酸菜糍的做法视频教程？

一、酸菜糍的做法视频教程？

材料

面粉，热开水70--80度，冷水少许，食用油，酸菜，猪肉末带点肥肉，蒜，葱，酱油，胡椒粉，香油

做法

1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。

2.醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁，粘上芝麻。

3.锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。

4.酸菜馅做法：酸菜切末，挤干些水份。

5.锅里放油，放蒜，葱炒香，放入猪肉末炒熟，加入少许酱油、胡椒粉、调味。

6.再加入酸菜稍炒，加适量香油出锅。

二、豆腐脑的汤做法和配方比例

豆腐脑汤的详细制作方法和配方比例

豆腐脑是一种非常受欢迎的小吃，而它的汤则为其增添了更多的美味。今天，我们将分享一种简单易懂的豆腐脑汤制作方法，并附带详细的配方比例，让您可以轻松在家制作美味的豆腐脑汤。请看以下步骤：

所需材料

• 大豆（或豆浆）适量
• 清水适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 葱花适量

制作步骤

1. 将大豆浸泡一晚上，然后将其磨成豆浆或直接使用现成的豆浆。

2. 在锅中加入适量的清水，将豆浆倒入锅中并搅拌，煮沸后加入适量的盐和酱油。

3. 继续煮至豆浆浓稠，加入适量的鸡精调味。

4. 在碗中加入适量的葱花和香油，将煮好的豆腐脑汤倒入碗中。

5. 根据个人口味，可以撒上一些香菜或其他调料。

注意事项：

• 豆浆一定要煮沸后再进行下一步操作，以避免食物中毒。
• 可以根据个人口味调整配方比例，加入其他调料。

豆腐脑汤是一道简单易做、美味可口的小吃，适合各种场合食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以来一碗美味的豆腐脑汤，让您的胃口大开。快来尝试一下吧！

三、酸菜豆腐脑做法？

主料：豆腐(北)300克,酸白菜75克

辅料：土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克

调料：盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克

做法：

 1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。

 2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。

 3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

 4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

 5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。

四、豆腐脑汤的做法？

材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块、豆腐脑适量

制作方法：

1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。

2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料

3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。

4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。

5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

五、北方豆腐脑的汤的做法和配方

北方豆腐脑的汤的做法和配方

北方豆腐脑的汤是一道深受人们喜爱的美食，其做法和配方也备受关注。下面将详细介绍北方豆腐脑汤的做法和配方，帮助您在家中轻松制作出美味的豆腐脑汤。

材料准备

• 主料：新鲜豆腐脑
• 副料：香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油

做法步骤

1. 将新鲜豆腐脑切成小块备用。
2. 将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。
3. 锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐脑，煮沸后转小火煮约5分钟。
4. 加入盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱末、姜末、蒜末和香菜碎。
5. 滴入适量香油，搅拌均匀即可。

除了上述做法，还有一些其他的配方可供选择：

• 麻酱腐丝：将豆腐脑切成丝状，加入麻酱、韭菜花酱、蒜泥、酱油、盐、味精等调料拌匀即可。
• 酸辣腐丝：将豆腐脑切成丝状，加入辣椒油、醋、盐、味精、胡椒粉等调料拌匀即可。

无论您选择哪种配方，都需要根据自己的口味进行调整。制作北方豆腐脑的汤不仅需要掌握基本的做法和配方，还需要注意一些烹饪技巧，如火候掌握、调料的搭配等。只有这样，才能制作出美味的豆腐脑汤。

总之，北方豆腐脑的汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法和配方也多种多样。无论您选择哪种做法和配方，都可以在家中轻松制作出美味的豆腐脑汤。祝您用餐愉快!

