一、做鱼的方法，家常？

家常酸菜鱼

材料

适量的辣椒、酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉。

做法

1、将准备好的鱼清理干净然后再片成薄厚一致的鱼片，酸菜洗净后切成片状。片鱼对于刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很难处理好，你可以跟菜市场的卖鱼老板商量，让她帮你片鱼，你只需付出少量的手工费即可。

2、然后将鱼片放在油锅里炸制。

3、然后再准备一口新的油锅，炸姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)。

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)。

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

鱼头豆腐汤

材料

鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。

做法

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟即可。

6、全部都做好了之后就可以上桌了，一般撒点葱花会让汤看起来更加的有卖相，你也可以撒少数的芹菜或者香菜来代替香葱。

二、家常做鱼的好方法？

1/10 红椒洗净，去筋膜切椒丝

2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10 最后浇30克蒸鱼豉油

三、家常菜做鱼

您好，亲爱的读者们！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一道美味的家常菜做鱼的食谱。作为一名美食博主，我一直致力于为大家提供美味又健康的食谱，相信这道家常菜做鱼一定会让大家食欲大增。

食材准备

在开始制作这道家常菜做鱼前，我们需要准备以下食材：

• 新鲜鱼：500克（可以选择您喜欢的鱼种类，比如鲈鱼、鳜鱼等）
• 葱：2根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽酱油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤详解

制作这道家常菜做鱼的步骤非常简单，接下来我将为大家一一介绍。

步骤一：处理鱼

首先，我们需要对鱼进行处理。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用盐和料酒腌制15分钟。这一步可以去腥，使鱼肉更加鲜嫩可口。

步骤二：葱姜蒜准备

接下来，将葱洗净切段，姜和蒜切成末备用。葱姜蒜的组合是家常菜做鱼的经典搭配，能够让鱼肉更加香味浓郁。

步骤三：煎鱼

现在可以开始煎鱼了。取一把平底锅，加入适量的食用油，烧热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼的时间要掌握好，煎久了会影响口感，煎不熟则会影响菜品质量。

步骤四：翻煎鱼

当一面的鱼煎至金黄色时，用铲子轻轻翻鱼，继续小火煎至另一面金黄色。这样可以保证鱼的两面都煎得均匀。

步骤五：出锅备用

等鱼两面都煎至金黄后，将鱼捞出备用。这时候锅里可能还有些油，可以倒掉一部分，留少许底油继续制作菜品。

步骤六：炒配料

在锅中留下一些底油后，放入姜末和蒜末炒香，再加入葱段继续炒煮，让香味充分出来。倒入适量生抽酱油，继续炒匀。

步骤七：炒鱼片

将煎好的鱼放入锅中，小心翻煮几次，让鱼均匀地沾上调料。加入适量水，炒至将近收汁时加入盐和白胡椒粉调味。

步骤八：出锅装盘

炒至将近收汁后，即可将家常菜做鱼装盘，撒上一些葱末点缀，美味的家常菜做鱼就完成了！

小贴士

1. 在煎鱼时要注意火候，火太急容易煎糊，火太小鱼会煎不熟。

2. 葱姜蒜的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友还可以加入适量的辣椒。

3. 煎鱼的时候可以加入一片柠檬，可以去腥提鲜。

4. 翻煎鱼时要轻柔，避免鱼肉碎裂。

家常菜做鱼是一道非常经典的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作起来非常简单。无论是平时家庭聚餐还是朋友聚会，家常菜做鱼都是一道非常受欢迎的菜品。希望大家通过我的分享能够学会制作这道美味的家常菜，为自己和家人做一份美味的大餐。

以上就是我今天分享的家常菜做鱼的食谱，希望大家喜欢。如果您对其他美食也感兴趣，欢迎继续关注我的博客。感谢您的阅读，祝您做出一道美味的家常菜做鱼，美满享受美食时光！

四、鮰鱼的做鱼方法

以下是一篇关于鮰鱼的做鱼方法的专业博客文章：

探索鮰鱼的做鱼方法

在世界各地的鱼类中，鮰鱼（River Loach）是一种非常受欢迎的食材。它们富含蛋白质、低脂肪，而且味道鲜美，因此成为了许多人喜爱的食材之一。不仅如此，鮰鱼还富含各种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。在本文中，我们将探索一些鮰鱼的做鱼方法，帮助您制作出美味且健康的鮰鱼料理。

