家常做菜教程？

一、家常做菜教程？

一、黄瓜木耳鸡蛋

做法：

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；

2、鸡蛋打撒；

3、热油滑散鸡蛋盛起待用；

4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒；

5、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐

做法：

1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟；

2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱；

3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味；

4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末；

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎；

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

二、香蕉做菜怎么做？

香蕉松饼

准备食材如下：香蕉1根，纯牛奶40克，鸡蛋1个，面粉55克，无铝泡打粉1克，糖适量

具体做法如下：

8.熟透的香蕉一根，香蕉一定要熟透才够甜，味道也好，去皮，先切成小块，打成泥

9.鸡蛋一个，打入香蕉泥里，加入牛奶，搅打均匀，加入面粉，泡打粉，同样搅打均匀

10.接着准备一口不粘锅，一定要用不粘锅哦，锅底要厚，受热要均匀。

11.中火烧热后稍微调至中小火，舀一勺面糊到锅里，无需放油，不要搅动，面糊自己会向四周流动成圆形，待底部焦黄，表面稍微凝固，翻面，把另一面煎熟即可，重复操作直到所有材料用完！

三、做菜家常菜

大厨教你做出美味的家常菜

做菜是许多人日常生活中的一项重要技能。无论是为了满足自己的口腹之欲，还是为了照顾家人朋友的需求，学会做菜都是非常有用的。作为一名专业大厨，我将在本篇博文中向大家分享几道简单易学且美味的家常菜，希望能够帮助到需要的人。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主材料，配以酱料炖煮而成的川菜。它的口感麻辣鲜香，是许多人喜爱的经典菜肴之一。

做麻婆豆腐的材料包括：豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、花椒粉等。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入辣豆瓣酱爆炒，接着加入牛肉末炒熟。最后，将焯水后的豆腐加入锅中，加入适量的水煮开，再加入调味料煮几分钟即可。出锅前撒上花椒粉，增加香气。这道麻婆豆腐麻辣可口，适合喜欢辣味的人品尝。

2. 家常炒菜

家常炒菜是我们日常饮食中的常见菜品，也是一道非常简单易学的菜肴。它可以根据个人喜好和冰箱里的食材随意搭配，如土豆丝、青椒炒肉、酸菜炒粉丝等。

炒菜的步骤一般包括：准备食材、切丝或切块、加热油炒熟食材、加入调味料炒匀。家常炒菜的关键是火候掌握得当，要保证食材炒熟而不过火。此外，可以适量加入一些酱料和调味料，如酱油、盐、味精等。这样炒出来的菜肴色香味俱佳，营养丰富又美味可口。

3. 蒸鱼

蒸鱼是一道以新鲜鱼类为主材料，搭配姜片、葱丝等调料蒸制而成的菜肴。它保留了鱼类的鲜嫩口感，又能够充分吸收姜蒸鱼的香味。

蒸鱼的做法非常简单。首先，选择新鲜的鱼类，清洗干净后在鱼身两侧划一些花刀，将姜片和葱丝放在鱼身上。然后，在蒸锅中加水烧开，将放有调料的鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。最后，根据个人口味加入蒸鱼酱油、蒜末等调料。这道蒸鱼鲜嫩可口，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

4. 番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤是一道简单而营养的家常菜，它以鸡蛋和番茄为主要材料，口味酸甜可口，非常适合作为一道汤品。

制作番茄鸡蛋汤的步骤简单明了。首先，将番茄洗净切碎备用。接下来，将锅中加水烧开，放入切碎的番茄煮开。然后，将鸡蛋打散加入锅中，用筷子轻轻搅拌，直到鸡蛋熟透。最后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。这道番茄鸡蛋汤色香味俱佳，营养丰富，是一道家庭聚餐中经常出现的美味汤品。

总结

学会做菜不仅能为自己和家人提供美味的饭菜，也是一种锻炼个人技能的好方法。通过今天的介绍，我们学习了几道简单易学又美味的家常菜，包括麻婆豆腐、家常炒菜、蒸鱼和番茄鸡蛋汤。这些菜品不仅口感独特，而且制作步骤简单，非常适合家庭日常餐饮。

如果你想要提升自己的厨艺，不妨从这些家常菜开始。相信通过一些练习和积累，你也能够成为一位出色的厨艺大师。祝你做菜愉快，健康美味！

四、家常菜做菜

家常菜做菜是每个家庭的日常任务。无论是为了满足家人的需求还是为了保证饮食的健康，学会做一些简单又美味的家常菜是非常重要的。在这篇文章中，我们将会分享一些家常菜做菜的技巧和建议，帮助您轻松地准备出口味正宗、营养丰富的家常美食。

1.选择新鲜食材

无论您打算做什么家常菜，选择新鲜的食材是非常关键的。新鲜的食材不仅口感更好，而且富含更多的维生素和营养素。当您购买食材时，要看一看它们的外观和触感。是否新鲜，是否有坏损或腐烂的迹象。此外，您还可以选择当地的农产市场或有机食品店购买食材，以确保它们的新鲜程度。

