扣肉怎么做好吃，干豆角扣肉的家常做法？

一、扣肉怎么做好吃，干豆角扣肉的家常做法？

准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。

步骤

1.五花肉洗净切大片。

2.干豆角提前泡发，切成段。

3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。

4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。

5.然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。

6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。

7.接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。

8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。

二、豆角扣肉家常做法？

1.

准备五花肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入五花肉500克，小火煮十分钟即可。

3.

十分钟以后直接捞出，里面放入生抽15毫升，老抽15毫升，抓拌均匀，腌制五分钟。

4.

五分钟以后直接切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

5.

准备一个干净的碗，里面放入干豆角150克，清水1000毫升，浸泡两个小时。

6.

两个小时以后直接盛出，再把干豆角150克切成段。

7.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，干辣椒五克，香叶五克，煸炒出香味。

8.

然后再放入干豆角150克，食用盐五克。

9.

扣上盖子，用小火煮15分钟即可。

10.

然后再把炒好的干豆角150克放入在五花肉片500克上面。

11.

接着放入到蒸笼里面，扣上盖子蒸15分钟即可。

12.

15分钟以后直接取出，如下图所示，豆角扣肉就做好了。

三、干豆角扣肉家常做法？

第1步、准备五花肉。

第2步、泡发干豆角。

第3步、五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。

第4步、准备葱姜蒜末。

第5步、锅中烧油。

第6步、油温五成热下入五花肉炸制（五花肉皮经过炸制后上锅蒸，表皮才会松软、软糯）。

第7步、翻面炸制，捞出晾凉。

第8步、切薄片。

第9步、装入盆中加入葱姜蒜末。

第10步、加入料酒、食盐、生抽和蚝油。

第11步、戴一次性手套抓拌均匀。

第12步、泡发的干豆角切段。

第13步、将切片后的五花肉肉皮部分放入碗底。

第14步、铺上切成段的干豆角。

第15步、上高压锅蒸制（上汽后压阀）30分钟。

第16步、出锅后倒扣于盘中。

四、酸豆角扣肉家常做法？

食材清单:

五花肉 500g 、 酸豆角 250g 、 玫瑰腐乳 4块 、 红酒 适量 、 蜂蜜 一点儿 、 老抽 一点儿 、 五香粉 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 干山楂片 5-6片 、 花椒 1小把 、 葱 1棵 、 姜 1块 、 蒜 1头 、 花生油 适量

烹饪步骤:

准备五花肉，用清水冲洗干净备用。

将五花肉凉水下锅焯水，放入干山楂片、葱、姜、八角、花椒，将五花肉煮至断生。

五花肉捞出，用牙签在肉皮处扎孔。

扎完孔的五花肉均匀的涂一层蜂蜜。

涂完蜂蜜后的五花肉，再均匀的涂一层老抽。

冷锅热油，将五花肉带皮一面煎至虎皮色。

将五花肉切片待用。

调酱汁：将红酒、玫瑰腐乳、盐、糖、五香粉搅拌均匀。

将切好的五花肉放入酱汁中均匀上味。

另准备一个碗，将五花肉均匀的码入碗中。

码上一层葱、姜、蒜。

最后放入准备好的酸豆角，上锅蒸40分钟。

好了，一盘入口即化，肥而不腻的酸豆角扣肉就做好了，不要流口水啦^_^^_^^_^

五、长豆角扣肉的做法？

用料：

带皮五花肉、一大块，300克左右

、姜3.4片老抽3勺、生抽2抽、料酒

2勺、红腐乳汁1勺、八角香叶各2片

、小葱适量、蚝油1勺、淀粉1.2勺

、水适量

干豆角扣肉的做法步骤

1.把适量干豆角头一天晚上就用温水泡好切成2厘米左右的段备用 

2.锅里加冷水，放入五花肉，姜片，料酒，八角和香叶。水开撇去浮末煮15分钟左右，中途翻下面 

3.把煮好的猪肉捞出来，用牙签在带有肉皮的那一面扎满小洞，方便入味。碗里放入老抽，这个老抽的量具体看你肉的多少，可以先少放点，觉得颜色欠缺再多放点。不要放多了，会变黑。把肉均匀的裹满老抽，腌制10分钟左右。 

