清炖鸭子的家常做法？

一、清炖鸭子的家常做法？

材料：老鸭，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

厨具：电陶炉，砂锅

制作过程：

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

二、清炖鸭子家常做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

三、清炖腊鸭子的家常做法？

腊鸭1只 剁块 用开水泡一下不要太久

锅里放少许油炒一下

放少许白酒去腥

加入葱姜干椒

四、四川清炖鸭子家常做法？

食材：

老鸭200克、干萝卜片100克、盐1茶匙、姜1块（切片）、小葱1根（切成葱花）、枸杞10克。

1、将老鸭洗净剁块。

2、锅中倒入适量清水，水烧开，放入生姜（5/6片）、老鸭焯水2分钟，撇去血沫，捞出备用。

3、砂锅里面倒入适量清水，放入老鸭，再加入姜（6片左右），大火煮沸转小火炖30分钟；

4、倒入干萝卜片（需要提前用温水泡软），盐（一勺）、枸杞（10克）、继续炖10分钟；

5、出锅后撒上葱花即可。

五、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!

六、清炖鸭子的做法大全清炖鸭子怎么做？

清炖鸭

主料：鸭 1500克

调料：猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量

清炖鸭的做法：

1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;

2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;

3.葱打结,放10克葱切葱花

4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入砂锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成.

七、冬笋清炖鸭子的做法？

冬笋鸭子放入砂锅中，小火炖40分钟即可

八、清炖鲤鱼的家常做法大全

清炖鲤鱼的家常做法大全

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。清炖鲤鱼是一道家常菜，以其清淡醇香的口感而广受欢迎。今天，我将为大家介绍几种清炖鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的鲤鱼料理。

1. 清炖鲤鱼汤

清炖鲤鱼汤是一道简单却美味的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 将鲤鱼块放入锅中，加入适量清水。
4. 加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒。
5. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量的盐调味，即可出锅享用。

这道清炖鲤鱼汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道适合全家人享用的健康料理。

2. 清炖鲤鱼片

如果您喜欢吃鱼片，那么清炖鲤鱼片将是一个不错的选择。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量。
2. 清洗鲤鱼，将鲤鱼剖成鱼片备用。
3. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制片刻。
4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜，用中小火煮沸。
5. 将鱼片放入沸水中，稍微搅拌，焯水1分钟左右。
6. 捞出鱼片，放入冷水中，然后沥干备用。
7. 将焯水后的鱼片摆入汤碗中，加入预热好的清汤。
8. 上蒸锅，用中火蒸约10分钟。
9. 蒸好后取出，滗去汤汁，再用刀轻轻舀几下，撒上葱花即可食用。

这道清炖鲤鱼片口感鲜嫩，十分开胃，适合作为正餐或夜宵。

3. 清炖醉糟鲤鱼

清炖醉糟鲤鱼是一道融合了酒香的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、醉糟适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、清水适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 将鲤鱼块放入碗中，加入适量的料酒腌制约15分钟。
4. 锅中加入适量清水，放入醉糟，煮沸后改小火炖煮片刻。
5. 将腌制好的鲤鱼块放入锅中。
6. 加入适量的姜末和蒜末，再倒入适量的料酒。
7. 大火煮沸后改中小火炖煮15分钟左右。

这道清炖醉糟鲤鱼醇香四溢，鲜嫩可口，是一道适合搭配米饭或面食食用的美味佳肴。

4. 清炖红焖鲤鱼

清炖红焖鲤鱼是一道色香味俱佳的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、红椒适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 放入鲤鱼块煎至两面微黄。
5. 倒入适量的料酒和盐，煮沸后捞出备用。
6. 热锅再加少许油，放入葱末炒香，再加入红椒和青椒继续炒熟。
7. 倒入煮鱼的高汤，加入适量的生抽和老抽，煮沸后转小火炖煮片刻。
8. 将煮好的鱼块放入锅中，翻煮约2分钟。
9. 出锅前根据个人口味调整盐，撒上葱花即可。

这道清炖红焖鲤鱼色泽诱人，鲜嫩醇香，适合搭配米饭或面食食用，口感极佳。

结语

以上就是几种清炖鲤鱼的家常做法，无论是清炖鲤鱼汤还是其他几道菜品，都以鲜嫩可口、营养丰富为特点，成为家庭餐桌上的美味选择。希望大家可以尝试制作，享受到美味的鲤鱼料理带来的愉悦。

