泉州水煮酸菜鱼家常做法教程？

一、泉州水煮酸菜鱼家常做法教程？

用料:

黑鱼1条

花椒适量

蒜1头

姜4片

胡椒粉5克

淀粉1勺

鸡蛋清1个

料酒1勺

黑鱼1条

酸菜150克

蔬菜适量

做法:

步骤 1

先把黑鱼杀好洗净，拿盐在黑鱼身上搓一搓，这样可以去除黑鱼身上的粘液，然后把头去掉，沿着黑鱼大骨头斜着切下去，需要注意不要切到手了。

步骤 2

把切出来的脊柱骨头，和黑鱼头放点盐胡椒粉拿水泡20，这样可以去除黑鱼头的腥味。

步骤 3

然后就开始片鱼片，斜着切，一刀切到鱼皮不切断，第二刀切到底切断。切出来成品就是这样的了，蝴蝶鱼片。尽量切薄一点好入味。

步骤 4

再把片好的鱼片用腌鱼料包加个鸡蛋的蛋清腌20分钟，如果没有腌鱼料包，用生粉，料酒，胡椒粉，腌一下也可以。

步骤 5

超市买的酸菜鱼料，比较齐全，酸菜都是配好的，如果不用这个也可以自己买点酸菜，买点泡椒腌萝卜之类的放进去。

步骤 6

腌的时候准备点自己喜欢吃的料或者蔬菜，可以放点香菜，葱，花椒，辣椒。

步骤 7

起锅烧油，放入葱姜蒜加料包里的酸菜，大火翻炒一下，再把鱼头和鱼骨放进去翻炒。最后加入开水或者加入骨汤也可以，配菜这时候放进去烫熟，大火烧开3到5分钟就差不多了，黑鱼比较容易熟。

步骤 8

然后把锅里的料捞出来放大碗里备用。大火在烧开，下腌好的鱼片，轻轻用锅铲在锅里推一下，一分钟左右就熟了，烫久了容易老。好了以后倒到之前捞出来的碗里，上面撒上葱花蒜末白芝麻，香菜。最后在烧一点热油浇上去。美味的黑鱼酸菜鱼就出锅了。

二、水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉是一道以牛里脊肉为主要材料，配以豆芽、青蒜苗等蔬菜，再辅以各种调料烹制而成的一道家常菜。它的味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

准备工作

首先，我们需要准备所需的食材：牛里脊肉、豆芽、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋清腌制片刻。
2. 将豆芽和青蒜苗洗净备用。
3. 将姜蒜切片，葱切段。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜片和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量水，烧开后放入腌制好的牛里脊肉片，煮至肉片变色熟透。
6. 将豆芽和青蒜苗放入锅中煮熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 将肉片和蔬菜盛入盘中，撒上葱花。

水煮牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，对于补血和增强体力有很好的效果。同时，它还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。此外，搭配的蔬菜也富含营养，可以为这道菜增添更多的口感和营养价值。

注意事项

• 切牛肉时要注意刀工，切得越薄越好，这样在烹饪过程中才能更好地保持口感。
• 腌制牛肉时加入淀粉可以增加牛肉的嫩滑度，但不要过多，以免影响口感。
• 煮牛肉时要注意火候，不要煮太久以免影响口感。

以上就是水煮牛肉的家常做法，相信你一定可以做出美味可口的佳肴来！

三、水煮酸菜鱼头的做法？

原料：鱼头、酸菜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、色拉油、干花椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备鱼头，这个鱼头超级大啊。

第2步、准备配料。

第3步、葱姜蒜和酸菜改刀备用。另备干辣椒和干花椒。

第4步、炒锅倒油，下葱姜蒜干辣椒干花椒炒香。

第5步、再下酸菜炒香。期间放一勺豆瓣酱。

第6步、放大鱼头，加水半没鱼头，因为全没鱼头需要水太多了哈。我还加了一些鱼骨。

第7步、加入料酒、盐、生抽和胡椒粉，大火煮开，转小火把鱼头炖酥烂。期间需要把鱼头翻面。

第8步、土豆粉我作的保鲜粉，用温水打散就可以用了，如果用干粉，需要提前泡好。

第9步、土豆粉下锅，加两勺成都红油，把粉煮透就可以出锅了。有汤有肉有粉，一个菜搞定一餐，挺好的。鱼头太大，剩碗里的时候就看不到它了，这菜就锅吃比较过瘾呢。

四、水煮酸菜鱼的做法？

主料：大鱼半条、酸菜一棵

辅料：姜几片、蒜头半颗、豆瓣酱一匙、老干妈辣椒酱半匙、花生酱一匙、干辣椒一小把、干花椒一小把、泡椒几个、腌鱼调味料、鸡粉一勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、生粉两勺、生鸡蛋清一个

