鲅鱼丸子的家常做法？

一、鲅鱼丸子的家常做法？

1、新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

2、用刀的侧面将于拍扁。

3、去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

4、用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

5、全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

6、另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

7、将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

8、边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

9、剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

10、加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）

11、再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

12、锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

13、出锅前放少许盐和香菜

二、丸子家常菜的做法有哪些？

瘦肉切细，姜蒜粒，鸡蛋液，这些混合在一起，使劲的揉捏。然后，在手里面捏成丸子状下入锅中。之后，等水开，加入白菜叶。

最后，可以适当的调一下味道。比如，放入适量的盐，觉得味道不够，可以加一点鸡精，尝一下味道，就可出锅了。

三、鲅鱼丸子的家常做法是？

1、新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

2、用刀的侧面将于拍扁。

3、去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

4、用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

5、全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

6、另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

7、将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

8、边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

9、剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

10、加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）

11、再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

12、锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

13、出锅前放少许盐和香菜

四、鲐鲅鱼丸子家常做法？

食材：鲅鱼（750g左右），猪油（适量），姜（适量），黄酒（适量），葱（适量），糖（适量），淀粉（适量），盐（适量）

做法：

步骤1、鲅鱼洗净，去掉内脏和头。

步骤2、用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉。

步骤3、大葱切碎末。

步骤4、鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉。

步骤5、放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。

步骤6、加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

步骤7、锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）。

步骤8、把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫。

步骤9、捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。

五、天津鲅鱼丸子家常做法？

首先将鲅鱼肉剁成鱼肉泥，加入料酒、盐、味精、酱油，然后锅内加水，水开后将鲅鱼挤成丸子放入锅中，在放入少许粉丝，煮两分钟后出锅即可。

六、冬瓜鲅鱼丸子汤的家常做法？

食材清单

鲅鱼 、冬瓜， 葱、姜、香菜 、 鸡蛋清 、 淀粉 、 盐

步骤

步骤1

把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗。

步骤2

冬瓜葱末姜末，放进鱼肉中。

步骤3

➕盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺。

步骤4

➕醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度

步骤5

➕料酒，去腥

步骤6

鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ。

步骤7

➕淀粉，使丸子易出形，增加弹性。

步骤8

➕葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行。

步骤9

使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可。

步骤10

大火烧开，丸子浮起来就熟啦，➕香菜。

步骤11

淋香油和香醋，美味。

七、啤酒鲅鱼的家常做法

啤酒鲅鱼的家常做法

随着生活水平的提高，大家对饮食的要求也越来越高，厨艺也开始成为很多人追求的一项技能。在家里做一道美味的菜肴，不仅能够享受美食，还能够给家人带来欢乐和惊喜。今天，我将为大家分享一道美味又简单的家常菜——啤酒鲅鱼。

准备材料

要做一道美味的啤酒鲅鱼，首先需要准备以下材料：

• 新鲜鲅鱼：一尾，约500克
• 啤酒：适量（约200毫升）
• 生姜：适量（切片）
• 蒜瓣：适量（切碎）
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 葱：适量（切段）
• 香菜：适量（切碎）

步骤

接下来，让我们一起来看看制作啤酒鲅鱼的步骤：

1. 将新鲜鲅鱼清洗干净，切成适合的大小。
2. 在鱼身上撒上适量盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鲅鱼放入炒锅中，加入适量生姜片和蒜瓣炒香。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽。
5. 倒入啤酒，焖煮10分钟，直到鱼熟烂。
6. 将烧好的啤酒鲅鱼捞出，装盘。
7. 将剩余的汁液倒入小锅中，加热收汁。
8. 将收汁后的调味汁，均匀地淋在鲅鱼上。
9. 最后，撒上适量的香菜和葱段作为装饰。

小贴士

为了保证啤酒鲅鱼的口感和味道更好，有几点小贴士需要注意：

• 选择新鲜的鲅鱼，保证口感鲜嫩。
• 腌制的时候，可以根据个人口味加入适量的料酒，增加鱼肉的鲜香味。
• 焖煮的时间不要过长，以免鱼肉过熟。
• 烧制的时候，保持火力均匀，避免糊底或者糊锅。
• 加热收汁的时候，要不停搅拌，防止粘锅。

通过以上的几个步骤和小贴士，你就可以在家里制作出一道美味的啤酒鲅鱼了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且简单易学，非常适合在家里做的时候尝试。无论是家庭聚餐、朋友聚会，或者是自己享受美食，啤酒鲅鱼都能给你带来惊喜和满足。

作为家常菜的代表，啤酒鲅鱼充分展现了我国鲅鱼资源丰富且特色深厚的一面。它不仅传承着中国人的烹饪智慧，更是家庭餐桌上的一道美味佳肴。希望通过这篇文章的分享，能够让更多的人喜欢上制作美食的乐趣，并在家里享受到美味的啤酒鲅鱼。

八、鲅鱼白丸子的做法？

鲅鱼去刺去皮，弄的越碎越好！（不喜欢鲅鱼，用别的鱼也可以，我家冰箱只找到鲅鱼）

2

鱼肉内加蛋清2个，料酒少许，盐，味精，淀粉，搅拌，一个方向搅拌，用力努力的搅拌，时间久一些！

3

锅内加水，加入葱姜，大料，盐少许，烧开！

4

调成小火，用虎口挤出鱼肉，用勺子舀出来，放入汤水中，鱼丸都下入后，调成大火！

5

鱼丸熟了后，加入小白菜，继续煮！

6

出锅前加味精，即可！

九、鲅鱼菠菜丸子做法？

鲅鱼馅加料酒，葱姜，鸡蛋清，花椒面，盐，鸡精，淀粉调匀，水开用小芍下丸子，待丸子飘起来，下菠菜，出锅前点点香油。

十、家常鲅鱼的做法？

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼适量、西红柿适量、姜适量、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

做法：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量

做法：

1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。