爆炒花贝的家常做法？

一、爆炒花贝的家常做法？

做法步骤：

1、一斤新鲜花贝用盐水清泡吐沙，之前有一个小诀窍，花贝倒入盆里晃一分钟，把花贝晃晕了再用盐水泡，方便更快的吐沙。

2、蒜切片，姜切小片，小米椒切粒，根据个人口味，小米椒我切了3根，爆炒出来我已经觉得很辣了。

3、香葱，香菜切段备用。

4、一个小时后把花贝再次清洗3遍，直到水变清澈。

5、大火把锅加热，不放油，直接倒入花贝，使其受热张嘴。

6、沿着锅边倒入料酒，加热花贝的同时可以去腥。一会你将见证奇迹的时刻，花贝一个个张开了嘴。

7、待花贝张嘴后，把花贝单独盛放盘里。

8、干炒花贝的汤汁不要倒，单独存放盆里，一会留着有用。

9、提前调制水淀粉，等会勾芡用，量不要太多。

10、热锅冷油，中火，油热后，放入切好的蒜片，姜片，小米椒，爆香。

11、再加入一勺生抽，一勺耗油，倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓缩冒小泡泡，倒入开口的花贝。

12、花贝下锅转大火，快速爆炒，然后加入干煸时的汤汁，使其每一个都能均匀的裹上汤汁。

13、不需要翻炒太久，香味沁入后加葱段，香菜翻炒，翻炒7-8下断生即可。

14、出锅前一勺鸡精，不需要加盐，如果口味重的可以少放一丢丢盐。翻炒均匀后装盘，红绿搭配，色香味俱全，是不是很有食欲。

二、花贝家常做法？

1、 稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花贝吐沙。

2、 花贝放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜。

3、葱姜蒜切好。

4、 花贝都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花贝汤不要扔。

5、 起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味。

6、 冷水捞出花贝到炒锅中。

7、加盐、料酒、红酒(由于没糖了，红酒提鲜)大火煮30分钟收汁。水煮花贝出锅乘出。

爆炒花贝的是我们家中常用的做法，每个人对于花贝煮多久的概念不同。但是毕竟属于贝类，还是建议大家在制作美食前，将其中的沙子吐干净或者清洗干净，以免会影响口感。虽然花贝洗起来很辛苦，但是吃的还是很幸福的，满满的成就感铺面而来，赶紧动手做起来吧！

