的目的是将多余的水分蒸发掉，增加咸肉的口感。晾晒的时间根据环境温度和湿度而定，一般需要7-10天。

步骤四：烹饪咸肉

咸肉制作完成后，可以用不同的方式烹饪。以下是几种常见的做法：

• 咸肉炒豆芽：将咸肉切成薄片状，先用清水焯水煮熟。待豆芽焯水后，将沥干的豆芽与咸肉一同放入锅中翻炒，加入适量的盐和糖调味即可。
• 咸肉炖粉条：将咸肉切成小块，与粉条一同放入砂锅中，加入清水和适量的调味料，煮沸后改小火慢炖30分钟左右，直至粉条熟透入味。
• 咸肉炒饭：将咸肉切成丁状，与米饭一同放入炒锅中，加入适量的酱油和蔬菜翻炒均匀，最后撒上葱花提味。

咸肉的食用方法

咸肉可以作为配菜或主料，其鲜美的口味能增添菜肴的风味。可以将咸肉切成薄片或丁状，用于炒菜、炖汤、拌饭等多种烹饪方式中。咸肉还可以制作成肉夹馍、蒸饺等特色小吃，让人垂涎欲滴。

咸肉的小贴士

• 在制作咸肉时，可以根据个人口味添加适量的调料，如花椒粉、辣椒粉等，增加风味。
• 晾晒咸肉时，要注意环境的卫生和通风性，防止咸肉受到污染。
• 咸肉制作后应保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以防止霉变。
• 咸肉中含有较高的钠盐，患有高血压、心血管疾病的人应适量食用。

总之，咸肉作为家常菜的一种重要食材，在烹饪中起到了不可替代的作用。希望通过本篇咸肉的做法大全，能够帮助到喜爱美食的读者们，掌握制作咸肉的技巧，并且在日常的家常菜中融入更多美味的元素。

四、咸肉莴笋煲的做法大全家常？

咸肉莴笋煲的家常做法:

食材:咸肉，莴笋，蒜片，辣椒，油盐适量

1，首先要将咸肉清洗干净，除去多余的盐分，切成薄片之后备用。

2，莴笋清洗干净之后除去叶子和外壳，剩余部分切成小块放入锅中，加入适量的清水焯烫一下捞出。

3，锅中热油，加入蒜片和辣椒爆香之后，把咸肉也加入其中，炒至变色后放入莴笋，最后翻炒均匀就可以出锅啦。

五、咸肉做法大全？

咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。

咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。

一、咸肉制作步骤

1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒

2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。

3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。

肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。

4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。

准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。

5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。

6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了

六、咸肉家常做法？

第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；

第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，

能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味

把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。

腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。

七、家常咸肉做法大全：10种经典咸肉菜谱，营养美味又下饭

咸肉是许多家庭餐桌上的常客,既营养丰富又能增加饭菜的风味。不同的烹饪方法,能让咸肉呈现出各种不同的口感和风味。今天,我们就为大家总结了10种经典的家常咸肉做法,从清炒到红烧,从煲汤到腌制,应有尽有,让你在家就能轻松做出美味可口的咸肉菜肴。

1. 清炒咸肉

清炒咸肉是最简单的做法之一,只需要几个步骤就能上桌。首先将咸肉切成小块,然后用油在锅中爆香,待肉块变色后加入适量的水或高汤继续炒至肉质变软。最后根据个人口味加入葱、蒜、辣椒等调味料即可。清炒咸肉清淡可口,营养丰富,是不错的家常菜选择。

2. 红烧咸肉

红烧咸肉是一道经典的家常菜,口感丰富,汁水浓郁。做法也很简单,先将咸肉切块后放入锅中煸炒,待肉块变色后加入料酒、生抽、白糖等调料,再倒入适量的水或高汤,大火煮沸后转小火慢炖至肉质软烂。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜,比如土豆、青椒等,让整道菜更加丰富美味。

3. 咸肉炖土豆

咸肉炖土豆是一道非常经典的家常菜,营养丰富,口感醇厚。做法也很简单,先将咸肉切块,与切好的土豆一起放入锅中,加入适量的水或高汤,再加入料酒、生抽等调料,大火煮沸后转小火慢炖至土豆和肉都变软。最后可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花点缀,让整道菜更加鲜香可口。

4. 咸肉炖白菜

咸肉炖白菜是一道非常经典的家常菜,营养丰富,口感醇厚。做法也很简单,先将咸肉切块,与切好的白菜一起放入锅中,加入适量的水或高汤,再加入料酒、生抽等调料,大火煮沸后转小火慢炖至白菜和肉都变软。最后可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花点缀,让整道菜更加鲜香可口。

5. 咸肉煲汤

咸肉煲汤是一道营养丰富的家常菜,既能补充蛋白质,又能滋养身体。做法也很简单,先将咸肉切块,与一些骨头或鸡腿一起放入汤锅中,加入适量的水,再加入一些香料如姜、葱、八角等,大火煮沸后转小火慢煲2-3小时。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜,比如白菜、土豆等,让整道汤更加鲜美营养。

6. 咸肉炒饭

咸肉炒饭是一道既简单又美味的家常菜,不仅能丰富饭菜的口味,还能增加饭菜的营养价值。做法也很简单,先将咸肉切成小块,然后与米饭、鸡蛋、青椒等食材一起炒制即可。最后可以根据个人口味加入一些酱油、香油等调味料,让整道菜更加鲜香可口。

7. 咸肉蒸蛋

咸肉蒸蛋是一道营养丰富的家常菜,既能补充蛋白质,又能增加饭菜的风味。做法也很简单,先将咸肉切成小块,然后与鸡蛋、葱花等食材一起放入蒸锅中蒸制即可。最后可以根据个人口味加入一些酱油、香油等调味料,让整道菜更加鲜香可口。

8. 咸肉腌制

咸肉腌制是一种传统的保存方法,不仅能延长肉类的保质期,还能增加肉类的风味。做法也很简单,先将咸肉切成块状,然后放入盐、糖、香料等调料中腌制一段时间即可。腌制好的咸肉可以用来做各种家常菜,比如炒菜、煲汤等,既营养又美味。

9. 咸肉煎蛋

咸肉煎蛋是一道简单又美味的家常菜,不仅能丰富早餐的口味,还能增加饭菜的营养价值。做法也很简单,先将咸肉切成小块,然后与鸡蛋一起放入锅中煎制即可。最后可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等配料,让整道菜更加鲜香可口。

10. 咸肉炒青椒

咸肉炒青椒是一道既简单又美味的家常菜,不仅能丰富饭菜的口味,还能增加饭菜的营养价值。做法也很简单,先将咸肉切成小块,然后与切好的青椒一起放入锅中炒制即可。最后可以根据个人口味加入一些酱油、香油等调味料,让整道菜更加鲜香可口。

以上就是10种经典的家常咸肉做法,相信通过这些方法,您一定能做出美味可口的咸肉菜肴,让全家人都爱不释手。希望这篇文章对您有所帮助,感谢您的阅读!

八、咸肉怎么做好吃家常做法大全？

题目是咸肉怎么做好吃家常做法大全？这样的一道问题那么就可以这样解答为

（1）清蒸咸肉法

先把肉切成片不要太薄（约每块四厘米的厚度）放入高压锅中用中火蒸十五分即可以食用。

（2）咸肉炒红辣椒