泡椒猪肝的家常做法王刚？

一、泡椒猪肝的家常做法王刚？

主料

猪肝适量

辅料

泡姜少许，小米辣少许

泡椒少许，泡豇豆少许

调料

淀粉少许

1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

3.泡椒小米辣都改刀切好备用。

4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉

5.搅拌均匀上浆。

6.热锅温油，放入猪肝。

7.中火滑炒开。

8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

9.盛出备用。

10.锅里留底油，放入配料炒香，翻炒均匀。

11.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。

12.泡椒猪肝。

二、泡椒猪肝的做法？

一、用料：

1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。

2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后，将其滤干水分，加入食盐胡椒粉少许、打半个鸡蛋清搅拌均匀、让猪肝更滑嫩，在加入适量的水淀粉搅拌均匀后加入适量植物油备用。

注意：【加水淀粉是为了锁住猪肝的水分、加植物油是防止猪肝下锅后粘锅】

3、青红泡椒切小断、干辣椒切圈、姜蒜切片、大葱切小段备用，然后准备一个碗做料汁：碗里加入食盐、陈醋、白糖、各1克、水淀粉适量搅拌均匀备用。

二、制作：

1、锅烧热后、倒入适量多一点的菜籽油、油温烧至七成热时，下入猪肝快速翻炒至收缩分离时捞出控油。

注意：【其目的让猪肝定型、3秒即可】2、锅中留底油、油温烧至五成热后，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒炒香，然后放入适量豆瓣酱炒香炒出颜色，然后将青红泡椒和猪肝下锅、在把准备好的料汁从锅边淋入，转大火快速翻炒、让猪肝吸收料汁即可出锅装盘。

三、火筵家常泡椒猪肝？

一、用料：

1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。

2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后，将其滤干水分，加入食盐胡椒粉少许、打半个鸡蛋清搅拌均匀、让猪肝更滑嫩，在加入适量的水淀粉搅拌均匀后加入适量植物油备用。

注意：【加水淀粉是为了锁住猪肝的水分、加植物油是防止猪肝下锅后粘锅】

3、青红泡椒切小断、干辣椒切圈、姜蒜切片、大葱切小段备用，然后准备一个碗做料汁：碗里加入食盐、陈醋、白糖、各1克、水淀粉适量搅拌均匀备用。

二、制作：

1、锅烧热后、倒入适量多一点的菜籽油、油温烧至七成热时，下入猪肝快速翻炒至收缩分离时捞出控油。

注意：【其目的让猪肝定型、3秒即可】2、锅中留底油、油温烧至五成热后，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒炒香，然后放入适量豆瓣酱炒香炒出颜色，然后将青红泡椒和猪肝下锅、在把准备好的料汁从锅边淋入，转大火快速翻炒、让猪肝吸收料汁即可出锅装盘。

四、泡椒猪肝做法大全？

泡椒猪肝做法:食材用料:猪肝300g泡椒10个小米椒5个姜2片蒜白2根生粉1勺生抽1勺料酒1勺食盐3克食用油适量

方法/步骤

1猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟。

2姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用。

3坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色。

4猪肝变色后将辣椒倒入翻炒。

5用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可了。

五、成都泡椒猪肝的做法？

1、准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。

2、将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用。

3、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。

4、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用。

5、接着将切好的香料与搅拌好的猪肝薄片放在一起。

6、加入少许豆瓣酱，用手抓均，放一旁静置10分钟备用。

7、热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。

8、油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝，用筷子轻轻的划开，炒至猪肝变色后铲起出锅就完成了。

六、泡椒炒猪肝的做法？

主料：猪肝300克

辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量

第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。

第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。

第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。

第四步，装盘即可。

七、重庆泡椒猪肝的做法？

食材：猪肝

调料：菜籽油、青笋、大葱、姜、蒜、盐、白糖、陈醋、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油、胡椒、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.首先猪肝买回来可以根据自己的喜好切成薄一点的片，斯文一点的就切成柳叶片，像我这样粗鲁一点的，我就片成这样的大片。我们知道内脏的腥味非常重，咱们家里做一定要讲究一点。所以去腥第一步一定是加盐、料酒和淀粉进去多抓一会儿。好多人不理解为什么要加淀粉来抓。其实加淀粉可以很好地蘸覆内脏的黏液，这样更容易清一洗干净。第二步就是用清水反复抓洗到水变清澈后，再挤出掉肝片里面残余的血水下来。

2.开始腌制去腥，加盐、料酒、胡椒、酱油，一点老抽上色。像我这样有腥味强迫症的，必须再加几块拍烂的葱、姜进去，一定要按压出葱姜汁后反复抓匀，再腌制10分钟。

3.时间到后捡出掉葱、姜不要，用滤盆再次像这样控一下水，我们又可以看到很多汁水来，90%多的人都会忽略掉这一步。这就是炒出来汤水过重的原因。控出汁水后，先加玉米淀粉进去抓匀，然后加香油进去抓匀，增加风味的同时防止入锅粘连就可以了。这个时候你把猪肝片拿到鼻子下面闻闻，肯定恨不得现在就吃了它，哪还有什么腥味。不过最后提醒一下，腌制好的肝片一定要用滤盆控着，因为等你炒的时候还会有汁水出来。

4.接下来准备配菜和料头，清笋切成菱形片，加盐杀一下水，这样吃起来口感才会脆爽。再切点葱、泡姜和蒜末，泡椒去籽后一半切成菱形，一半要剁成很细的茸，这样可以更好地炒出汤色和泡椒味来。另外可以再用1/3泡椒量的郫县豆瓣，增加红亮的汤色和复合口味。