1. 清蒸鮰鱼

清蒸是一种保留食材原味的烹饪方式，非常适合制作鮰鱼。以下是制作清蒸鮰鱼的步骤：

1. 将新鲜的鮰鱼洗净，剁成段，确保鮰鱼质地新鲜。
2. 在鮰鱼上撒上盐，可根据个人口味加入适量的生姜、葱段等调料。
3. 将鮰鱼放置在蒸锅上，开火蒸煮10-15分钟。
4. 蒸熟后，撒上蒸鱼豉油，撒上香菜叶作为装饰，即可食用。

清蒸的鮰鱼鲜嫩多汁，滋味独特。这种烹饪方法保留了鮰鱼的原汁原味，同时又不会使其失去营养价值。

2. 红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是一道家常菜，烹饪过程简单，而且口感鲜美。以下是制作红烧鮰鱼的步骤：

1. 将洗净的鮰鱼切成块状，并用开水焯水一下，去除鱼腥味。
2. 取一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 放入鮰鱼块，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，炖煮30-40分钟，直至鮰鱼变软烂。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

红烧鮰鱼色香味俱佳，入口滑嫩。这道菜肴简单易学，家庭聚餐或宴客都是非常不错的选择。

3. 水煮鮰鱼

水煮是四川菜中的经典做法之一，而使用鮰鱼制作水煮菜肴同样美味可口。以下是制作水煮鮰鱼的步骤：

1. 将鮰鱼剁成块状，焯水一下，去除鱼腥味。
2. 准备好锅中的水煮底料，将其倒入沸水中煮开。
3. 煮开后，将鮰鱼块放入煮沸的汤底中，煮至熟烂。
4. 将煮熟的鮰鱼块捞出并放在碗底上。
5. 将煮好的汤底浇在鮰鱼上，撒上葱花、辣椒面等调料。

水煮鮰鱼辣而不燥，味道醇厚。这道四川名菜既适合食欲不振的人群，也能满足喜爱辣食的人的需求。

4. 酸菜鮰鱼汤

酸菜鮰鱼汤是一道口味独特的汤类菜肴，酸中带鲜，既开胃又下饭。以下是制作酸菜鮰鱼汤的步骤：

1. 将腌制好的酸菜洗净，切成小块。
2. 取一锅，加入适量的水，煮沸。
3. 放入鮰鱼块煮沸的水中，焯水去腥，捞出备用。
4. 另起一锅，加入少许油烧热，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入准备好的酸菜，翻炒均匀。
6. 加入少许料酒，煮沸一下。
7. 倒入之前煮好的鮰鱼块，加入足够的水煮沸，然后转小火炖煮20分钟。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。

酸菜鮰鱼汤酸味浓郁，鮰鱼细嫩可口。这道菜肴既可作为汤品享用，又可配米饭拌食，美味无穷。

无论您选择哪种鮰鱼的做鱼方法，都可以在家中享受到美味又健康的鮰鱼料理。希望本文所提供的步骤和技巧能够帮助到您，为您的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。祝您制作愉快，用餐愉快！

五、做鱼的家常做法？

用料

草鱼2斤4量

酸姜、酸辣椒

葱、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣鱼佐料

白糖

醋

料酒

步骤 1

鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边

步骤 2

酸姜酸辣椒切好备用

步骤 3

葱切段

步骤 4

两根芹菜，两根蒜苗切段

步骤 5

姜切厚片，蒜不切

步骤 6

备好调料

步骤 7

猪油下锅

步骤 8

加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒

步骤 9

再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水

步骤 10

加水煮开，熬煮一会儿

步骤 11

把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制

步骤 12

鱼下锅开始煮

步骤 13

可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮

步骤 14

加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉

步骤 15

撒上葱段

六、鮰鱼家庭的做鱼方法

鲟鱼是一种古老而神秘的鱼类，被誉为水族界的巨无霸。它是世界上最古老的鱼类之一，同时也是最大的淡水鱼类。鲟鱼寿命长、生长缓慢，具有很高的经济和科研价值。本文将介绍鲟鱼家庭的做鱼方法，帮助您掌握养殖鲟鱼的技巧。

