潮汕腌芹菜的家常做法？

一、潮汕腌芹菜的家常做法？

第一步，芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐；

第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；

第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；

第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；

第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。

二、虾油腌芹菜的家常做法？

虾油咸菜的做法

原料配料：小黄瓜(咸坯)3千克，杏仁0.4千克，虹豆(咸坯)4千克，鲜姜0.2千克，苯蓝(咸坯）1千克，虾油圆椒2千克，甘露(咸坯)0.6千克，芸豆(咸坯)0.2千克，小茄子0.2千克，芹菜2.4千克，虾油6千克。

制作方法：

咸坯的制作，由于各种蔬菜的性质不同，因此在腌制过程、操作方法和用盐数量上，均有差异。

1.先将芹菜(最好选用空梗的品种，较易进味)择叶去根，切成3.3厘米长的小段，用沸水烫2~3分钟。然后捞出冷却，入缸加盐搅拌，每日翻缸一次。用盐标准：每50千克芹菜第一次用盐7.5千克，翻缸后第二次用5千克，第三次2.5千克，每次翻缸，仍将原汤返回。

2.豇豆去蒂，切成小段，用盐腌制。其腌制方法和用盐比例同芹菜的腌制。

3.腌制小黄瓜、芸豆、小茄子等，按50千克鲜菜，用盐17.5千克。先将盐兑成盐水，倒人缸中，约半缸。再将鲜菜料倒入，缸面用竹帘和石头压上，使盐水淹没帘面，每日早晚翻动一次，经三日后即成。

4.将甘露按50千克用盐12.5千克的比例，腌入缸内拌匀，每日翻动一次，3日后即成。

5.圆辣椒要选用无斑无伤的，先去掉蒂柄，用竹针在靠蒂处刺三四个小眼，以便盐水浸入，保持绿色。腌制时按每50千克用盐17.5千克的比例，将盐溶成盐水，与圆椒倒人缸内浸泡。要淹没菜面，每日翻动二次，盐水咸度要经常保持在波美表26度，不足26度时须加盐。经半月后捞出，沥去水分，再加100%的虾油浸泡，5天后，即成虾油圆椒。

三、小尖椒腌芹菜的家常做法？

用料

芹菜 两大根

尖椒 3个

胡萝卜 1根

小米辣 若干

花椒 一小把

大料 两颗

生抽 半瓶

姜 十片

香叶 2片

醋 3勺

做法步骤

步骤 1

把想腌的菜都清洗干净，切成小块。加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。（喜欢咸点的不洗，喜欢淡一点的可以洗一下。）

步骤 2

锅里倒一点油，小火放花椒八角香叶炸香。倒半瓶生抽，适量醋（根据自己喜好）。倒一瓶盖白酒烧开，晾凉。）

步骤 3

浸泡一夜第二天就可以吃了。

四、泡椒腌芹菜的家常做法？

1.首先将芹菜切成一指长的长度，然后从中间竖切成两块，这样容易入味。

2.接下来制作泡椒水。准备一个空碗，放入盐（以平常炒菜的量来放），如果盐放少了，没关系等泡好了可以再添加。接下来放入八角和花椒，再倒入适量的开水，泡出八角和花椒的香味。