1. 鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

2. 热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。

3. 煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！

五、水煮酸菜鱼做法？

主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克

辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

酸菜煮鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净

2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时

3. 泡酸菜洗净，切碎

4. 葱白切寸段，另备葱花

5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟

6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油

7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食

六、水煮家常做法？

水煮是一道非常传统的川菜，主要以肉类和蔬菜为主料，配以辣椒油和各种调味料烹制而成。下面是水煮家常做法的步骤：

材料：

- 300克猪肉片（或鸡肉片、牛肉片）

- 150克豆芽

- 100克木耳

- 100克冬笋

- 3-4个干辣椒

- 2颗蒜瓣

- 适量花椒粒

- 适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉

步骤：

1. 先将豆芽焯水，捞出备用。

2. 将木耳用温水泡软，洗净切成条状；冬笋切片备用。

3. 猪肉片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制约15分钟。

4. 干辣椒剪成段，蒜瓣切末备用。

5. 热锅冷油，放入辣椒段和花椒粒炒香。

6. 加入蒜末炒香，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

7. 加入适量水（稍多一些），烧开后加入豆芽、木耳和冬笋。

8. 继续煮2-3分钟，加入盐、生抽和料酒调味，再煮1-2分钟即可。

温馨提示：水煮菜品以辣为主，可根据个人口味增减辣椒的数量。煮菜时尽量保持原料的鲜嫩口感，避免过度煮熟。

七、酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣的口味和鲜美的味道而闻名。无论是在饭馆还是在家里，都常常能看到这道色香味俱佳的传统菜肴。今天，我们就来分享一下家常酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

材料准备：

• 新鲜鱼肉：选择新鲜的鱼肉，可以根据个人口味选择鲤鱼、草鱼或者鳜鱼等。
• 酸菜：选用口感脆嫩、泡制适中的酸菜。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的豆芽、木耳、藕片等。
• 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。

步骤：

准备工作：

1. 将鱼肉洗净切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 酸菜洗净，切成小段。

煮汤底：

1. 热锅冷油，加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒小段煸炒出香味。

2. 加入适量的水，放入适量的调料，如料酒、食盐、鸡精和酱油，煮出汤底。

煮鱼：

1. 锅中加入油，烧热后，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

2. 将事先煮好的汤底倒入锅中，加热至沸腾。

3. 放入鱼块，煮至鱼肉变熟，捞出备用。

拌酸菜：

1. 另起锅，加入适量的油，放入酸菜炒熟。

2. 加入适量的调料，如食盐、鸡精、白胡椒粉等。

3. 拌炒均匀后，关火，备用。

装盘：

1. 把煮好的鱼放入盘中，将拌好的酸菜均匀铺在鱼上。

2. 可以根据个人口味，加入适量的配菜，如豆芽、木耳、藕片等。

3. 淋上一些热汤底，撒上一些葱花，即可风味享受。

这道家常酸菜鱼不仅美味可口，而且富含营养。鱼肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和维持身体健康。而酸菜则能促进食欲，增强消化功能。此外，酸菜中的乳酸菌对肠胃也有一定的保护作用。

希望通过我们简单明了的家常酸菜鱼的做法，能够帮助到喜欢美食的您。不管是在周末家庭聚餐还是朋友聚会，您都可以尝试一下亲自下厨，做一道美味的酸菜鱼，给自己和家人朋友们一个惊喜和满足的味蕾享受。

请注意，以上是基于提供的关键词生成的一个博客文章示例，仅供参考。您可以根据需要对其进行修改和调整。

八、酸菜鱼水煮牛肉的做法？

首先，用猪油或花生油炒酸菜

随后放入小米椒

把事先煲好的鱼汤放进锅中

混合熬制出味道

把粉丝放进汤中煮

煮软后单独放进碗中晾干

随后把熬制好的酸菜过水

盖在粉丝上面

鲈鱼鱼肉切片

用盐、味精、糖、鸡粉、油腌制

能保证鱼肉的鲜嫩和入味

把腌制好的鱼肉

放进汤底中煮熟

鱼肉变白，即可出锅

倒进盛有酸菜和粉丝的碗中

酸菜鱼的灵魂，则在于酱料

花椒、蒜蓉、胡椒、葱等秘制成的酱料

铺洒在鱼肉上

最后一步

锅中炸热油，倒进酸菜鱼

九、水煮酸菜鱼做法详解？

主料：大鱼半条、酸菜一棵

辅料：姜几片、蒜头半颗、豆瓣酱一匙、老干妈辣椒酱半匙、花生酱一匙、干辣椒一小把、干花椒一小把、泡椒几个、腌鱼调味料、鸡粉一勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、生粉两勺、生鸡蛋清一个

1. 鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

2. 热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。

3. 煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！

温馨小提示哦

炸花椒和辣椒怕糊，一定要冷油开始，小火慢炸，炸之前可以用清水浸泡一下。

水不用太多，否则鱼汤淡了，就不鲜美了。

豆瓣酱咸的，酸菜咸的，腌鱼也有鸡粉和盐，鱼汤就不用调味了，否则太咸了。

鱼片和鱼腩八九成熟就可以出锅了，太久就会老，会散，口感不嫩滑也不好看呢。

十、水煮酸菜鱼的做法步骤图，水煮酸菜鱼怎么做？

主料

草鱼1条

香菜碎少许

辣椒尖5个

酸菜适量

葱花适量

辅料

花椒粉一小勺

花椒油一小勺

盐适量

鱼露几滴

麻辣水煮鱼调料150g

酸辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

水煮酸菜鱼的做法步骤

1将草鱼片成薄片，鱼骨切段

2加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

3酸菜洗净切碎，辣椒切碎

4倒入油锅爆香

5加入150g麻辣水煮鱼调料

6翻炒出香味

7加适量清水

8煮至沸腾

9先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟，再下入鱼片煮熟即可关火

10出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下