1. 综合环境准备

首先，在养殖鲟鱼之前，我们需要给鲟鱼提供一个适宜的生活环境。鲟鱼喜欢生活在较大的水体中，我们可以选择建设一个宽敞的池塘或鱼池来养殖鲟鱼。水体要求清澈、无污染，可以定期进行水质检测和调整。同时，鲟鱼喜欢水温较低的环境，通常在15°C左右为宜。

2. 鲟鱼选种

在进行鲟鱼养殖之前，我们需要选购优质的鲟鱼种苗。优质的鲟鱼种苗生长健壮、抗病能力强，能够取得更好的养殖效果。选择鲟鱼种苗时，要注意选购正规养殖基地的产品，并检查鱼苗的外观、活力和健康状况。

3. 饲料与投喂

鲟鱼的饲料选择和投喂技巧对于养殖效果起到至关重要的作用。优质的饲料能够提供鲟鱼所需的各种营养物质，使其健康生长。通常，我们可以选择购买市售的鲟鱼专用饲料，或根据自己的需求制作饲料。

在投喂方面，要根据鲟鱼的大小和需求确定合理的投喂量。刚开始养殖时，可以适量多次投喂，随着鲟鱼的生长，投喂量逐渐增加。同时，要定期清理剩余饲料，防止水体污染。

4. 水质管理

鲟鱼对水质要求较高，因此水质管理是鲟鱼养殖中的重要环节。我们应保持水体的清洁和透明度，定期测量水质参数，并采取相应的措施进行调节。

除了定期监测水质，我们还可以通过增氧、通水和循环过滤等方式改善水质。保持水质稳定对鲟鱼的健康生长至关重要。

5. 病害预防

鲟鱼容易受到一些常见的病害的侵害，因此及时采取预防措施非常重要。定期观察鲟鱼的身体状况，如发现异常情况要及时采取相应的处理方法。

此外，我们还可以在养殖过程中加强鲟鱼的免疫能力，例如添加饵料中的营养元素、提供良好的水质环境等，以增强鲟鱼的抗病能力。

6. 收获与销售

当鲟鱼达到可收获的大小和重量时，我们可以进行收获和销售。在进行收获之前，需要做好相应的准备工作，如准备收获设备、选择合适的收获时间等。

当鲟鱼被收获后，要及时进行处理和储存。处理时要注意保持鲟鱼新鲜，可以进行剖腹去鳞、冰冻等处理方式。对于销售，可以选择与养殖基地合作或直接与买家进行联系。

结语

鲟鱼的养殖是一项有挑战性和潜力的产业，需要我们具备一定的专业知识和技巧。通过合理的环境准备、选种、饲料与投喂、水质管理、病害预防和收获与销售等步骤，我们可以成功地养殖鲟鱼，并取得良好的经济效益。

希望本文提供的鲟鱼家庭的做鱼方法对您有所帮助，祝您成功地养殖出健康、优质的鲟鱼！

七、学习做家常菜鱼

学习做家常菜鱼

做菜是一门艺术，也是一种生活的方式。无论是厨师还是家庭主妇，都可以通过学习做家常菜鱼，为家人和朋友带来美味佳肴。

家常菜鱼是中国传统菜肴中的一种，以其口感鲜美、制作简单而广受欢迎。学习做家常菜鱼不仅可以提高自己的烹饪技巧，还能享受到自家制作的美味佳肴带来的满足感。

材料准备

学习做家常菜鱼的第一步是准备好所需的食材。以下是一份常见的家常菜鱼的食材清单：

• 1 斤新鲜鱼肉：选择鱼身体鲜艳，鳞片完整的新鲜鱼肉。
• 适量葱姜蒜：用来提味和去腥。
• 适量调料：根据个人口味选择酱油、盐、料酒等。
• 适量配菜：可以选择蔬菜如胡萝卜、豆角，也可以加入香菇等食材。

