啤酒炖鲫鱼是一道受欢迎的家常菜，既美味又营养，备受大家喜爱。它将新鲜的鲫鱼与香浓的啤酒相结合，炖制出一道鲜香可口的佳肴。下面介绍一下啤酒炖鲫鱼的家常做法。
材料：
步骤：
建议：
1. 选择新鲜的鲫鱼，确保口感鲜美。鲫鱼的肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素以及矿物质等。
2. 在炖鲫鱼的过程中，可以适量加入姜块和葱段，既可以去腥提味，又能增加鱼汤的鲜香味。
3. 炖煮过程要掌握好火候，以免过火导致鱼肉变硬。中小火慢慢炖煮可以让鲫鱼更加入味、口感更好。
4. 在最后加入啤酒的时候，可以选择你喜欢的品牌和口感，啤酒的香气可以进一步提升鲫鱼的口感。
总之，啤酒炖鲫鱼是一道让人垂涎欲滴的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程也较为简单。不妨在家里尝试一下，相信你会被这道美味鲜香的啤酒炖鲫鱼所征服！
炖鲫鱼的做法
1.鲫鱼是卖鱼的老板杀好的，洗净控水
2.将酱油，料酒，盐，醋倒入碗中，再加些说，调汁备用
3.葱切段，将切片，蒜去皮，再把花椒大料准备好，备用
4.锅中多倒些油，烧热
5.将鲫鱼滑入锅中用油煸
6.煸至两面焦黄
7.倒入提前调好的调料
8.盖锅闷两三分钟，至汤汁滚开
9.倒入葱姜蒜，大料，花椒和十三香
10.再加入淹没鲫鱼的水
11.大火炖半小时后转小火再炖半小时，汤汁浓稠后出锅就可以啦
12.装盘享用吧
家常炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克
辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克
调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
清炖鲫鱼的做法：
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
1· 先将食材准备齐全。
2· 鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。
3· 锅内下入猪油，大火将油滑开。
4· 滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。
5· 下入封缸肉，大火煸炒出香。
6· 这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。
7· 下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。
8· 然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。
9· 下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。
10· 下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。
11· 下入小茴香20克，改用大火。
12· 下入高汤1500克。
13· 下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。
14· 下入盐10克。
15· 将鱼下入。
16· 下入尖椒，香菜，大火烧开。
17· 大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。（放入料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）
18· 上桌！
食材：
鲫鱼600克 大豆腐400克 油40克 盐4克 葱1个
生姜10克 大蒜15克 香菜15克 八角少许
桂皮少许 香叶少许 红辣椒少许 料酒3汤匙
生抽2汤匙 黄豆酱50克 辣椒适量
烹饪步骤：
步骤1 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
步骤2 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
步骤3 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
步骤4 鲫鱼用平底锅煎一下
步骤5 两面都要煎至金黄色
步骤6 煎好的鱼，盛出备用
步骤7 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
步骤8 放入黄豆酱翻炒片刻
步骤9 添水，放入煎好的鲫鱼
步骤10 倒入料酒
步骤11 倒入生抽
步骤12 放盐调味
步骤13 大火烧开转中火炖25分钟
步骤14 煮25分钟后放入豆腐块
步骤15 继续炖煮至汤汁浓稠即可
步骤16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
炖鲫鱼的做法大全，家常菜窍门
鲫鱼是一种常见且营养丰富的淡水鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。炖鲫鱼是一道家常菜品，深受广大食客喜爱。今天，我将为大家介绍一些炖鲫鱼的做法，以及一些家常菜的窍门。
1. 清蒸鲫鱼
材料：
- 新鲜鲫鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 香菜适量（装饰用）
做法：
- 将鲫鱼处理干净，在鱼身两侧切上薄片，用少许料酒、盐腌制15分钟。
- 将腌制后的鲫鱼上放上姜片和葱段。
- 蒸锅中放水烧开，将鲫鱼蒸熟。
- 蒸熟后，撒上香菜，淋上生抽，即可上桌。
2. 红烧鲫鱼
材料：
- 新鲜鲫鱼一条
- 生姜适量（切片）
- 蒜瓣适量（切末）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 葱花适量（装饰用）
做法：
- 鲫鱼处理干净，用刀在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
- 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量清水，生抽、老抽、糖翻煮片刻，待汤汁浓稠后撒上葱花即可。
3. 酸菜鲫鱼汤
材料：
- 新鲜鲫鱼一条
- 酸菜适量
- 豆腐适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量（装饰用）
做法：
- 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。
- 将鲫鱼切成块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 锅中加适量的水，放入姜片，烧开后将鲫鱼块放入煮10分钟。
- 加入酸菜和豆腐，再煮10分钟。
- 调入适量的盐和鸡精，煮至鲫鱼熟烂。
- 撒上香菜即可。
家常菜的窍门
除了掌握炖鲫鱼的做法，学习一些家常菜的窍门，能够让您的菜肴更加美味可口。
1. 炒菜技巧
- 炒菜时，可以事先将食材切成适当大小的块状，这样可以使烹调时间更加均匀，增加食材的口感。
- 在炒菜前，可以提前将锅预热，这样食材入锅后更容易熟透。
- 炒菜时可以加入适量的调料，如盐、酱油等，增添菜肴的味道。
- 炒菜时，可以适量加入葱姜蒜等调料，增加香气，提升菜肴的口感。
2. 烹饪技巧
- 炖菜时可以使用文火，这样可以使食材更加入味，口感更鲜美。
- 烹饪时，适量加热油可以使食材更容易入味，提升菜肴的口感。
- 烹饪时可以适量加入鲜汤，增加菜肴的口感和香味。
- 烹饪时可以根据个人口味适量增减调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。
希望以上介绍的炖鲫鱼的做法和家常菜的窍门能够对您有所帮助。做好饭菜不仅需要掌握技巧，更需要有耐心和热爱。祝您做出一桌美味的好菜！
用料:
鲫鱼 1条
芋头 10个
姜 3片
花椒 5-6粒
葱 5根
豆腐 块
芋头炖鲫鱼汤的做法步骤:
步骤 1 新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。
步骤 2 铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。
步骤 3 油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。
步骤 4 煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。
步骤 5 姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。
步骤 6 小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
用料：鲫鱼一条，排骨 200g，番茄 2个，姜丝 少量，香菜葱 少量。
家常做法 ：
1、排骨熬汤半小时，时间久一点也可以。留一半骨头汤，主要是不要太油。
2、鲫鱼、番茄、姜丝一并加入，加少量开水。这个菜需要浓汤，水不用淹没过鱼。
3、大火烧开后，中火熬20分钟，加盐，放入葱花、香菜即可。
1、材料：苋菜400克、蒜头30克、杞子20克、鲫鱼1条、姜片15克、皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
2、做法：枸杞子洗净，用清水泡开备用；皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。
主料：鲫鱼400克，木瓜250克
辅料：姜适量，葱适量，食用油适量，精盐适量
步骤1
备好鲫鱼，清理干净。
步骤2
鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。
步骤3
木瓜半边去皮去籽后切小片。
步骤4
备好姜片，葱。
步骤5
砂锅中擦去水份。
步骤6
小火热锅，入油，鱼的两面煎一下。
步骤7
加入开水。做汤加开水，做红烧鱼可以加冷水。
步骤8
加盖，大火烧开。
步骤9
烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。
步骤10
加入木瓜稍煮二三分钟。
步骤11
加盐调味即可。
烹饪技巧
1、给鱼擦去水份防粘锅。
2、炖鱼汤加开水，汤汁浓郁。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？