5.最后调个料汁，加酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉调味

6.很多人炒猪肝对火候和油温不知道该怎么掌控。那今天按照这个方法在家里这样来做，你绝对不会翻车。把锅烧到冒青烟后倒油，全程保持最大火6成油温，下入肝片快速滑散12秒，划到肝片5成熟还带点血的时候，就快速用滤勺捞出，继续控出里面的血水下来。

7.保持大火快速下泡椒茸和郫县豆瓣，炒香后下泡椒、泡姜和蒜末炒出香味，再快速下清笋和葱结翻炒两下，快速倒入猪肝的同时淋入调好的料汁，再快速翻炒12秒。

八、黑椒猪肝的家常做法？

黑椒猪肝的做法步骤

1. 猪肝用水反复清洗浸泡后切片，加白醋和盐再泡半小时，把血水洗干净。

2. 放生粉，料酒，盐，鸡精，酱油腌10分钟。

3. 起油锅，下猪肝熘炒变色焖熟，盛出。

4. 另起油锅，葱姜蒜片爆香，下胡萝卜和辣椒炒，放酱油，料酒，再放猪肝，翻炒，盐，鸡精，黑胡椒粉出锅。

九、家常泡椒凤爪做法

家常泡椒凤爪做法

泡椒凤爪是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松享受美味。

材料：

• 新鲜凤爪500克
• 泡椒80克
• 大蒜10瓣
• 姜块10克
• 料酒20毫升
• 白胡椒粉5克
• 食盐适量
• 生抽适量
• 料理油适量

步骤：

1. 准备工作

将凤爪洗净，用刀将爪子骨头切去顶端，以便更好地入味。把泡椒剁细备用，大蒜切片，姜切片。

2. 煮凤爪

将锅中放入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将凤爪放入，焯水去腥，煮至凤爪变色后捞出，控干水分备用。

3. 炒泡椒

热锅冷油，放入姜、蒜炒出香味，再放入泡椒炒出红油。这个过程要快速进行，以免姜蒜炒糊，影响口感。炒出红油之后，捞出姜蒜和泡椒，炒锅中仍然保留红油。

4. 炒凤爪

将控干水分的凤爪放入锅中，用小火翻炒均匀，让每一只凤爪都均匀裹上红油。然后，加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料均匀渗透入凤爪内部。

5. 炖煮悄悄变香

加入一些热水，大约可以淹过凤爪，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使凤爪更加入味，口感更加鲜嫩。炖煮的过程中可以多次翻炒，以保证均匀入味。

6. 最后调味

打开锅盖，用大火收汁，让凤爪汁水浓郁。适量加入食盐调味，根据个人口味酌情添加，继续翻炒均匀即可出锅。

家常泡椒凤爪做法就是这样简单，通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪。如果您喜欢吃辣，还可以适量加入豆瓣酱增加口味。相信大家一定能够做出美味可口的泡椒凤爪！

记住，煮凤爪的时间不要太长，以免凤爪煮烂失去口感，同时注意火候，避免过量的辣椒过度刺激口腔。希望大家在制作家常泡椒凤爪时都可以有满意的结果。

十、泡椒凤爪的家常做法

泡椒凤爪的家常做法

大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常小吃，那就是泡椒凤爪。泡椒凤爪是一道以鸡脚为主要食材，搭配泡椒、辣椒等调料制作而成的美食。它的口味麻辣浓郁，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一种简单易学的泡椒凤爪做法，让大家可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备：

• 鸡爪500克
• 泡椒50克
• 干辣椒20克
• 大蒜3瓣
• 生姜适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白醋适量
• 鸡精适量
• 花椒粒适量
• 食用油适量

步骤如下：

Step 1: 准备好所有需要的食材。

Step 2: 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除指甲部分。剪去爪尖，用刀轻轻刮除爪皮表面的杂质。然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

Step 3: 腌制鸡爪：将处理好的鸡爪加入适量的料酒中，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡爪入味。

Step 4: 处理调料：泡椒切成细末，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成蓉状备用。

Step 5: 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入泡椒和干辣椒炒出红油。

Step 6: 炖煮鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，轻轻翻煮1分钟，然后倒入足够量的开水，加盖煮开。调小火炖煮20分钟，使鸡爪煮熟入味。

Step 7: 调味品：根据个人口味加入适量的食盐、糖、生抽、老抽、白醋、鸡精和花椒粒，翻煮2-3分钟，让调味品充分渗入鸡爪。

Step 8: 上色翻煮：将鸡爪翻煮至收汁，使鸡爪表面均匀上色，汤汁浓稠。

Step 9: 出锅装盘：将炖煮好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可食用。

小贴士：

1. 鸡爪处理要彻底清洗干净，剔除杂质，确保食用的安全卫生。

2. 鸡爪炖煮的时间不宜过长，以免鸡爪过烂影响口感。

3. 调味品的使用可根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可适量增加花椒和辣椒粉。

4. 泡椒凤爪可根据个人喜好加入适量的剁椒或豆瓣酱，增添层次感和口味。

希望大家通过本篇文章学到了制作泡椒凤爪的家常做法。凭借简单的食材和简易的步骤，大家可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。如果你喜欢辣味的食物，不妨一试这道家常小吃，相信你一定会爱上这个麻辣可口的美味！祝大家做菜愉快，美食享用！