步骤指南

学习做家常菜鱼的步骤相对简单，下面是一份常见的做法指南：

1. 准备工作：将鱼肉处理干净，去鳞去腮洗净，备好葱姜蒜和配菜。
2. 烹饪：热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入配菜翻炒均匀。
3. 调味：适量加入酱油、盐、料酒等调味料，搅拌均匀。
4. 下鱼：将处理好的鱼肉放入锅中，用中小火焖煮片刻。
5. 出锅：菜鱼煮熟之后，即可出锅食用。

小贴士

如果你是第一次学习做家常菜鱼，以下是一些小贴士可以帮助你成功：

• 选择新鲜鱼肉，可以保证做出来的菜鱼口感更好。
• 配菜的选择可以根据自己的喜好来决定，增加了菜肴的丰富性。
• 烹饪过程中的火候要掌握好，避免鱼肉煮老。
• 可以根据个人口味增减调味料的用量。
• 如果你不喜欢骨头，可以选择去骨的鱼肉，更加便于食用。

总结来说，学习做家常菜鱼是一项有趣且有益的事情。通过掌握制作方法和技巧，你可以轻松地为家人烹制出美味的菜鱼。希望本文对你学习做家常菜鱼有所帮助，祝你做菜愉快！

八、学做家常菜鱼

学做家常菜鱼，让我们回忆起那些美好的家庭时光。家常菜鱼是中国餐桌上非常受欢迎的一道菜品，它迎合了大部分人的口味，而且烹饪过程也相对简单。无论是厨艺高超的大厨，还是厨房新手，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。

材料准备

首先，为了做出美味的家常菜鱼，我们需要准备以下材料：

• 新鲜鱼：选择新鲜并且适合炒菜的鱼，比如鲫鱼、鲈鱼或者基围虾。
• 调料：大蒜、姜片、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。
• 辅料：大葱、香菜等。

步骤一：处理鱼

将鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和鱼鳍。然后，在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。

步骤二：调制腌料

将腌料调制均匀，包括大蒜末、姜片、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精。你可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。

步骤三：腌制鱼肉

将做好的腌料均匀涂抹在鱼肉上，注意将腌料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚之上，然后放置在冰箱中腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收腌料的味道。

步骤四：炒制菜鱼

热锅凉油，将腌制好的鱼肉放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。然后，捞出锅中的鱼肉备用。

接下来，起锅热油，将大葱段、姜片和干辣椒炒香，放入鱼肉，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，焖煮片刻，待汤汁收浓即可。

步骤五：上桌享用

将炒制好的家常菜鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，具有独特的家常菜风味。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼是制作家常菜鱼的关键，因为新鲜的鱼肉口感更好，味道更鲜美。

2. 腌制鱼肉时，可在鱼身上切上几刀，这样鱼肉更容易入味。

3. 煎炸鱼肉时，油温要适中，过高的油温会导致鱼肉外焦内生，口感不佳。

4. 炒制菜鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜，比如豆芽、蘑菇等，增添口感和营养价值。

学做家常菜鱼，并不需要复杂的烹饪技巧，只需要准备好新鲜的鱼和简单的调料，按照以上步骤进行制作，就能做出一道美味可口的家常菜鱼。这道菜既适合家庭日常餐桌，也可以做为宴客的一道佳肴。学会了制作家常菜鱼，让你成为家中的厨艺达人，为家人和朋友献上一道道美味佳肴。

九、家常鱼怎样做？

1· 第一步：把葱、蒜、姜、青椒切成碎末

2· 第二步：用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下

3· 第三步：热锅下油

4· 第四步：把鱼放进去煎，先是大火稍煎4-5分钟，然后关小火慢慢煎制，直到两面金黄可上盘！

5· 第五步：把煎鱼剩下的油，用于调料炒味

6· 第六步：酱油和生粉调和在一起，放进锅里煮，然后再放点鱼露，再放点葱，煮个1-2分钟即可收汁

7· 第七步：将汁淋入早已经煎好的鱼，再撒上未放完的葱花装盘就可以了

十、家常煮鱼方法？

材料

主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个

辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

2、去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

4、将鱼肉和鱼骨分离。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6、鱼骨斩块备用。

7、鱼头对开备用。

8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9、葱打结备用。

10、黄豆芽洗净备用。

11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17、放入干红辣椒炸香。

18、放入豆瓣酱，炒出红油。

19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

20、放入鱼头和鱼骨烧开。

21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。