阅读了上面的清炖鲤鱼的家常做法大全后，您可以轻松在家尝试做出这些美味的鲤鱼料理。这些做法简单易学，只需一些常见的食材，就能在短时间内制作出口感鲜美、营养丰富的清炖鲤鱼。不论是鲫鱼汤、鲫鱼片、醉糟鲤鱼还是红焖鲤鱼，都是家庭聚餐或正餐的不错选择。 尝试这些家常做法，您可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量，以适应自己的偏好。无论是清淡清炖，还是香辣红焖，都能带给您不一样的美味享受。 鲤鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康非常有益。清炖鲤鱼汤的清淡口感适合全家人享用，而鲤鱼片的鲜嫩口感适合作为正餐或夜宵。而加入醉糟的清炖鲤鱼以及红焖鲤鱼，则各具特色，口感更加丰富。 这些家常做法操作简单，所需材料也较为常见，您可以在家轻松制作出美味的鲤鱼料理。相信家人和朋友们一定会对您的厨艺赞不绝口。希望大家可以尝试制作，并享受到这些美味佳肴带来的愉悦！

九、清炖鲤鱼的家常做法简单

清炖鲤鱼的家常做法简单

近年来，随着人们健康意识的提高，鱼类成为了餐桌上的常客。清炖鲤鱼作为一道传统的家常菜，以其简单、营养而受到了广大人们的喜爱。今天，我将为大家介绍清炖鲤鱼的家常做法，让您轻松学会，为家人端上一道美味又健康的餐点。

所需食材：

• 鲤鱼：1条（约500克）
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将鲤鱼净洗干净，去除内脏，用刀背轻轻拍打鱼身两面。

2. 姜切成片，葱切成段。

3. 在锅中加入适量清水，放入鲤鱼、姜片和葱段。

4. 加入适量的料酒，大火加热至水开。

5. 捞出鲤鱼，将鱼身上的姜片和葱段去除不要。

6. 清洗锅内的杂质，将鲤鱼放回锅中。

7. 加入适量清水，水面要盖过鲤鱼。

8. 火大烧沸后转小火炖煮30分钟。

9. 加入适量的盐，再继续煮5分钟。

10. 汤汁变浓稠即可关火，撒上一些葱花提香。

小贴士：

1. 在炖煮鲤鱼之前，最好可以将鱼身拍打几下，这样可以使鱼肉更加入味。

2. 清炖鲤鱼的关键是火候掌握，火大烧沸后一定要转小火慢慢炖煮，这样可以保持鱼肉的嫩滑。

3. 在加入适量的盐之前，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。

清炖鲤鱼营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及丰富的维生素和矿物质。经常食用清炖鲤鱼可以提高人体的免疫力，补充营养，预防多种疾病的发生。

清炖鲤鱼的家常做法简单，操作容易，无论是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能够轻松上手。希望大家在家中尝试一下这道美味的菜肴，给自己和家人带来健康和美味！

十、清炖鲤鱼的家常做法清

清炖鲤鱼的家常做法清

在中国的美食文化中，鲤鱼一直是备受喜爱的食材之一。不仅因为其肉质鲜嫩，而且还具有丰富的营养价值。清炖鲤鱼是一道家常菜，其制作方法简单易懂，味道鲜美。下面，让我们一起来学习如何做清炖鲤鱼吧。

材料：

• 新鲜鲤鱼一尾
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞去内脏后切成块状，撒上盐腌制片刻。

2. 姜块切片，葱切段备用。

3. 取一个炖盅，放入鲤鱼块，加入适量的清水，使鱼块能够完全浸泡。

4. 加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，这样能够去腥提味。

5. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟。

6. 取出炖盅，加入适量的盐调味，再放入适量的清水，使汤汁更加鲜美。

7. 把炖盅放回蒸锅中，再次用中火蒸煮20分钟。

8. 准备一小锅清水，烧开后倒入炖盅，煮沸一到两分钟。

9. 清炖鲤鱼就做好了，可以撒上一些葱花进行装饰。

这道清炖鲤鱼，口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，适合全家人一起享用。鲤鱼是一种脂肪含量较低的鱼类，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。清炖的做法能够保持鱼肉的原汁原味，同时搭配姜片和葱段，不仅去腥提味，还能够增添风味。

清炖鲤鱼是一道非常适合夏季食用的菜品，因为清爽不腻，容易消化。鲤鱼的营养价值非常高，富含多种氨基酸，能够帮助调节身体的免疫功能和脂肪代谢。此外，鲤鱼还含有丰富的钾和磷，可以促进骨骼的发育和增强身体的抵抗力。

不仅如此，清炖鲤鱼还具有一定的药膳作用。根据中医理论，鲤鱼具有清热解毒、利水消肿、健脾开胃等功效。适量食用清炖鲤鱼可以帮助缓解一些常见的消化问题，比如胃胀、腹胀等。

总之，清炖鲤鱼是一道家常菜品，其制作方法简单易懂，口感鲜嫩，营养丰富。不仅适合夏季食用，还可以作为平时的健康菜品。希望大家能够尝试一下这道美味的清炖鲤鱼，享受健康美食带来的快乐！