制作方法如下：
1：:茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2：青椒和西红柿清洗干净后切块。
3：大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4：:将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5：:平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6：闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7：:放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8：:出锅前撒上切好的蒜末即可。
材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧圆茄子是一道常见的家常菜，制作简单、口感鲜美，下面介绍一种比较基础的做法：
所需材料：
- 圆茄子：500克
- 葱姜蒜：少量
- 红辣椒：2个
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 圆茄子去皮，切成稍厚的小块；葱姜蒜切末，红辣椒切段备好。
2. 锅中加入适量油，油热后放入圆茄子煎至两面金黄色后盛起备用。
3. 留底油在锅中加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香，然后倒入适量生抽、料酒、盐和白糖调味，再加入适量清水烧开。
4. 放入煎好的圆茄子，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5分钟至圆茄子变软。
5. 最后加入少量味精调味，勾芡收汁即可装盘上桌。
小贴士：
- 圆茄子需先煎一下，这样可以去除多余的油腻味，增添口感。
- 调味时要根据自己的口味适当调整，尽量避免使用过多的盐和糖，否则会影响菜品的健康度。
- 最后勾芡收汁时可以用少量水淀粉代替传统的豆瓣酱，使汤汁更加浓郁。
红烧茄子是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。今天，我们就来学习一下如何制作红烧茄子。
红烧茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，使茄子煸炒至熟透，但又不会过于软烂。同时，加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味，可以使红烧茄子的味道更加鲜美。总之，这是一道非常适合家庭制作的健康美食。
Q: 红烧茄子需要放油吗？A: 需要。在煸炒和烹饪过程中都需要用到油。
Q: 可以用其他蔬菜代替茄子吗？A: 可以。红烧茄子是一道家常菜，可以用其他蔬菜代替茄子，如土豆、南瓜等。
Q: 红烧茄子可以加其他调料吗？A: 可以。红烧茄子是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。
家常菜红烧茄子是中国传统的美味佳肴之一。无论是色香味俱佳，还是制作简单，它都备受人们喜爱。下面将向大家介绍家常菜红烧茄子的制作方法和一些技巧。
1. 准备好所有材料。
2. 将茄子洗净后切成段状。
3. 红椒和绿椒洗净后切成块状。
4. 将葱、姜和蒜切末备用。
5. 在炒锅中热油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入茄子煸炒片刻。
8. 加入适量料酒提鲜。
9. 然后加入适量的糖、盐、生抽和老抽，继续炒匀。
10. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
11. 最后加入红椒和绿椒块，炒匀即可。
做好的家常菜红烧茄子色泽鲜艳，口感软糯，味道醇厚，回味无穷。它既可作为一道下饭菜，也可搭配米饭或面条食用。无论是在家中还是在餐馆，品尝一道正宗的家常菜红烧茄子，都能让人感受到中国烹饪的魅力。
希望大家尝试制作家常菜红烧茄子，品味传统的中式美味吧！
1茄子清洗，带皮，切滚刀块，备用。茄子皮的营养价值很高，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
2肉切片，香菜切碎，蒜切片
3可以分2-3份分别煎制，热锅放油，每次放的油跟平时炒菜的油量差不多就行。油多了太腻，茄子吃油，油也不能太少。放一个大料，中小火煎制，持续翻动均匀，直到茄子块煎的软和了。煎好的茄子和大料盛出备用。
4热锅放适量油，加3小勺白糖，炒出糖色后，放肉翻炒，加适量生抽，炒至7、8成熟。
5放入煎好的茄子，连同蒜瓣和大料一起放入，小火慢慢翻炒，慢慢的烧，保持适度翻动。大约8-10分钟左右，待茄子明显变色，加适量盐。
6盛出锅后，撒入香菜末，上桌。
红烧茄子怎么做好吃家常菜做法
茄子作为一种常见的蔬菜，在中国家常菜中有着广泛的应用。红烧茄子作为其中的一种经典烹饪方式，以其香气扑鼻、口感鲜美而备受喜爱。
制作美味的红烧茄子需要选择新鲜、口感细腻的茄子作为原材料。优质的茄子表皮光滑、色泽鲜亮，手感稍微有点弹性是最佳的选择。
在准备过程中，需要将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成均匀的长度，切面要光滑。接下来，将茄子均匀撒上适量盐，腌制片刻，这样可以去除茄子的涩味，并增加茄子的鲜嫩口感。
1. 在腌制茄子的过程中，如果时间允许，可以先将切好的茄子放在盐水中浸泡片刻，再进行腌制，这样可以更好地脱水，使茄子吸油的能力降低。
2. 在烹制过程中，可以根据个人口味加入喜欢的配料，如蒜末、青椒丁、肉末等，增加口感和营养价值。
3. 如果希望红烧茄子的口感更加鲜嫩，可以事先用淀粉将茄子裹一层薄薄的薄糊，然后再煎制，这样茄子更容易入味且口感更加香滑。
红烧茄子不仅口感上佳，还有丰富的营养价值。茄子中富含的维生素C、维生素E以及丰富的膳食纤维，有助于提高人体的免疫力，并促进肠道蠕动，帮助消化。此外，茄子中的维生素P还具有降血压、抗血栓、增强微血管弹性等多种益处。
然而，由于红烧茄子制作中需要用到大量油脂，不宜食用过多，尤其是对于需要控制脂肪摄入的人群。同时，茄子作为寒凉食物，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免影响消化功能。
总之，红烧茄子作为一道美味的家常菜，其制作简单且味道鲜美。你只需要选购优质的茄子，按照正确的步骤加工制作，就能享受到红烧茄子带来的美食盛宴。无论是作为主食搭配米饭，还是作为素菜搭配其他菜肴，红烧茄子都能成为餐桌上的一道亮丽之色。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
家常红烧茄子
主料：圆茄子1个 蒜适量 青辣椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量
辅料： 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量
制作工艺：
1、准备食材
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均
12、出锅前再倒少许香油即可
美味的红烧茄子，一定是所有菜里最下饭的一道菜。
用料：
食用盐若干，鸡精1勺，白糖2勺，淀粉若干，味极鲜2勺，料酒2勺，耗油1勺，葱姜蒜若干（炝锅)里脊若干，西红柿1个，圆茄子1个，尖椒1个，鸡蛋1个
红烧茄子的做法:
圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。
把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用。一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！
锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。
茄子炸制这个颜色就可以。
葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。
猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。
倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒，炸好的茄子块，炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒，味极鲜，耗油翻炒，最后倒入一点点盐，鸡精，出锅。
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之
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