三、花蛤贝肉的家常做法？

1、准备食材上都是根据个人的需求来准备，花蛤能够炒一盘就差不多。花蛤越多，生姜，大蒜还有红辣椒的配料也要相应地增加。

2、花蛤在入锅之前，先将花蛤用大碗装好，同时放入一勺盐浸泡。浸泡时间需要在10分钟到30分钟，这一步就是关键的一步，让花蛤吐出泥沙，需要用上盐巴才行。

3、将大蒜，生姜和红辣椒切成丝，如果是切块或者切成末，不太容易入味。这里的食材也不是固定的，加上一个青椒或者香葱也行。

4、锅中烧开油，把姜丝，大蒜丝放进去爆香。油量控制好，浸泡住整个锅底就行了。开大火爆出香味。

5、姜蒜丝翻炒均匀以后，将花蛤放进去。这时候花蛤还是闭合的状态，需要保持中火以上，让花蛤开口才行。

6、等花蛤翻炒至开口，再把红辣椒丝放进去。放红辣椒的时间需要在花蛤开口以后，如果花蛤入锅就放红辣椒，花蛤肉是没有味道的。

7、开始加入适量的调味料，盐、鸡精调味，生抽、蚝油提鲜，花蛤肉开口的时候是有一定水分的，所以锅中不需要加水。

8、等锅中的花蛤肉充分混合调味料，并且花蛤肉也是鲜嫩的样子，就可以出锅开吃了。

四、花贝粉丝蒜蓉家常做法？

第1步、锅中烧水，水开后加入一卷粉丝煮30秒后盛出盆中加入5克食盐和1.5升清水，加入500克花蛤吐沙6小时左右。

第2步、锅中烧水，水开后加入一卷粉丝煮30秒后盛出。

第3步、放在冷水中浸泡备用。

第4步、一块生姜清洗干净切片。

第5步、花蛤用清水清洗干净，锅中烧开水，加入花蛤和5片生姜，一勺料酒煮2－3分钟。

第6步、盛出放在冷水中清洗一下。

第7步、粉丝用剪刀剪成小段，拿一半铺在盘子底部。

第8步、摆上一层花蛤。

第9步、再铺上一层粉丝。

第10步、锅中加入5毫升食用油，加入1/3包家乐的蒜蓉料炒香。

第11步、加入50毫升左右的清水炖煮一下，然后均匀的淋在盘中。

第12步、青红辣椒各一个切碎。

第13步、撒在盘中点缀一下。

第14步、美味完成。

1.泡花蛤时加入盐和食用油有助于吐沙

五、贝的家常做法？

步骤 1

贝肉用刀取下，洗净，加少许白酒腌制一下去除腥味。

步骤 2

锅中放油，6成油温将3/5的蒜末放入，小火煎至微黄，放入蚝油，蒸鱼豉油，糖，2秒钟后取出，再将剩余的2/5蒜末放入搅拌均匀备用。

步骤 3

热水将粉丝泡软，分别铺在贝壳上，粉丝上面摆上贝肉，并将拌好的蒜蓉调味汁铺在贝肉上。

步骤 4

蒸锅上汽，放入扇贝，大火蒸6~8分钟即可。

步骤 5

蒸好的扇贝取出，表面撒少许葱椒粒装饰一下即可

六、五花肉的家常做法是什么？

五花肉的经典做法太多了，我随便举几种吧。

1、回锅肉。

做法：五花肉冷水入锅，煮熟，捞起过冷水，切薄片。小火煸炒出油，下豆瓣炒出香味，加入攸县香干，青蒜。翻炒均匀。加入酱油、耗油、料酒，盐、鸡精，再次翻炒均匀，装盘。

（配菜也可以换成辣椒，包菜等，都很好吃。）

2、扣肉。

做法，五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，用针在肉皮上扎满小孔，抹上老抽，下油锅炸至于表面焦黄，切厚片。加入生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、料酒，搅拌均匀。

取一个碗，将肉一片片码在碗底，加入泡发好的梅干菜，入蒸笼蒸到酥烂。

将蒸肉时产生的汤汁倒出，入锅勾芡。

取一个盘，覆盖到碗上翻过来，淋上芡汁。

（另：香芋扣肉，香芋切成和五花肉一般大小的厚片，一片肉一片香芋夹好后蒸熟。属于两广的做法。）

（灵：夹沙肉，用豆沙夹五花肉蒸熟，属于川菜的做法，个人认为不如香芋扣肉。）

3、红烧肉。

做法太多，随便介绍一下我的做法。

五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，切成方块。

下面的步骤出现了分歧：

分歧一，炒糖色，锅中加入油和冰糖，用小火翻炒至融化，加入五花肉翻炒至完全包裹；

不炒搪色，用老抽代替。

分歧二，将五花肉煸炒至焦黄，把油控出来倒掉；

五花肉无需煸炒出油，直接用糖色或者老抽包裹均匀即可。

加入桂皮，香叶，八角，生姜，加水大火烧开，小火慢炖至软烂。

加入酱油、盐、鸡精调味，大火收汁。

4、叉烧肉。

这个最简单，因为有现成的叉烧酱卖。

五花肉洗净，加入葱姜料酒去腥。

抹上叉烧酱腌制入味，进烤箱。

烤到半截取出来涂一层蜂蜜继续烤，切片，完事！

本来还想介绍一个小炒肉的，不过懒得打字了，就这样吧，无图无真相。

七、五花肉有哪些家常做法？

香菜五花肉

份量 4 人份

食材 五花肉400克 香菜1把 干辣椒10克 蒜片10克 辣椒酱1大匙 蚝油1大匙 米酒2大匙 胡椒粉少许 糖1匙

1.五花肉切一口大小，香菜切段，再切蒜片

2.锅子不放油，直接放五花肉煸炒至焦香、炒出猪油

3.用蚝油、辣椒酱、米酒、糖、胡椒粉和干辣椒、蒜片翻炒均匀.

4.再放入大把香菜稍微翻炒即可

八、贝筋的家常做法？

用料:水发蹄筋350克，干贝30克，精盐三分之一茶匙，味精四分之一茶匙，料酒一茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉二分之一茶匙，鸡油一茶匙。

做法:

1、将干贝置于碗中，加清水，姜块，葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用。

2、蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，大猪脚汤，干贝汁，蹄筋，料酒等调料后用中小火焖约15分钟。

3、待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。

九、翅贝的家常做法？

主料

鱼翅25克

辅料

扇贝少许，虾仁少许，十三香适量，酱油半勺，葱5克，姜5克，花椒适量，高汤适量，食盐适量，味精2克，色拉油适量，淀粉少许

步骤1

先将鱼翅泡至2个小时以上

步骤2

将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净

步骤3

取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成

步骤4

下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开

步骤5

放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

十、河贝的家常做法？

1.

准备河贝肉80克，清洗干净片成薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁签子把腌制好的河贝肉起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备麦河贝搜200克，去掉杂质清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入麦鲮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备新鲜河贝肉150克，扯掉杂质清洗干净备用。起锅烧水放入河贝肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱姜蒜末5克爆香，放入焯好水的河贝肉烹入料酒20克，翻炒均匀，放入韭菜段200克，加食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。