4.把用老抽腌制过的肉捞出，用两根筷子放在碗两侧，把肉放上面晾干水分。（这个步骤也可以把晾干水分的肉放冰箱里冷冻1个小时左右，这样会更好切片，可以切得很薄）

 5.锅里放适量油，全程小火，把带皮的那面放入油锅里，然后盖着锅盖，这个步骤要快，一定要盖锅盖，不然油会溅的到处是的，很危险。煎3分钟左右关火打开看一下，如果肉皮有点焦黄就可以了。

 6.把肉晾凉，切成1.2毫米的薄片，再放入步骤3里的老抽碗里浸泡一下，至充分上色，把肉皮朝下依次码在碗里备用。我用的不锈钢碗，受热比较快。 

7.步骤5里的底油烧热，放入姜蒜末，煮肉时用的八角香叶，炒出香味。放入干豆角翻炒片刻，加入生抽，腐乳汁，蚝油，➕少量水煮5分钟左右 

8.干豆角的汤汁差不多收干的时候出锅，把八角香叶挑出来不要，干豆角放在码好肉片的碗中，中大火蒸一个半小时左右，或者放入高压锅中，底下放个小蒸架，蒸3.40分钟左右即可 

9.蒸熟以后把碗里多余的汤汁倒入锅中，开小火，另拿小碗放淀粉和水化成水淀粉淋入锅中，至粘稠浇在扣肉上面，撒上小葱花，美味的干豆角扣肉就做好啦。

六、扣肉炒豆角的做法？

/原料

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五花肉 (360克)

干豆角 (100克)

老抽适量、料酒适量、桂皮适量、盐 适量

八角适量、香叶适量、蒜瓣 适量

1/五花肉切10公分长的小段。

2/干豆角提前浸泡2小时以上。

3/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末，清洗干净，切小段。

4/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末。

5/再继续煮15分钟左右，煮熟为止。

6/煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味。

7/另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出。

8/放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片。

9/锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮。

10/倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水。

11/碗里码上切片的肉。

12/把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅。

13/大火烧开，大约蒸40分钟左右。

14/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。

15/不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁。

16/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。

17/把汁淋在扣肉上即可。

18.美味又好吃的扣肉炒豆角的做法完成开吃了。

七、青豆角扣肉做法？

将干豆角放入温水里泡开，锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉，肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色，将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃，上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用，将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片，豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。

（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

八、扣肉的家常做法？

1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）

步骤 2

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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块

步骤 3

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5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟

步骤 4

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7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花

九、家常扣肉的做法？

家常扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜品。下面是家常扣肉的简单做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 老抽1汤匙

- 生抽1汤匙

- 冰糖适量（约20克）

- 清水适量

步骤：

1. 猪五花肉切成相等大小的长条，放入开水中焯水至七成熟（煮5分钟左右）。

2. 焯好的五花肉捞出晾凉,并在上下两面削平备用。

3. 在平底锅中加入适量清水，加入姜片、料酒、老抽、生抽和冰糖，将调味汁烧开。

4. 将削平的五花肉码入锅中，让它们排列整齐并紧密贴在一起。

5. 大火烧开后，转小火慢慢地炖约40分钟至肉变软嫩，在此期间大火时不要搅拌。

6. 随后盖上锅盖，小火收汁。待汤汁变浓稠时关火即可。取出扣肉晾凉后放入冰箱冷藏，待食用时切成块即可。

温馨提示：

1. 猪五花肉应该选择带皮的，以便蒸制时更香。

2. 需要慢炖的时间越长，口感越嫩滑。

3. 焯水的目的是去除肉中的血沫和异味。

4. 调味汁可以根据自己喜好和口感来调整比例。

十、扣肉家常做法？

扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：

1. 在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；

2. 肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；

3. 清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。

以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。