2.掌握基本烹饪技巧

当您想要做一道家常菜时，掌握一些基本的烹饪技巧是非常重要的。这些技巧可以帮助您更好地处理食材，保持食物的香气和口感。下面是一些基本的烹饪技巧：

• 火候掌握：不同的家常菜所需的火候是有差异的。有些菜肴需要大火快炒，有些需要小火慢煮。所以，在烹饪过程中，要根据食材的特性和做菜的要求来掌握火候。
• 切割技巧：不同的食材需要不同的切割技巧。有些需要切丝，有些需要切片，有些需要切块。正确的切割技巧可以使食材更加均匀地熟透。
• 调味技巧：正确的调味可以让家常菜更加美味。要学会使用大蒜、姜、葱和一些调味料来提升菜肴的味道。

3.尝试不同的烹饪方法

家常菜不仅仅局限于炒菜或煮菜，还可以尝试其他的烹饪方法来丰富菜品的口味。可以尝试烤、炖、蒸等不同的烹饪方法。下面是一些常见的烹饪方法：

1. 烤：可以利用烤箱或锅来烤制肉类、蔬菜、鱼类等食材，烤制出的食物色香味俱佳。
2. 炖：可以利用电压力锅或慢炖锅来炖煮肉类、鱼类等食材，炖出的菜肴更加鲜嫩可口。
3. 蒸：可以利用蒸锅或蒸笼来蒸制蔬菜、豆腐等食材，保持食材的原汁原味。

4.关注菜品的营养均衡

在家常菜的制作过程中，要注重菜品的营养均衡。合理搭配蛋白质、碳水化合物、蔬菜等食材，保证身体所需的各种营养素。此外，尽量减少使用油脂和调味品，选择健康的烹饪方法，以保证菜品的营养价值。

5.创新和个性化菜肴

做家常菜并不意味着只能做传统菜肴，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和个性化。可以尝试不同的组合和配料，加入一些特色调料或酱汁，提升菜肴的特色和口感。

6.科学储存食材

在家常菜做菜的过程中，食材的储存也是非常重要的。正确地储存食材可以延长其保鲜期，保证其品质和口感。以下是一些储存食材的技巧：

• 冷藏储存：对于易腐食材，如肉类、海鲜等，应将其放入冰箱冷藏室中储存。
• 干燥储存：对于一些干货、干制食材，如豆类、坚果等，可以放在干燥通风的地方储存。
• 真空储存：对于一些需要长时间保存的食材，可以使用真空包装机来将其真空封存。

结语

通过掌握一些基本的烹饪技巧和方法，选择新鲜食材，关注菜品的营养均衡，您可以轻松地制作出美味又健康的家常菜。同时，不断尝试创新和个性化，让您的家常菜更具特色。最后，合理储存食材，确保其质量和口感。

五、香蕉怎么做菜才好吃？

香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。 香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳， 沾淡盐水冰冻吃，口感特好。

1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。

2、可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；

3、蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；

4、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；

5、蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。

六、排骨做菜家常做法？

排骨的做法步骤

第1步.提前切好姜片大约六片，把料酒：生抽：醋按1:2:3的比例调好料汁。

第2步.凉水中加姜片和料酒，给排骨焯水

第3步.水开后约三四分钟，将排骨捞出

第4步.用凉水洗净排骨上的血沫

第5步.起锅烧油，开小火，放入冰糖熬出糖色（冰糖不要放多了）

第6步.熬出糖色后，下入排骨煸炒至上色

第7步.再加入姜片翻炒

第8步.倒入足量热水没过排骨，烧开

第9步.加入调好的料汁，翻匀。开大火烧开，转中小火慢炖半个小时，期间一定要多翻看几次是否水烧干了。

第10步.半小时后开盖，转大火收汁。出锅前加适量食盐。

第11步.祝大家有一个好心情！

七、丝瓜做菜家常做法？

清炒丝瓜：

将丝瓜削皮并切成滚刀块。

在热锅中爆香葱花，然后加入丝瓜翻炒。

加入适量盐和糖，继续炒至丝瓜出水。

最后加入鸡精翻炒出锅即可。

丝瓜炒鸡蛋：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，加一勺盐腌出水后清洗一遍并用盐水挤干备用。

将鸡蛋加入少量盐和料酒搅拌均匀。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜炒软后加入鸡蛋翻炒片刻出锅即可。

番茄炒丝瓜：

将丝瓜去皮并切成滚刀块，番茄去皮切小块。

在热锅中爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒两分钟后加入番茄继续炒匀。

加入适量盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。

丝瓜煮熟肉末：

将丝瓜去皮并切成小段。

在热锅中加入油，爆香蒜末，然后加入肉末翻炒。

加入适量酱油和料酒，继续炒匀后加入丝瓜。

加入适量清水，加盖煮至丝瓜变软。

最后加入盐、鸡精和葱花翻炒均匀即可。

清蒸丝瓜：

将丝瓜去皮并切成长段，放入蒸盘中。

在热锅中加入适量水并烧开，然后将装有丝瓜的蒸盘放入锅中，加盖蒸约10分钟至丝瓜变软。

将蒜末、姜末、红辣椒末、葱花放在丝瓜上，然后加入适量蒸鱼豉油。

在锅中烧热一勺油，淋在葱姜蒜末上即可食用。

八、果汁做菜家常做法？

【番茄橙汁冬瓜球】材料冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml做法1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜；2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器；3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

九、山药做菜家常做法？

材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

做法：

1.用温水泡好枸杞备用。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

十、芋头做菜家常做法？

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克。

芋香排骨的做法：

1.将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好。

2将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）。

3.取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