不用炸的红烧白鲢鱼的家常做法？

一、不用炸的红烧白鲢鱼的家常做法？

步骤 1

鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）

撕掉腹内黑膜

鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块

步骤 4

锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣

步骤 5

小火煸炒出红油

放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香

将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒

加入开水，大火烧开转中小火

汤汁浓稠加入2克盐

5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲

二、红烧海参的家常做法是什么？

红烧海参的家常做法如下：

主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。

辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。

步骤：

1、取8只干海参，经水泡发。

2、泡发好的海参摘洗干净。

3、海参改刀切宽条。

4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。

5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。

6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。

7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。

8、入调料汁儿翻炒几下。

9、出锅前点几滴香油即可装盘。

三、红烧兔肉的家常做法是什么？

宰杀干净的兔肉切块。（专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。）　

锅烧热，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣酱、香叶炒出香味。　

倒入兔肉翻炒，倒入料酒继续翻炒。　

接着放生抽，继续翻炒。

放几粒八角、盐调味。加入开水，没过兔肉即可，把兔肉移到炖锅里，大火煮开，小火焖炖，炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了，关火。

四、白鲢鱼怎么做好吃，红烧白鲢鱼的家常做法？

红烧白鲢鱼是一道很常见的家常菜，做法如下：

材料：

- 白鲢鱼一条（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1汤匙

- 酱油 2汤匙

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 水适量

- 食用油适量

步骤：

1.将白鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净备用。切成均匀的鱼片或鱼块，用料酒、盐腌制一下，放置15分钟。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入鱼块（不要放太多，否则容易粘锅），小火煎至两面金黄，放入碗中备用。

4.锅中再倒入适量的油，下葱姜蒜爆香。

5.加入适量生抽和酱油炒匀。

6.加入白糖，炒至溶化。

7.放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

8.加入适量的清水，把鱼块浸在水里，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮。

9.约10分钟后，将火调大，收干汁液，加盐调味即可。

10.最后放入少许香菜或者葱花点缀即可。

小贴士：

1.调味时不要放太多的酱油，否则会影响口感和颜色。

2.如果喜欢汁水浓稠一些，可以适量延长煮的时间。

3.如果发现锅中缺少水，可以根据需要适量加水煮。

五、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

六、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

七、土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

分享一个平时我在家经常做的土豆烧牛肉

做法如下

1.牛肉切块，凉水下锅，放入葱段，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可）牛肉捞出洗净，沥干备用。土豆切滚刀块，姜蒜切片

2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香

3.加入牛肉，翻炒5分钟

4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）

5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将土豆块下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，土豆更易熟，更入味。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的土豆，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。出锅时撒点香菜或者葱花

这样一道好吃的土豆烧牛肉就做好了。

八、红烧白鲢鱼的做法？

红烧白鲢鱼是一道美味的传统菜肴，下面是简单的做法：

所需食材：

- 一条新鲜的白鲢鱼

- 生姜

- 葱

- 大蒜

- 料酒

- 生抽酱油

- 红糖或冰糖

- 盐

- 清水

- 植物油

操作步骤：

1. 将白鲢鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 生姜、大蒜和葱切成末备用。

3. 热锅中倒入适量植物油，加热至六七成热，将切好的鱼块逐一放入锅中煎至两面微黄。

4. 煎好的鱼块捞出备用。

5. 锅中重新加热一些植物油，放入切好的姜蒜末和葱末爆香。

6. 加入适量料酒，迅速炒匀后加入少许生抽酱油调色。

7. 加入适量清水，放入一小勺红糖（或冰糖）和少许盐，调味略微煮开。

8. 将煎好的鱼块放入锅中，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼块入味且汤汁收浓。

9. 出锅前再次尝一下味道，根据个人口味再适当调整一下盐、糖等调味品的用量即可。

10. 装盘，撒上一些葱花点缀即可享用。

这样一道红烧白鲢鱼就完成了。这道菜以其鲜嫩的白鲢鱼肉和香气扑鼻的红烧汁料深受人们喜爱，希望你会喜欢！

九、红烧白鲢鱼的做法红烧白鲢鱼怎么做？

主料

白鲢鱼1条

辅料

花椒数粒 醋5勺 八角2个 酱油2.5勺 胡椒粉1小勺 甜面酱1勺 干红辣椒3个 葱姜蒜适量 白酒半盅 盐少许 白糖25克 食用油适量 面粉少许

步骤1

白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，我这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

步骤2

将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

步骤3

葱姜蒜改刀切小块。

步骤4

将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

步骤5

煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

步骤6

盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

步骤7

大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。

十、红烧白鲢鱼块的做法？

食材：

江鲢鱼1条， 姜片30克，蒜子40克，香葱结1个，葱段少许，青椒1个。

调味料：

菜籽油100克，猪油30克，鱼汤350ml，干辣椒段1克，啤酒50克，一品鲜酱油15克，老抽5克，盐3克，鸡精4克，白糖8克。

作法：

1.把 江鲢鱼宰杀洗净，改刀斩成五厘米见方的块；姜切片，蒜子20克拍破，青椒切滚刀块。

2.锅下入菜籽油，再下入少许的猪油，然后下入姜片煸干煸香；

3.再下入蒜子和葱结略炒，加入烧开的鱼汤；

4.把砍好的鱼块再用清水冲洗干净，然后倒入锅中；

5.加入少许干辣椒段，烹入啤酒；

6.开大火烧3分钟以后，改中小火，盖上锅盖，继续烧八分钟以上；

7.鱼烧至汤汁逐渐浓稠时，调入一品鲜酱油、少许老抽，加入盐、鸡精、白糖，再续烧几分钟；

8.然后将生姜、葱拣去不用，放入拍破的蒜头，再把青椒入锅中；

9.开大火，再把汤汁收至浓稠，撒入少许葱段，出锅装盘。