炖藕的做法大全 | 家常菜的制作详解

一、炖藕的做法大全 | 家常菜的制作详解

炖藕的做法大全

藕是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，尤其对肠胃健康有良好的保养作用。炖藕是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面为您介绍几种常见的炖藕的做法，供您参考。

1. 清炖莲藕

食材：莲藕、瘦肉、姜片、料酒、盐。

1. 莲藕去皮切块，瘦肉切片备用。
2. 锅中放入适量水，加入藕块和姜片，煮沸后撇去浮沫。
3. 将瘦肉片加入锅中，再加入料酒烧开，撇去浮沫，改小火慢炖20-30分钟。
4. 最后加入盐调味，烧开即可出锅。

2. 糖醋藕片

食材：莲藕、糖、醋、葱姜蒜末、料酒、盐。

1. 莲藕去皮切片，用开水焯水后捞出沥水备用。
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入藕片翻炒，加入料酒去腥。
4. 加入盐、糖、醋调味，翻炒均匀后出锅。

3. 蛋汤莲藕

食材：莲藕、鸡蛋、鸡精、盐。

1. 莲藕去皮切片，加入开水中焯水后捞出沥水。
2. 锅中放入适量水，加入藕片烧开，撇去浮沫。
3. 将鸡蛋打入碗中打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。
4. 将藕片盛入碗中，倒入蛋花汤，上锅蒸3-5分钟即可食用。

通过以上三种炖藕的做法，无论您喜欢清淡口味还是酸甜口感，都能找到适合自己的菜品。炖藕不仅简单又营养，同时也非常健康。无论您是想要补充营养，还是希望调节肠胃，炖藕都是一道不错的选择。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您对炖藕的做法有了更全面的了解。期待您在家中尝试这些健康又美味的炖藕菜品！

二、炖藕的做法大全家常菜？

1.莲藕排骨汤

。

原料：新鲜莲藕200克，排骨300克，姜片、新鲜莲子适量。

做法：新鲜莲藕一小段洗净切片备用。将300克排骨充分浸泡、去除血水后放入锅中，加入适量新鲜莲子、姜片与莲藕片，加入适量清水后开大火炖煮30分钟，转小火炖煮至排骨软烂，撒上适量精盐即可食用。

2.玉米莲藕汤

原料：新鲜莲藕200克，新鲜玉米100克，胡萝卜100克，排骨200克。

做法：将适量排骨焯水后沥干备用。新鲜玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小段备用。新鲜莲藕洗净后切片备用。锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜等原材料，加入适量料酒后大火熬煮30分钟，再转小火炖煮至食材软烂，加入适量盐调味后即可盛出食用。

三、大肠炖藕的做法大全？

用料

大肠 4两左右

藕 1节

面粉 四勺子用来洗肥肠

盐 适量

花椒 10粒

豆瓣 调味小勺1勺

姜蒜 各3瓣

八角 1小个

桂皮 1小块

十三香 调味小勺1勺

大肠炖莲藕的做法步骤

1.清洗肥肠里子（面粉）-里子（盐）–翻到面子（水）–翻回里子（水），最后状态是里子在外而且洗的很雪白就对了。 注意:每次洗后得用温水多清洗一下，比如用面粉洗第一次后得用温水多清洗一下后再进行下一步 。

2.翻面清洗干净。

3.肥肠焯水备用 ，清洗好的肥肠只加水煮大概10分钟左右，变色变硬就弄起来放入碗中冷后待用待切。 可以加入柑子皮或者柑子叶一起煮去腥味。

4.冷后切片，左右各一刀交替切或者划成两半在切都可以！

5.切好的待用肥肠用来炖汤！

6.准备佐料盐、花椒 、豆瓣 、姜蒜 、八角 、桂皮 、十三香和老抽等，

7.加入食用油，放入肥肠和盐炒一分钟，再加入其他佐料一起翻炒均匀。

8.炒好的肥肠和莲藕。

9.将食物加水全部放入高压锅中，上气后算时间，中小火压35-40分钟左右就行！

四、鱼头炖藕的做法大全？

食材：鱼头一个、莲藕适量、盐适量、花椒8粒、八角一粒、南德少许、酱油少许、料酒适量、胡椒粉少许

方法/步骤：

1、一个鱼头清洗干净后撒点盐、胡椒粉、料酒擦均匀后腌制一会。莲藕切成滚刀块。姜切片，大蒜剥干净。

2、炒锅内加入少许的油，油温升起后把鱼头放入锅内，两面都煎好后加入姜、大蒜、花椒、八角炸香后加入少许的酱油，稍微炸一下后加入适量的清水，搅拌均匀后煮开，然后加点盐、少许南德条好味，小火慢炖。