3.将野山椒切成两半，这样更容易让野山椒的味道泡出来。

4.等泡八角花椒的水凉了，再加入切好的野山椒，搅拌让味道更均匀。在加入适量的饮用冷水，接下来将调好的泡椒倒入芹菜，水刚漫过芹菜即可。

5.将泡好的芹菜用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，两天即可大功告成。

五、腌香芹菜沫的家常做法？

材料

主料：芹菜500克，

调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克

做法

1.切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；

2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；

3.再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

六、粉蒸芹菜叶的家常做法是什么？

食材明细

主料 芹菜叶1把 玉米面30克 白面30克 辅料蒜泥5克

1.把芹菜叶摘下来，清洗干净，再沥干水份。

2.放入5克食用油拌匀，撒入20克玉米面、30克白面。

3.面粉可以少量多次加入，边加边搅拌，直到芹菜叶上全都裹上了面粉。

4.蒸锅加水，水开上屉，均匀的铺在不粘笼布上（不要用棉笼布，用硅胶的或者直接在列子上抹油）。

5.上汽后蒸10分钟即可盛出，芹菜叶很容易熟，所以蒸的时间不宜过长。调料就按您平时拌凉菜时喜欢的口味来调配，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，香油半勺，蒜末，盐少许拌均匀。

6.一份营养丰富又简单易做的蒸芹菜叶就做好了，这样的做法在农村里很常见，简单的蒸一锅菜，又当主食又当菜，再烧点面汤，配着就是一顿饭了。

七、腌芹菜的做法，腌芹菜怎么做？

准备材料：芹菜叶、蒜、酱油、糖、米醋、盐、香油、鸡精：适量。

2、起锅倒入适量的清水，把芹菜叶放进去焯一下水3、捞出来沥干水分，放到干净无水的容器里，倒入蒜末4、加酱油、糖、米醋、盐、香油、鸡精拌匀5、准备一个干净无水的容器，把腌好的芹菜盛出即可食用

八、腌芹菜辣椒的做法？

锅里放少量油，热后放入花椒、大料。出香后，将酱油倒入油锅中，用量自己定，原则上酱油能浸到所腌材料的一半，加热到沸腾，放入少量白糖、食盐。

自我感觉，1：2的比例吧，加适量白酒，倒入坛中，待凉后，加入晾干水的材料，最好在放些大蒜，鲜辣椒，姜片，味道更佳。

九、芹菜生腌的做法？

食材清单

芹菜 1把 、 胡萝卜 2根 、 大蒜 适量 、 盐 适量 、 小米椒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 陈醋 适量 、 白酒

烹饪步骤

1，首先，准备好一把芹菜，然后把芹菜上的菜叶子摘掉，再用刀切掉芹菜的根部，这样就只剩下光秃秃的芹菜杆了，再把芹菜杆拿去清洗，清洗干净之后，再切成小段，切好以后装入盘中备用。

2，再准备一根胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，再用刀切掉胡萝卜的头尾部，先把胡萝卜切成大小均等的段，再切成片，最后切成条，切好以后，再全部装入盘中待用。

3，起锅烧水，等到锅中水烧开后，加入一勺食盐，然后再加入适量的食用油，然后把我们切好的芹菜放进锅中焯水，芹菜焯水至断生后捞出，把捞出的芹菜放在蒸屉上面，沥干芹菜的水分，捞完以后，再把我们准备好的胡萝卜也放进去，焯水焯至断生后捞起来，同样的要沥干水分。

4，把锅清洗干净，擦干水分，然后把锅预热，往锅中加入20克生抽、陈醋、白糖和10克食盐，用锅铲不断地翻动它，小火熬至融化后，关火晾凉备用。

5，另外准备一个干净的大碗，然后把焯水过、沥干水分的芹菜和胡萝卜都放入碗中，再顺便切点蒜片和小米椒，切好以后再把它们放进去。

最后一步，放进去之后，就可以把我们熬好的料汁倒进去，再放点高度白酒进去，用筷子翻拌均匀，然后裹上保鲜膜腌制12个小时

十、腌芹菜茎的做法？

 用料

芹菜 两大根  

尖椒 3个  

胡萝卜 1根  

小米辣 若干  

花椒 一小把  

大料 两颗  

生抽 半瓶  

姜 十片  

香叶 2片  

醋 3勺  

腌芹菜的做法

把想腌的菜都清洗干净，切成小块。加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。

锅里倒一点油，小火放花椒八角香叶炸香。倒半瓶生抽，适量醋倒一瓶盖白酒烧开，晾凉。

浸泡一夜第二天就可以吃了。