凉拌荞面饸饹的家常做法？

一、凉拌荞面饸饹的家常做法？

1.干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

2.锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

3.菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

4.菜菜捞出过冷河，沥干水分。

5.泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。

6.然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。

小贴士

其实正宗的荞面饸饹是一定要加中国芥末的，

二、凉拌荞面汁怎么调？

凉拌荞面汁主要一味是芥末必不可少，其他则按各人口味添加。

三、甜荞面家常做法？

把干海带放在水里，开弱火煮。沸腾前停火，把海带拿出来。

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放酱油，甜料酒，糖，开强火煮。沸腾就停火。

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步骤1，2放在一起

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在另一个锅里，把面煮一煮。1～2分钟就可以

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把面放在漏盘，用冷水过凉

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最后把面放在步骤3的锅里，简单煮一煮就完成。撒上一点儿葱花。

四、荞面家常吃法大全？

荞麦是西北的传统美食，吃惯了白面，不如给自己换个口味

1.凉拌荞麦面

食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个

做法：

1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面

2、胡萝卜焯熟

3、海带和豆芽焯熟，

4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁

5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋

2.三鲜荞麦面

食材：荞麦面150克、白面粉150克、虾8只、鱿鱼头1只、猪里脊40克、西兰花2朵

做法：

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合，加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

3、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起，切成细面条。

4、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

5、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

6、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

7、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

8、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

9、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

10、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

3.鸡丝香椿荞麦面

食材：鸡丝、香椿、菜花、荞麦面

1、先把荞麦面煮熟捞起盛入碗中备用。

2、烧热锅倒入橄榄油炒已经腌好的鸡丝。

3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4、加入适量清水大火煮沸。

5、再放入菜花一起煮片刻。

6、调入少许鸡精、芝麻油熄火将汤倒入盛面的碗内即可食用。

4.金针菇海蜇拌荞麦面

食材：荞麦面200克、金针菇200克、海蜇、葱花、芝麻油

做法：

1、烧开水放入少许盐倒入荞麦面焯熟。

2、盛入大碗里备用。

3、把金针菇切掉根部洗干净大火快速焯熟。

4、然后倒入装荞麦面的碗里。

5、再把现成的海蜇加入

6、淋上少许芝麻油，搅拌均匀。

7、最后撒上葱花即可食用

5.生菜牛肉荞麦面

食材：荞麦面1扎、牛肉、生菜、葱花

做法

1、牛肉切薄片提前腌好备用。

2、汤

五、荞面油饼家常做法？

主料

高筋面150g 荞麦面50g

酵母3g 温水约150g

葱花30g 盐3g

油12g 黑胡椒面少许

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

荞麦面葱花饼的做法步骤

1. 高筋面粉、荞麦面粉、酵母粉混合

2. 加水和成较软的面团！放在温暖处发酵！

3. 发酵成这种样子！

4. 葱花、油、盐、黑胡椒面混合

5. 面团分成三份，擀成较薄的饼，葱花铺匀在上面

6. 把铺匀葱花的饼卷起来，然后绕成这样，继续擀成稍薄的饼！

7. 锅内放少许油，中小火烙熟，勤翻一下！

六、荞面蒸饼家常做法？

配料：

荞麦面粉490克，酱油、醋、蒜蓉、辣椒油、芝麻酱各适量。

制法：

把荞麦面粉做成8个面饼。芝麻酱用水调匀。把荞麦面饼码在蒸屉中，等蒸锅水烧开后，把屉放入蒸30分钟，晾凉。把荞麦面饼切成0.3厘米厚的条，放在容器中，江处酱油、醋、芝麻酱、蒜蓉、辣椒油，拌匀

七、荞面搁锅面家常做法？

用料

荞麦面 400克（三人份）

西红柿，菠菜，炸豆腐 适量

干羊肉丁 100克

盐，生抽，姜粉 适量

步骤 1

将2/3的荞面和1/3的白面温水和成柔和面团，醒半个小时。

步骤 2

豆腐，干羊肉，西红柿切丁，菠菜洗净备好

步骤 3

油温上来后，放入葱姜蒜爆香

步骤 4

加入西红柿，放入姜粉，盐，生抽

步骤 5

炒制软烂后加水继续炖煮

步骤 6

加入豆腐和羊肉，熬出香味

步骤 7

水开后，转入饸饹面，大约煮五分钟左右捞出

步骤 8

汤中放入菠菜，大火烧开即可

步骤 10

将汤汁倒入面中，加醋辣子增香~

八、凉拌荞面饸饹汁做法？

将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；　

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锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

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将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）； 　

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取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；　　

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将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

九、荞面饸饹怎么凉拌好吃？

主料苦荞麦粉5千克猪肉3千克辅料鸡蛋200克绿豆淀粉250克玉兰片850克碎米芽菜250克高汤7.5千克调料食盐40克味精15克葱150克料酒50克甜面酱100克白酱油1千克辣椒油750克花椒粉25克胡椒粉5克步骤：

1.荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成 　2.碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克3.家常牛肉馅：

（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥。（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。4.猪肉馅：

（1）配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。（2）猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

十、荞面洋芋叉叉家常做法？

1先将洋芋削皮擦成丝，注意不能太细了，不然容易断结，影响美观。将擦好的丝泡水里去掉淀粉，房子土豆变成黑丝，影响最后的成色。将淀粉去掉后将擦好的丝空一下水，防止水分过大不容易给洋芋丝裹面粉。

2洋芋丝水空的差不多的时候就可以拌面粉，拌到面粉不粘手为止，看到每一个洋芋上都裹着面粉就可以了

3第三部就是上锅蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一样的不要让蒸锅漏气，给锅上面放一个重物，不然蒸出来的洋芋叉叉是水的，蒸上10分钟左右的时间就可以闻到香味了，然后就可以关火了

4将蒸好的洋芋叉叉晾凉，不然在炒的时候容易粘锅，当然如果不炒用油泼的方式的话就不用晾凉，油泼方式和我们平时吃的油泼面做法是一样的，在洋芋叉叉上吗放上适量蒜末，适量盐、十三香、鸡精、红辣椒面，然后熟油，泼在洋芋叉叉上，务必让辣椒沾上油。

5如果要炒洋芋叉叉，将辣椒切成丝，包菜撕成小块葱白切成末，切蒜末，打两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，开始倒油上火，油熟了的时候，倒入鸡蛋，鸡蛋炒成金黄色就可以倒入葱末、蒜末，炒出香味，然后再倒入包菜，，炒的8成熟的时候就可以倒入洋芋叉叉了，放入适量盐、十三香、倒点酱油上色，不停的翻炒等颜色翻炒均匀就可以出锅了。