火筵家常耗儿鱼做法？

一、火筵家常耗儿鱼做法？

食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

4、冷锅热油，锅里放少许盐，避免沾锅，放入耗儿鱼两面煎黄，刚入锅的时候别翻动，炸2至3分钟定型后再翻面煎。

5、煎好后，锅里放油，加入生姜，花椒，大蒜，小火大蒜炸金黄。

6、大蒜金黄后开大火，加入泡椒，泡姜，大葱炒香，然后加入炸好的耗儿鱼，加啤酒腌过耗儿鱼。

7、加入蚝油，生抽，白糖调味，加入芹菜，青红辣椒大火炒，别大翻动，避免把耗儿鱼炒散。

8、大火收汁，没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅。这样葱烧耗儿鱼就做好了。

二、大耗儿鱼家常做法？

1.把买回去的中耗儿鱼先用冷水洗2次，随后加上料酒和盐，泡洗，把鱼尽可能洗干净，而且略微除掉一点鱼的腥味儿，随后捞出沥水。

2.把鱼的水份沥得差不多了，随后加上料酒和一点点盐，腌渍随后把各种各样调料清洗切完，摆盘预留。

3.锅中下油，量略微多一点，随后小蜡烛油烧到5-6成热的情况下，下豆瓣电影，煸炒到水份基本炒干，辣椒油溶解的情况下，再上切好的野山椒，泡姜，白胡椒粉，麻椒再次文火煸炒，一直炒成基本没什么水份，有香气出来，随后添加适量的水。

4.放水之后，转火灾，把汤熬上5分鐘，把味儿熬成。

5.汤熬好啦，添加准备好的耗儿鱼，再次火灾。

6.添加耗儿鱼以后，直到料汁要煮沸的情况下，在往锅中添加适量的米酒，盖上盖子，闷2分鐘。

7.闷好啦，掀盖，火灾收点汁，随后加莴笋，大葱，味精，鸡精，推匀。

8.调料推匀就出锅，随后撒几个大葱，下饭菜的耗儿鱼就出锅了。

三、干耗儿鱼家常做法？

主料：耗儿鱼1.5斤

辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量

第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。

第三步，热油锅（多放点油）。

第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。

第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。

第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。

第七步，美味又好吃的蔡光江干烧耗儿鱼的做法完成开吃了。

四、耗儿鱼的家常做法？

耗 儿鱼是生活中常见的鱼类，很多人日常都喜欢吃，小耗儿鱼怎么做好吃？耗儿鱼的家常做法是什么？下面一起来看看吧

耗儿鱼

方法一

香辣耗儿鱼

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

方法二

泰味耗儿鱼

材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。

2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。

方法三

麻辣耗儿鱼

材料：耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。

做法：

1、将青红小米椒切成小圈。

2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。

3、姜、蒜、泡椒剁茸。

4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。

5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、

6、下红油入锅中。

7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。

8、放盐，味精调好味，即成。

方法四

法式耗儿鱼

材料：耗儿鱼、姜、葱、白酒、米酒、糖、酱油、罗勒叶。

做法：

1、耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片，葱切寸段。

2、罗勒稍微浸一下冰盐水。

3、锅里烧水，加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。

4、一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。

5、耗儿鱼起锅浸入三杯卤加罗勤叶，4小时后可食。

方法五

豆豉耗儿鱼

材料：耗儿鱼300克、豆豉30克、黄酒40克、十三香粉3克、葱白节20克、姜70克、麻油15克、鲜汤50克、味精3克、熟芝麻5克、精盐5克、精炼油800克。

做法：

1、将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。

2、锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。

3、锅留油少许，下葱白节、姜片、豆豉炸出味，下耗儿鱼、十三香粉炒匀。

4、鲜汤收汁回软人味，淋麻油，放味精，撒上熟芝麻撻匀，起锅人盘即成。

方法六

川味耗儿鱼

材料：耗儿鱼、料酒、精盐、泡椒、子姜、独蒜头、芹菜、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、花椒

做法：

1、耗儿鱼洗净，倒入料酒和精盐腌制20分钟。

2、将剩余的食材洗净，泡椒切段。

3、子姜和独蒜头切小片。

4、芹菜切成5厘米长的段。

5、热锅倒入两小匙植物油，放1小匙郫县豆瓣酱炒香。

6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香。

7、倒入耗儿鱼翻炒均匀。

8、加入清水没过食材，大火烧开，撒入1小匙白糖和花椒，调中火继续烧六七分钟，不需要盖锅盖。

9、汁水快烧干的时候，倒入芹菜段翻炒。

10、大火收汁，撒上味精，出锅即可。

五、耗儿鱼菜谱大全家常菜

耗儿鱼菜谱大全家常菜

今天我们将探讨耗儿鱼菜谱大全家常菜，这是一道家喻户晓的美食，深受人们喜爱。耗儿鱼是一种味道鲜美且富含营养的食材，搭配上家常料理的烹饪技巧，可以制作出众多美味佳肴。无论是家庭聚餐还是节日盛宴，耗儿鱼菜谱都能为您的餐桌增添色彩。

经典耗儿鱼炖菜

想要制作一道美味可口的耗儿鱼炖菜，首先需要准备好新鲜的耗儿鱼、配菜和调味料。将耗儿鱼清洗干净，切成适当大小的块状，待用。然后选择一款深炖锅，倒入清水，加入姜片、葱段和适量盐，煮沸后放入切好的耗儿鱼块，小火慢炖40分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

