鳝鱼面筋汤家常做法？

一、鳝鱼面筋汤家常做法？

【鳝鱼面筋汤】

面筋材料：面粉200克，盐2克，水110克。

汤料：葱姜末少许，鳝鱼丝170克，番茄200克，苋菜90克，盐1小勺，胡椒粉适量。

做法：将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。

醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。

汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。

面筋被洗的只剩下小小的一团，韧韧的有弹性的小面团，然后放清水中泡着待用，洗面的奶白色水也留着烧汤用，但是不能全用完，一部分就行。 番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼洗净撕成细丝。 锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。 倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。 将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟。 放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，最后放入苋菜，拌匀即可关火。

二、鱼面筋汤家常做法？

鱼面筋汤是一道美味的家常汤品，以下是一份简单的鱼面筋汤的制作方法：

所需材料：

- 500克鱼肉（如鲤鱼、鲫鱼，可根据个人口味选择）

- 100克面筋

- 1个大洋葱

- 2个大蒜瓣

- 1块姜

- 适量的葱段

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的香菜（可选，根据个人口味）

制作步骤：

1. 准备工作：

- 将鱼肉洗净，切成块状。

- 将面筋泡水，使其变软后沥干水分。

- 洋葱、大蒜和姜切成末。

- 将葱切成葱段备用。

2. 炒鱼块与香料：

- 热锅加入适量的食用油，加热后加入洋葱、大蒜和姜末，炒香至出香味。

- 将鱼块加入锅中，翻煎至两面金黄。

3. 煮面筋和调汤：

- 加入适量的清水，将面筋加入锅中煮熟，时间根据面筋大小和软硬程度而定。

- 加入适量的水（根据个人口味和所需汤量），煮沸后转小火慢慢煮20-30分钟。

- 可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

4. 装盘：

- 将煮好的鱼肉和面筋放入汤中。

- 撒上适量的葱段和香菜作为装饰品。

现在，您已经做好了一份美味的鱼面筋汤。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。希望你享受这道家常汤品！

三、徐州面筋汤家常做法？

徐州面筋汤是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先，准备好面筋和猪肉，将面筋放入开水中焯水，捞出晾凉备用。

然后将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

接着，在锅中加入适量的清水，放入猪肉和调料（包括姜、葱、料酒、盐等），煮至猪肉熟透。

最后，放入焯过水的面筋，再煮3-5分钟即可。这道徐州面筋汤清淡可口，营养丰富，适合家庭食用。

四、面筋烩汤家常做法？

锅里少许油，油热后放苋菜煸炒一下，倒入乌鸡汤，依次放入花生碎，木耳，撕碎的乌鸡，番茄；入盐调味

步骤2

待食材熟后，放面筋，倒入适量面汤并不停搅拌，防止糊锅，打进鸡蛋碎，关火。

步骤3

最后调一碗料汁，两勺酱油，一勺醋，适量黑胡椒，鸡精，香油，根据个人口味添加

五、洗面筋汤家常做法？

1.2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟

步骤2利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）

步骤3准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋

步骤4锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻

步骤5加适量水，加酱油烧开

步骤6加入其余的菜烧开

步骤7将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透

步骤8将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底

步骤9最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可

六、面筋疙瘩汤家常做法？

1.首先将250g~300g的面粉放入一个干净的盆中，加入100g左右的温水，活成一个稍硬光滑的面团，醒面30分钟。

2.再拿另一个盆里放一些水，准备洗面筋，将醒好的面团反复地在水里揉搓，多换几次水，然后形成面筋和面筋水。

3.刚洗好的面筋加少许的碱放在一旁备用。

4.将面筋水，放入锅中，烧开之后加少许花生米，木耳，黄花菜，刚洗好的面筋，用手撕成小块放在锅中煮沸之后。加入适量的盐味精，鸡精调味，然后出锅。

七、荆芥面筋汤的家常做法？

面筋汤的做法 材料 鸡蛋2个，西红柿一个，油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块 做法 步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块。 步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐。 步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中。 步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了。 步骤5： 30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了。也可以加点香菜，配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧，保证好喝。

八、面筋辣汤的家常做法？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

九、茄子面筋汤的家常做法？

茄子1个、豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康;

2、豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦!

6.美味又好吃的茄子炖豆角面筋做法完成开吃了。

十、鳝鱼面筋汤的家常做法？

步骤 1

面粉加水和成面团，醒发10分钟后。另外加清水开始洗面筋。就是搓揉。

步骤 2

这是洗出的淀粉水。洗好放在一旁沉淀。

步骤 3

苋菜择洗干净备用。可以用全绿的那种苋菜

步骤 4

西红柿切大小合适的块备用。豆腐皮一张切丝备用。也可以加海带丝（干海带泡发洗净切丝）适量即可，不要太多。

步骤 5

这是葱的用量，切碎，姜也切碎（碎一点好，吃不出姜粒）用量和葱差不多少一点。这个时候开始准备黄鳝了（活体洗干净，锅内放自来水和活体黄鳝盖上锅盖，开火煮到表层有白皮即可，倒锅里水倒掉。黄鳝用水冲洗后开始去内脏，去头，把肉剥下来，鱼骨备用。）没来得及拍

步骤 6

起锅热油，爆香葱姜（也可以加点花椒爆香）我没加。放入切好的豆腐丝稍微炒一下后加适量沉淀好的面筋水（上面的一层清水）放入鳝鱼肉和骨头一起煮开过后加入西红柿，面筋（撕成小块），煮一下再加入一个鸡蛋的。视频里有拍摄鸡蛋加法。加盐调味继续多煮一会

步骤 7

淀粉沉淀后是下面是很硬的，要用勺子搅拌成视频的状态。再加入汤里，一边加一边搅拌，避免加进去就被烫熟成淀粉疙瘩了。

步骤 8

加到这个浓稠度就可以了，不要再加了，剩下的淀粉糊糊可以用来做凉皮。

步骤 9

煮开一下就开始放入苋菜。尝一下，不咸可以再加一点盐。就可以了，乘到碗里加几滴香油和几滴醋。不要再锅里加。喜欢有点辣味的可以加一点白胡椒粉在碗里。上面放一点切碎的香菜就好了。