猫耳朵面的家常做法？

一、猫耳朵面的家常做法？

材料

中筋面粉100g,胡萝ト汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙

做法

1.胡萝ト汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切

4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味 再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可

二、猫耳朵炒面的家常做法？

1· 用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。

2· 豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。

3· 锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。

4· 将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。

5· 全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。

6· 拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。

7· 全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。

8· 等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。

9· 鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。

10· 等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。

三、羊肉猫耳朵汤面的家常做法？

主料

面粉350g 

水130g

辅料

调和油适量 食盐3g 胡萝卜适量 黄瓜适量 葱适量 鸡精适量 生抽适量

步骤1

水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟

步骤2

饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟

步骤3

用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可

步骤4

用刀横着划成10厘米宽的长条状

步骤5

在竖着划成十厘米的竖条，成为一个个小方块

步骤6

取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了

步骤7

做好的全部猫耳朵

步骤8

配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱

步骤9

将材料都切成片状

步骤10

锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟

步骤11

在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟

步骤12

下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味，放入盐、鸡精、少许生抽

四、砂锅猫耳朵家常做法？

1.莜面50g称量好后，准备开水50g。

2.趁热和成光滑的面

3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝

6.饧好的面团，擀成方形片，

7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

10.加入香菇丁继续翻炒。

11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

12.注入适量的水。大火煮开。

13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

五、猫耳朵的家常做法？

白糖水：水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g

步骤 2

红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，那就再过滤一遍

步骤 3

白面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟

步骤 4

红面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟

步骤 5

白面团擀成稍微厚一点点的皮

步骤 6

红面团也是同样的方法，然后红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水制作少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了

步骤 7

然后由下向上地卷起来，稍微紧一点

步骤 8

这样就行了，然后放置冰箱冷冻一个小时

步骤 9

取出来切成片，薄一点的成品更脆一点。烤箱上下管145度，20分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱来定火候和时间

步骤 10

也可油炸，油炸看猫耳朵的颜色就可以了。还是挺满意的，第一次实验成功

步骤 11

下一把刚出炉的，还有温温的感觉

步骤 12

小可爱们！个人觉得油炸更好掌握，烤箱可能火候问题，新手不容易一次成功

六、猫耳朵面食家常做法？

准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。

2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。

3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。

5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。

6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。

9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

七、猫耳朵汤面的做法？

原料：面团一个、鸡蛋两个、西红柿一个、盐

第1步、面粉加适量水，鸡蛋和成光滑面团

第2步、擀成面饼，切成拇指大小的小块

第3步、锅内放油，煎熟鸡蛋，放入西红柿块炒软

第4步、水开后快速揪好猫耳朵下入锅中煮7—8分钟即可

第5步、煮熟装盘出锅

八、酸菜猫耳朵的家常做法？

食材：酸菜200克，面粉100克，盐2克，水50克，油适量

步骤：

1.面粉100克，盐2克，水50克，加一起揉成面团

2.盖上湿布，醒面10-20分钟，

3.醒面后再揉面至表面光滑，

4.擀面杖把面团擀薄至厚度大约为半厘米，

5.切成1厘米乘1厘米小块，

6.一块块放在过滤网上，用大拇指顺着一个方向按压，使其成为卷起的猫耳朵形状。

7.烧开水，猫耳朵放下去煮到浮起来，捞起来，

8.捞起来后过冷河，备用。

9.锅里放少量油，放酸菜，稍热一下，把猫耳朵倒下去稍微翻炒一下即可。

九、莜面猫耳朵家常做法？

1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；

2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；

3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；

4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；

5. 将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；

6. 锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；

7. 猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；

8. 将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；

9. 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；

10. 将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；

11. 撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。

十、炒猫耳朵的家常做法？

食材明细

白面、玉米面、青虾、胡萝卜、青椒、花椒粉、生抽、盐、葱、油。

1、白面、玉米面2:1的比例用凉水和成稍硬面团，盖上湿布醒半小时

2、青虾去虾线洗净，青椒、胡萝卜去皮洗净

3、切成小丁

4、面团擀成6mm左右薄厚的片

5、切成块状

6、撒上玉米面防粘

7、把面放在寿司帘上，用拇指向前搓

8、全部搓成猫耳朵样。同时锅中加水烧开备好

9、锅中油烧热下葱花爆香

10、下入虾翻炒

11、下入胡萝丁炒匀

12、加盐、花椒粉、生抽炒匀，关火

13、猫耳朵放入开水中煮熟

14、捞出过下凉水

15、开火，放入青椒块炒匀

16、倒入猫耳朵

17、加鸡精炒匀