浇肉面的做法？

一、浇肉面的做法？

太原浇肉面材料准备：

面条500克

手撕肉末40克

鸡蛋1个

少量葱末

老抽5克，生抽5克，盐3克

热油30克

起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。

面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。

蛋熟了，最后撒青椒丁和熟芝麻。

二、羊肉浇面的家常做法？

食材：

手擀面：高筋面粉200g、玉米面粉少许、清水90g、盐1小勺

配料：羊肉片200g、泡发黑木耳少许、干黄花菜1小把、丝瓜1根、白玉菇50g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

做法：

1、准备好食材，将手擀面食材中的高筋面粉、清水、盐混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。做手擀面的面团要揉硬一些，面条吃起来才有劲道；

2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，擀的过程中撒适量的干面粉防面皮黏连，擀好之后在表面均匀地撒上少许玉米面粉，从一端向另一端卷起，然后用刀切成0.3cm左右宽的面条，切好之后全部散开；

3、面条做好之后往锅中倒入适量的清水，水烧开之后将手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉；

4、同时放入提前浸泡好的黄花菜和清洗干净的白玉菇一起煮；

5、大火煮开之后加入黑木耳和少许盐，改中小火继续煮3分钟左右；

6、同时用另外一口锅烧水，等待水烧开之后放入羊肉片；

7、大火煮开之后立即关火，迅速捞出焯水后的羊肉片并沥干水分；

8、等待面条煮熟后加入洗净切好的丝瓜和生抽煮开锅关火，关火后滴入香油、香醋和胡椒粉调味；

9、出锅后将羊肉片放在面条上，撒上葱花碎，浇上汤汁即可食用；

三、浇卤面的家常做法？

一般分为两个步骤，第一个步骤是将面煮熟 再用凉水过滤 。

第二个步骤就是制卤 ，最后将制好的卤浇在面上即可 。

四、临汾肉浇面的做法？

　1、做法：　　主料：肉末200克　　辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、笋适量、鸡精适量、生粉适量、海鲜酱适量　　步骤：　　（1）准备好材料，把笋和胡萝卜切丁。　　（2）锅中放入适量的油，先把肉末放进去煸炒。　　（3）再把胡萝卜和笋放进去一起炒，再放入适量盐，糖，翻炒。　　（4）放入开水烧开，再放入海鲜酱，烧一会。　　（5）生粉加水，然后勾芡。　　（6）烧到浓稠为止。

五、太原浇肉面的做法？

太原浇肉面材料准备：

面条500克

手撕肉末40克

鸡蛋1个

少量葱末

老抽5克，生抽5克，盐3克

热油30克

起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。

面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。

蛋熟了，最后撒青椒丁和熟芝麻。

六、太原茄子浇肉面的做法？

主料2人份

茄子一根

番茄1个

猪肉糜150克

辅料

蒜3瓣（切末），盐适量，料酒1勺鲜酱油1小勺，淀粉1勺，番茄酱1勺，鲜酱油1大勺，糖1小勺

步骤1

番茄去皮，一半切小丁丁，一半切丁丁；茄子去皮去头，切丁（或者薄片）；肉糜 ，料酒，酱油，淀粉搅拌均匀。

步骤2

锅内倒少许油，油热后爆香蒜末，下猪肉糜炒至变色，加入番茄丁丁们炒软，再加茄子丁，稍微翻炒均匀。

步骤3

加番茄酱，酱油，糖和一小碗水（快淹没食材就可以了），大火煮开，改中大火加盖炖4分钟，再改大火开盖炖3-4分钟至汤汁浓稠，起锅前按自己口味加盐就好啦，可以加咸一点，要拌面嘛！（这时候可以去捞面了，浇在面上，开吃！）

七、山西浇肉面的做法大全？

太原浇肉面材料准备：

面条500克

手撕肉末40克

鸡蛋1个

少量葱末

老抽5克，生抽5克，盐3克

热油30克

起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。

面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。

蛋熟了，最后撒青椒丁和熟芝麻。

八、盖浇面有哪些浇头，盖浇面的家常做法图盖浇面的做法？

盖浇面的做法步骤

　　1.肉切成粗粒

　　2.四季豆及其它配菜切好待用

　　3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝

　　4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

　　5.加入西红柿、豆豉

　　6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油

　　7.最后放入蒜碎翻炒出锅

　　8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

　　9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀

　　特色盖浇面的做法推荐

　　辣味虾面

　　食材

　　虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

　　配料

　　辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

　　步骤

　　1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

　　2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

　　TIPS

　　虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

　　酸辣面

　　食材

　　虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

　　配料

　　盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

　　步骤

　　1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

　　2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

　　海鲜咖 喱面

　　食材

　　透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

　　配料

　　咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

　　步骤

　　1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

　　2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

　　3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

　　TIPS

　　咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。

九、盖浇面有哪些浇头，盖浇面的家常做法图，盖浇面的做法？

备好食材，西红柿切丁，生姜切碎末，能有多碎就多碎

2.锅放油预热倒入打好的鸡蛋