3、炖至鱼头熟即可装入汤碗中，撒点葱花和香菜。

五、黑鱼炖藕的做法大全？

用料：财鱼一条、藕一节、姜、葱、盐、花椒

制作方法：

1、将藕切成小块，放适量的盐，搅拌均匀后腌制一下备用。

2、在锅中烧少许油，加入花椒，姜片慢慢炸。

3、炸出香味后将原料捞出。

4、将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干。

5、将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下。

6、一面煎变色后将它们翻一面再煎。

7、一面煎变色后将它们翻一面再煎，煎好后加入适量姜片和大葱。

8、再加入提前腌好的藕块。

9、加入没过原材料开水。

10、大火烧开，再小火煨上半个小时即好。

六、豆腐炖藕的做法大全？

主要材料：水豆腐(北)500克

辅材：连藕50克,莲籽50克,白木耳(干)50克,红萝卜30克,青豌豆25克

1. 将藕清洗后放进锅内煮开切成片；

2. 银耳（白木耳）浸发透后剁碎末；

3. 红萝卜清洗滚刀块；

4. 莲籽浸湿煮开；

5. 蒜头捣细成泥备用；

6. 木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉；

7. 水豆腐抓碎，添加蒜末、食盐、白砂糖、芝麻油、木薯淀粉、银耳翻拌；

8. 将海碗铺平保鲜袋，抹匀油，正中间放进莲籽，周边码一圈鸭胗，再放进水豆腐茸卡紧，上锅火灾蒸20分钟，取下扣入盘里；

9. 将胡萝卜丁、青豌豆仁放入沸水锅内，加食盐、芝麻油、白胡椒粉煮开，用湿淀粉勾芡，浇在水豆腐上就可以。

七、藕的做法大全家常菜？

一、糖醋藕条

食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

做法：

1、莲藕洗净，去皮，切成条状。

2、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。

3、然后放油锅中炸，全部炸好盛入盘中。

4、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状。

5、再放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。

二、芝麻藕丝

食材：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出，鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀。

3、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。

4、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

5、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗。

6、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、桂花糯米藕

食材：莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。

做法：

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用。

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米。

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定)。

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉。

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用。

四、酸辣藕丁

食材：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁，用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

五、莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出，下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀，炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水，放入黑木耳，继续大火炒匀

6、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

八、藕炖猪肘的做法大全？

主料 猪肘200克

辅料 水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

藕炖猪肘的做法：

1、猪肘洗干净剁成块，藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将猪肘放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、猪肘，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、藕小火炖15分钟；

5、最后放盐调味即可。

九、鸡肉炖藕的家常做法大全？

食材清单

鸡 一小只 、 藕 一根 、 胡萝卜 适量 、 杏鲍菇 适量 、 白菜叶 适量 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蚝油 适量 、 味达美 适量 、 甜面酱 适量 、 炖鸡料 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

鸡剁块，用清水冲洗干净鸡肉块，然后用热水泖一下，把沫子撇干净，捞出控水。萝卜切小块，杏鲍菇切薄片，藕切片，太大的话可以切成扇形

2/3

锅里放油爆葱和辣椒，倒入泖好的鸡肉，来回翻炒，倒入味达美，再倒入温水，水不要太多，放入炖鸡料，蚝油，甜面酱，撒入适量盐，翻炒开，盖上锅盖中火炖就行了，

最后一步

鸡肉炖熟差不多就可以放入杏鲍菇白菜藕片，撒点炒菜香类似于十三香之类的调料粉，临出锅把小萝卜块放进锅中，过下鸡汤就可以出锅了，这样萝卜又脆又爽口，再撒上点绿葱丁，不仅在口感上有美的享受，视觉上也有～

十、藕做法大全家常菜谱

藕做法大全家常菜谱

藕是一种常见的蔬菜，它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此在家常菜中备受喜爱。下面将为大家介绍几种常见的藕做法，让您可以在家轻松享用美味的藕菜。

1. 清炒藕丁

清炒藕丁是一道简单而美味的藕做法，不仅保留了藕的原汁原味，还让口感更加鲜嫩。制作步骤如下：

1. 将新鲜的藕洗净剥皮，切成小丁。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入藕丁翻炒。
3. 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

这道清炒藕丁口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。

2. 酥炸藕饼

酥炸藕饼是一道经典的藕菜制作方法，它的外酥内软，口感香脆，非常适合作为下午茶的点心。制作步骤如下：

1. 将藕洗净剥皮，切成薄片。
2. 将藕片放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将面粉、淀粉、盐、料酒和蛋液混合成糊状。
4. 将煮熟的藕片蘸上面糊，放入热油中炸至金黄色。
5. 捞出沥干油分，即可食用。

这道酥炸藕饼色香味俱佳，酥脆可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

3. 红烧藕排骨

红烧藕排骨是一道将鲜嫩的藕和香气四溢的排骨相互糅合的美味佳肴，口感酥软，鲜香可口。制作步骤如下：

1. 将排骨用清水焯水，去腥去血后备用。
2. 将藕洗净剥皮，切成段。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。
4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒均匀，加入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖、清水烧沸，放入藕段煮熟。
6. 最后撒上葱花即可。

这道红烧藕排骨色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

4. 炒藕丝

炒藕丝是一道经典的川菜，它将鲜嫩的藕丝炒制而成，口感鲜嫩、脆爽。制作步骤如下：

1. 将藕洗净剥皮，切成细丝。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入藕丝翻炒。
3. 加入适量的盐、生抽、食用醋、糖调味，翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花即可。

这道炒藕丝口感鲜嫩、脆爽，是一道非常下饭的家常菜。

结语

藕作为一种常见的蔬菜，拥有丰富的营养价值和独特的口感，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。

通过本篇博文我们介绍了藕的几种常见做法，包括清炒藕丁、酥炸藕饼、红烧藕排骨和炒藕丝。每一种做法都非常简单，只需几个步骤就能制作出美味可口的藕菜。

希望通过本文的介绍，能够帮助到爱好烹饪的朋友们在家中制作出口感鲜嫩、美味可口的藕菜。快来试试这些做法吧，相信您一定会被它们的美味所惊艳！