耗儿鱼煎蒜茸

耗儿鱼煎蒜茸是一道简单而美味的家常菜品。将新鲜的耗儿鱼片切成适当大小的块状，放入热锅中煎至金黄色，盛出备用。另起锅将蒜蓉爆香，加入适量生抽、盐和白糖调味，最后浇在煎好的耗儿鱼上即可。这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。

耗儿鱼烧茄子

耗儿鱼烧茄子是一道家常菜中的经典组合。将茄子去皮切成块状，放入开水中焯水，沥干备用。将新鲜的耗儿鱼片用盐巴、酱油和料酒腌制片刻，然后用油煎至金黄色，盛出。另起锅爆香蒜末，加入茄子和耗儿鱼，淋入适量的调味料，煮至汤汁收干即可出锅。

耗儿鱼炖豆腐

耗儿鱼炖豆腐是一道口感丰富的家常菜肴。将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，使其更加嫩滑。耗儿鱼用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，爆香蒜蓉和姜片，加入耗儿鱼和豆腐，倒入清水，加盐、鸡精和胡椒粉，炖煮20分钟后即可食用。

耗儿鱼蒸蛋

耗儿鱼蒸蛋是一道简单而美味的家常菜品。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入蒸熟的耗儿鱼碎，再次搅拌均匀。倒入蒸蛋器中，上锅蒸熟即可。这道菜既营养丰富又容易消化，适合全家老少食用。

结语

通过以上介绍，我们了解了耗儿鱼菜谱大全家常菜的制作方法和烹饪技巧。耗儿鱼作为一种美味的食材，搭配各种家常菜的做法，可以制作出丰富多样的菜肴，满足人们的口味需求。希望大家能够根据自己的喜好尝试制作这些美味佳肴，为家人和朋友带来美好的味蕾体验。

六、小耗儿鱼的家常做法？

主料:

耗儿鱼500g

四川泡菜200g

魔芋豆腐300g

辅料:

植物油1勺

料酒2匙

泡椒2根

盐少许

泡姜1块

葱1颗

水淀粉3匙

干红辣椒4个

小耗儿鱼的家常做法步骤:

1.将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。

2.魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。

3.泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。

4.锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。

5.依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

6.煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入，这样不会太咸。

7.准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后，开大火，将水淀粉倒入速推锅铲，冒油泡了立即关火。

8.出锅装盘，洒几段葱段。

小窍门&温馨提示

不要在烹煮时再加盐了，泡菜里盐分尽够了。

七、耗儿鱼的家常做法阿飞？

用料：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺，配菜随意

家常耗儿鱼的做法步骤

步骤 1：将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用

步骤 2：

准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用

步骤 3：素菜按自己的喜好准备，我放了豆腐皮和土豆

步骤 4：锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香

步骤 5：放入一勺豆瓣酱提色

步骤 6：放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了，放一点白糖提味

步骤 7：将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟

步骤 8：放入耗儿鱼煮熟(根据鱼的大小来看时间)

步骤 9：起锅前撒点香菜，香喷喷滴，可以开饭啦

八、陈皮耗儿鱼的家常做法？

主料：耗儿鱼500克、新会陈皮35克、鸡蛋55克、蒜蓉10克。

配料：调和油1000克、精盐5克、味精2克、鸡粉2克、绍酒5克、淀粉150克。

做法：

1.把新会陈皮用清水浸软去瓤，将新会陈皮剁成碎备用。

2.将耗儿鱼进行初加工，去除中骨，吸干水分，加入鸡蛋黄、姜蓉、新会陈皮碎，调味后拌匀腌制10分钟。

3.热锅烧油至180C，把腌制好的耗儿鱼拍上淀粉，下锅炸至金黄酥脆，捞起沥去油分装盘。

耗儿鱼是深海特有鱼种，它富含蛋白质，还有丰富的维生素及镁、钾、磷、钠等微量元素，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功效，其富含的胆固醇能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧度。融入新会陈皮烹制，去腥解腻，风味独特。

九、耗儿鱼家常做法王刚？

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

做法

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

十、大耗儿鱼的家常做法？

1.把买回去的中耗儿鱼先用冷水洗2次，随后加上料酒和盐，泡洗，把鱼尽可能洗干净，而且略微除掉一点鱼的腥味儿，随后捞出沥水。

2.把鱼的水份沥得差不多了，随后加上料酒和一点点盐，腌渍随后把各种各样调料清洗切完，摆盘预留。

3.锅中下油，量略微多一点，随后小蜡烛油烧到5-6成热的情况下，下豆瓣电影，煸炒到水份基本炒干，辣椒油溶解的情况下，再上切好的野山椒，泡姜，白胡椒粉，麻椒再次文火煸炒，一直炒成基本没什么水份，有香气出来，随后添加适量的水。

4.放水之后，转火灾，把汤熬上5分鐘，把味儿熬成。

5.汤熬好啦，添加准备好的耗儿鱼，再次火灾。

6.添加耗儿鱼以后，直到料汁要煮沸的情况下，在往锅中添加适量的米酒，盖上盖子，闷2分鐘。

7.闷好啦，掀盖，火灾收点汁，随后加莴笋，大葱，味精，鸡精，推匀。

8.调料推匀就出锅，随后撒几个大葱，下饭菜的耗儿鱼就出锅了。