毛豆的煮法？

一、毛豆的煮法？

食材：青毛豆1斤，干辣椒段10颗，香叶2片，八角2颗，草果1颗。

调味料：食盐5克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。

2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。

3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。

4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。

二、粤式毛豆煮法？

配料：

毛豆适量 、 茄子1个、大蒜1颗、色拉油适量、酱油适量、白糖1小勺

做法步骤：

1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4.煎至茄子全部变软，体积缩小

5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6.倒入一小勺白糖翻炒均匀

7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

三、毛豆有哪些煮法？

水煮毛豆】

【准备食材】：毛豆，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，油，

【制作方法】：

选毛豆的时候挑选新鲜的毛豆，看上去圆润饱满的毛豆才是好毛豆，毛豆选好了，煮出来的才美味可口。把毛豆洗净，然后用剪刀把毛豆两边的尖部减掉。毛豆皮厚不容易入味，所以减掉毛豆两边的尖部是为了在煮毛豆的时候，能让毛豆更加的入味，这样做有2个好处，一个是毛豆入味，另外一个好处就是煮的时间可以缩短。毛豆不容易发黄。

把毛豆全部剪好之后，将毛豆放入一个大盆中，盆中加入清水没过毛豆就可以了，然后撒入一些盐，浸泡一下。大概20 分钟。浸泡的目的是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份，在煮的过程中也会更加的入味。而且煮的时间也缩短了，因为煮的时间越长，毛豆就越容易发黄，所以说准备工作我们是提前都要做好的。

锅中烧水，加入一些调料，桂皮、香叶、八角、花椒这些食材统统都加进去，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒在里面，水烧开以后我们把毛豆倒入锅中，一定要开水煮毛豆，冷水煮毛豆的话，你一定会吃到颜色发黄的毛豆，锅里在少放一点盐，几滴食用油，加了油以后，毛豆的绿色保持的时间会更长久，而且更容易入味。这一步是关键。等水在次沸腾的时候，我们在转小火煮6-8分钟，毛豆就可以捞出来了，然后把毛豆立刻放到冷水里面浸泡直至凉透，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且鲜嫩好吃，非常的美味。如果不着急吃，可以放冰箱冷藏一下，味道会更好呦。

四、冻毛豆正确的煮法？

冻毛豆在煮以前一定要取出提前化冻，随后再用清水把它洗净并烘干表面的水分，然后用干净的剪刀把它两端的多余部分全部剪掉，再把它放到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要准备适量的花椒，大料，香叶等香料，把它们用一个干净的纱布包起来。

2、泡好以后的冻毛豆取出以后，直接放在干净的锅中，加入准备好的香料包，放入适量食用盐，然后加入足量清水，用大火加热烧开，然后再用中小火，煮20分钟，煮的时候一定要让锅保持微微沸腾状态，而且不能盖锅盖，这样煮好以后得冻毛豆会更有味道。

五、鲈鱼家常煮法？

鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

【做法】

将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

鲈鱼

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

六、家常鸡腿煮法？

原料

more

鸡腿 (1300g)

油 适量

油 适量

酱油 适量

味精 适量

白糖 适量

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

大料 适量

方法1/鸡腿洗净。

方法2/用开水焯一下。

方法3/捞出控水。

方法4/葱，姜，蒜，干辣椒。

方法5/锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。

方法6/倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。

方法7/再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。

方法8/转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。

方法9.美味又好吃的家常鸡腿煮完成开吃了。

七、陕北霞姐毛豆的煮法？

主料

萝卜干50克

猪肉末100克

毛豆子200克

辅料

油2汤匙剁椒1汤匙适量盐少许生抽1汤匙适量黄酒1汤匙

步骤1

萝卜干用清水泡开，猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性，备好毛豆子

步骤2

把萝卜干切成碎末

步骤3

热锅倒油，温油下入猪肉末炒成变色后盛起

步骤4

锅内留油，到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀

步骤5

加入开水，加盖烧

步骤6

烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再把猪肉末回锅

步骤7

加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅

八、天津毛豆角的正确煮法？

以下是天津毛豆角的正确煮法：

材料：

-天津毛豆角500克

- 姜2小块，大蒜适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 植物油适量

步骤：

1. 毛豆角洗净、去头去尾。剥开豆角，把外面的皮给去掉，可以去掉一些杂质，口感更加清爽。

2. 把毛豆角放进开水中焯烫2分钟，焯烫的目的是破坏豆角中致命的蛋白酶，同时可以去掉豆角中表皮上的些微毒性物质以保持食品安全。

3. 焯烫后的毛豆角放在盘子里备用。

4. 锅中烧热适量的植物油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

5. 把焯烫后的毛豆角放入锅中，翻炒1~2分钟。

6. 加入适量的盐、鸡精，继续翻炒2~3分钟。

7. 出锅前撒上适量的葱花即可。

注意：毛豆角要先焯烫再煮，这样可以让豆角的口感更加嫩脆，并且去掉毒性物质。同时，根据口感偏好可以在翻炒时加入一些喜欢的调料。

九、卤毛豆角的正确煮法？

主料：鲜毛豆角1000克。

调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

做法

(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。

(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

十、湖北毛豆角的正确煮法？

现在是吃毛豆角的季节了，一般毛豆角可以炒着或煮着吃，煮毛豆角也算是人们比较喜欢的一种吃法。

把新鲜毛豆装入盆子用清水泡几分钟，用手把它搓洗干净（表面可能有许多的泥和毛）然后沥干水备用。

用剪刀把两头剪掉，这样好入味。

锅中烧水（没过豆子），放入所有香料（八角3颗、陈皮少许、花椒少许）和毛豆。水开后煮五分钟，加入少许油和盐。

然后转中小火煮10分钟。

最后捞出晾凉，即可食用.也可放冰箱里面冷藏，口感更会好。