六、家庭豆腐脑汤汁的做法和配方

家庭豆腐脑汤汁的做法和配方

豆腐脑作为中国传统的一道美食，其细腻的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。而汤汁作为豆腐脑的重要配菜，其制作方法和配方也是非常重要的一环。下面就为大家详细介绍家庭豆腐脑汤汁的做法和配方。

材料准备

• 豆腐脑：可以选择市场上已经制成的豆腐脑，也可以自己制作。
• 汤底：可以选择鸡肉高汤、猪骨高汤或其他适合的汤底。
• 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油等。

做法步骤

1. 将鸡肉或猪骨高汤加热煮沸，放入适量的盐、味精、鸡精等调料。
2. 将豆腐脑切成小块，放入高汤中。
3. 煮至豆腐脑变软，可根据个人口味加入适量的胡椒粉和香油。

配方细节

除了基本的调料和汤底，不同的配方还可以加入一些其他的食材和调料，如:

• 加入一些蔬菜如青菜、豆芽等，增加营养和口感。
• 加入一些香料如葱花、蒜泥、辣椒等，增加味道的层次感。
• 根据个人口味，可以适量增加或减少调料的种类和用量。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免食品污染。同时，对于有特殊饮食要求的人群，如糖尿病患者或痛风患者，可以根据自己的口味适当调整配方。

总结

家庭豆腐脑汤汁的做法和配方并不复杂，只要掌握了基本的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的豆腐脑汤汁。同时，根据个人口味和需求，还可以适当调整配方，使其更加符合自己的口味和营养需求。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣!

七、骨汤酸菜的做法？

　　食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

八、酸菜柠檬汤的做法？

食材清单

草鱼 2斤 、 酸菜鱼调料包 1个 、 腌鱼用 、 料酒 1勺 、 盐 1勺 、 生粉 1勺 、 鸡蛋清 1个 、 姜片 5片 、 配菜 、 腐竹 适量 、 油豆腐 适量 、 水豆腐 适量 、 配料 、 香菜 2棵 、 柠檬 4片 、 红椒 1个 、 姜 3片 、 葱 2根

烹饪步骤

步骤1/14

草鱼买回来第一步是完全清洗干净，去黑膜，去血块，清洗几遍之后，最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。

步骤2/14

把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。

步骤3/14

把鱼骨和鱼头，加入料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，水适量，把腌料和鱼骨鱼头拌匀，腌10分钟。料酒可以去腥，生粉可以让鱼肉口感嫩滑。

步骤4/14

把菜刀用平斜刀把鱼片片出来，厚度最好差不多。

步骤5/14

片好的鱼片加入一个鸡蛋清，盐，姜，全部拌匀，腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清，可以让鱼片更嫩滑，加入姜可以去腥。

步骤6/14

配菜准备好，就按自己想吃什么买什么就好了。

步骤7/14

打开摩飞多功能锅，空锅用大火加热，锅热之后倒入适量油，把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。

步骤8/14

锅里留底油，把姜葱白倒入炒香。

步骤9/14

把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入，翻炒出香味。

步骤10/14

锅里倒入开水，放入煎好的鱼骨和鱼头。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。

步骤11/14

摩飞多功能锅盖上盖子，大火煮开。

步骤12/14

鱼汤煮沸之后。放入配菜，盖上盖子煮3分钟。

步骤13/14

把鱼片用筷子夹进锅里，再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟，关火。

步骤14/14

柠檬酸菜鱼端上桌时，锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。

九、酸菜木耳汤的做法？

猪小排

250g

酸白菜

100g

黑木耳

80g

姜片

3片

水

1500cc

收起

方法/步骤分步阅读

1/6

排骨以小火汆烫约1-2分钟，之后取出洗净备用。

2/6

排骨加水及姜片先行炖煮。

3/6

酸白菜洗净捏干水分后切成约1cm宽粗丝。

4/6

煮约30分钟后，加入酸白菜继续煮。

5/6

再过约15分钟后，放入黑木耳，接着续煮至一小时。

6/6

最后加入调味料，美味完成。

十、酸菜海参汤的做法？

酸菜海参鸡蓉汤

原料：水发海参500克，泡芥菜头150克，鸡胸脯肉150克，清汤1200克。精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。

酸菜海参鸡蓉汤的做法

1．将水发海参洗净，用斜刀法切成薄片，再用开水将海参加葱、姜烫一下，捞出晾凉。

2．将泡芥菜头切成约3厘米长、2厘米宽的片；鸡胸脯肉剁成蓉；葱、姜分别切片，与鸡蓉一起用200克清汤浸泡。

3．再取200克清汤烧开，放入海参煮透，倒入汤碗中。

4．将剩余的清汤烧开，放入调料，将鸡蓉冲入锅中，用手勺搅动，再次烧开后放入芥菜片、海参，烧开起锅即可食用。