茄子炖肉怎么做好吃家常做法

一、茄子炖肉怎么做好吃家常做法

茄子炖肉怎么做好吃家常做法

茄子炖肉是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，味道鲜美。下面就来介绍一下茄子炖肉的家常做法。

材料

• 茄子 500克
• 猪肉 300克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒粉 适量
• 清水 适量

步骤

1. 茄子切块，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入茄子煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉片煸炒至变色，加入料酒去腥味。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉翻炒均匀，加入适量清水。

5. 将煸炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

6. 煮至汤汁收浓稠，撒上葱花即可。

小贴士

• 猪肉可以先用淀粉和料酒腌制一下，更嫩滑。
• 煸炒茄子时不要时间过长，以免口感不佳。
• 焖煮时要注意火候，以免煮烂。

茄子炖肉是一道营养丰富的美食，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、缓解疲劳。而且，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭制作。

二、茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法？

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：

第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；

第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；

第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；

第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；

第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；

第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；

营养成分：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

制作技巧：

1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；

2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；

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三、茄子炒肉末的家常做法怎么做好吃

茄子炒肉末的家常做法

茄子炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我将分享一些关键步骤和技巧，帮助您在家中制作一道美味的茄子炒肉末。

准备工作

• 茄子：选择颜色鲜艳、质地柔软的茄子，洗净后切成小块备用。
• 肉末：选择瘦肉，切成小块后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱。
• 调料：生姜、大蒜、葱、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等。

制作步骤

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的肉末，煸炒至变色。
2. 加入豆瓣酱，煸炒均匀，炒出红油。
3. 加入切好的茄子块，继续煸炒均匀，让茄子裹上酱汁。
4. 加入适量的水，焖煮至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，出锅即可。

除了以上步骤，还有一些小技巧可以帮助您制作一道更美味的茄子炒肉末:

• 使用不粘锅，可以减少食用油的用量，让菜品更健康。
• 在焖煮过程中，可以用铲子轻轻翻动茄子，以免糊锅。
• 如果您喜欢口感更脆的茄子，可以在焖煮后将茄子盛出，再用平底锅稍微煎一下，再回锅翻炒。

总之，茄子炒肉末是一道非常简单易学、美味可口的家常菜。如果您喜欢这道菜，不妨尝试一下这些技巧，让您的家人和朋友也能享受到这道美味的佳肴。

四、家常菜茄子怎么做才好吃？

茄子 ，一定要过油。。

我婆婆有个简单的做法，你可以试试。

小茄子，中间剖开，过油。

捞出来以后用筷子再撕成条。

蒜切沫。

把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！

就这么简单。贼香！

一定多放点蒜。

五、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

六、红烧茄子怎么做好吃家常菜做法

红烧茄子怎么做好吃家常菜做法

红烧茄子的魅力

茄子作为一种常见的蔬菜，在中国家常菜中有着广泛的应用。红烧茄子作为其中的一种经典烹饪方式，以其香气扑鼻、口感鲜美而备受喜爱。

红烧茄子的选材与准备

制作美味的红烧茄子需要选择新鲜、口感细腻的茄子作为原材料。优质的茄子表皮光滑、色泽鲜亮，手感稍微有点弹性是最佳的选择。

在准备过程中，需要将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成均匀的长度，切面要光滑。接下来，将茄子均匀撒上适量盐，腌制片刻，这样可以去除茄子的涩味，并增加茄子的鲜嫩口感。

红烧茄子的制作步骤

1. 准备好腌制好的茄子。将炒锅加热，放入适量的食用油，烧热后将腌制好的茄子放入锅中，用中小火煎制，直至两面呈金黄色，且茄子已经熟透。
2. 煎好的茄子放入一旁，将锅中的多余油倒掉，只留下少许底油。
3. 将葱姜蒜末放入锅中炒香，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 将煎好的茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀地裹上豆瓣酱。
5. 加入适量的水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽，调味料的搭配可以根据个人口味适量调整。
6. 将锅中的调料和茄子煮沸，再转小火焖煮片刻，待茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后，撒上适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可装盘。

红烧茄子的小贴士

1. 在腌制茄子的过程中，如果时间允许，可以先将切好的茄子放在盐水中浸泡片刻，再进行腌制，这样可以更好地脱水，使茄子吸油的能力降低。

2. 在烹制过程中，可以根据个人口味加入喜欢的配料，如蒜末、青椒丁、肉末等，增加口感和营养价值。

3. 如果希望红烧茄子的口感更加鲜嫩，可以事先用淀粉将茄子裹一层薄薄的薄糊，然后再煎制，这样茄子更容易入味且口感更加香滑。

红烧茄子的营养价值

红烧茄子不仅口感上佳，还有丰富的营养价值。茄子中富含的维生素C、维生素E以及丰富的膳食纤维，有助于提高人体的免疫力，并促进肠道蠕动，帮助消化。此外，茄子中的维生素P还具有降血压、抗血栓、增强微血管弹性等多种益处。

然而，由于红烧茄子制作中需要用到大量油脂，不宜食用过多，尤其是对于需要控制脂肪摄入的人群。同时，茄子作为寒凉食物，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免影响消化功能。

总之，红烧茄子作为一道美味的家常菜，其制作简单且味道鲜美。你只需要选购优质的茄子，按照正确的步骤加工制作，就能享受到红烧茄子带来的美食盛宴。无论是作为主食搭配米饭，还是作为素菜搭配其他菜肴，红烧茄子都能成为餐桌上的一道亮丽之色。

七、茄子炒瘦肉怎么做法好吃

茄子炒瘦肉的做法

茄子炒瘦肉是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美。下面就来介绍一下如何做出好吃的茄子炒瘦肉。

所需材料

• 茄子 2个
• 瘦肉 200克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量

步骤

1. 将茄子洗净，去蒂切长条状，瘦肉切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入茄子焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 加入焯水后的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

6. 翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精。

注意事项

• 茄子切好后要用清水浸泡，以免氧化变色。
• 炒茄子时不要加水，要用小火慢慢翻炒，以免茄子变烂。
• 加入糖可以提鲜增味，但不要加太多，以免影响口感。

这道茄子炒瘦肉不仅美味可口，而且营养丰富。茄子富含维生素，瘦肉则含有优质蛋白质，对健康非常有益。如果你想学做菜，不妨试试这道茄子炒瘦肉，相信你一定能做出美味的家常菜。

总结

以上就是茄子炒瘦肉的做法，简单易学，味道鲜美。只要注意好细节，相信你一定能做出美味的茄子炒瘦肉。如果你有任何疑问，请随时咨询，我会尽力回答。

八、青茄子怎么做好吃家常做法？

材料：

茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽

做法：

1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。

2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。

3.最后撒上葱花淋上麻油。

九、茄子干怎么做好吃家常做法？

做法

1、首先将茄子在冷水中浸泡20分钟以上，使其变软。

2、然后浸泡软茄子并干洗，切成小块。

3、将蒜苗切成小块，然后切碎蒜末。

4、在锅里放适量的油，可以加更多的油，茄子更油。油放热后，放入茄子并油炸1分钟。

5、加入蒜末和1汤匙盐，然后炒1分钟。

6、加入少许水，3汤匙切碎的胡椒粉，1汤匙酱油和1汤匙蚝油。

7、搅拌均匀，盖好锅，用高火煮约5分钟。

8、加入蒜末搅拌一会儿。关火就可以了

十、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。