酸菜炒猪大肠的家常做法？

一、酸菜炒猪大肠的家常做法？

酸菜炒猪大肠是一道很受欢迎的家常菜，下面是简单易学的做法：所需材料：

1. 猪大肠 500克

2. 酸菜 适量

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 干辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 先将猪大肠清洗干净，切成小段，放入锅中焯水，加入适量的料酒焯水去腥。

2. 捞出焯好的大肠，切成小块备用。

3. 把酸菜洗净，切成小段备用。

4. 取一个锅，倒入适量的食用油，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 把切好的大肠块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。

6. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮煮10-15分钟，直到大肠变得软烂。

8. 最后再翻炒一会儿，让汤汁收干，让猪大肠和酸菜充分吸收味道。

9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 煮大肠的时候可以加入少许姜片去腥味，焯水时间不要太长，以免影响口感。

2. 煮酸菜的时候也不要时间过长，以免酸菜变得过于软烂。

3. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入些许肉末或者火腿肠丁等配料。

二、铁头酸菜炒猪大肠的家常做法？

主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，

2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。

3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。

平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。

红苕粉条用热水泡软。

土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。

4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。

2，味汁调配。

①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。

另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。

②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。

3，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。

三、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

四、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

五、猪大肠炖酸菜的做法？

1.新鲜猪大肠用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓之后加入清水反复清洗，直到水比较清亮。

2.准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

3.锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。如果有浮沫，就撇去。

4.煮好的猪大肠用筷子夹出，用剪刀剪小段。一半放回锅里，一半沥干备用。

5.准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。准备自己腌制的酸菜10颗，切小。

6.中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

7.平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香，下酸菜煸炒，然后下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。炒好后炖煮10分钟，美味成功，开吃。

六、猪大肠炒酸菜的做法？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

做法步骤：

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

七、猪大肠的家常做法？

比爆炒肥肠还香的猪大肠家常做法，醇香软烂无异味，开胃下饭！猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1、洗猪大肠（这边特别要学会，以后不管做有关猪大肠的啥菜，这样处理都不会有味道）放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗；

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来；

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉多余上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可；

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒；

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢；

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油；

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟；

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁；

9、用筷子夹起后即可食用了，汤汁还可以拌饭非常的香。喜欢的朋友快去试试吧

如果你喜欢这道家常菜，就请点击下右下角的在看，我们明天见！

八、酸菜黄豆炒猪大肠的做法？

酸菜切丝洗净黄豆泡上一天一宿洗净猪大肠蒸熟切片放上调料

九、酸菜猪大肠汤的正宗做法？

食材清单

肥肠 400g 、 野山椒 适量 、 泡青菜 适量 、 莴笋 1小根切丝 、 银丝粉 1小卷 、 姜葱蒜花椒 适量 、 八角山奈桂皮 适量 、 干海椒 适量

烹饪步骤

步骤1

清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。

步骤2

肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟（我买的是市场上那种煮过的，如果是全生肥肠压30分钟）。

步骤3

准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片（含酸菜水），如果不嫌浪费，可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子，这样成品看起来会更漂亮，我没有去掉，因为家人都爱吃，很下饭。

步骤4

野山椒8个剁碎（含4勺汁）、莴笋切丝（大根莴笋就切一半）、银丝粉加冷水泡几分钟捞起（泡太久下锅一煮就融）。

步骤5

取出肥肠切成小段

步骤6

准备工作完成！

步骤7

油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油。

步骤8

油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油，一定注意安全，不要被油溅到！

步骤9

加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。

步骤10

然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火（不能煮久了，粉丝要融），加少许鸡精（千万别放盐！），起锅，撒点葱花，完成！

十、鲜嫩可口的家常猪大肠做法大全

猪大肠是一种常见的家常菜肴,既营养丰富又美味可口。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且烹饪方法也多种多样,可以根据个人口味进行调整。下面就为大家介绍几种常见的家常猪大肠做法,希望能给您的日常饮食生活带来新的灵感和选择。

清炒猪大肠

清炒猪大肠是最简单的做法之一,突出了猪大肠本身的鲜美口感。

做法步骤：

1. 将猪大肠洗净,切成小段。
2. 热锅倒入适量食用油,将切好的猪大肠下锅炒至变色。
3. 加入适量盐、料酒、白糖等调味料,继续炒至猪大肠入味。
4. 最后加入适量水淀粉勾芡,即可出锅。

酱爆猪大肠

酱爆猪大肠口感鲜嫩,酱汁浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。

做法步骤：

1. 将猪大肠洗净,切成小段。
2. 热锅倒入适量食用油,将切好的猪大肠下锅炒至变色。
3. 加入蒜末、葱段、豆瓣酱、酱油、白糖等调味料,继续炒至猪大肠入味。
4. 最后加入适量水淀粉勾芡,即可出锅。

红烧猪大肠

红烧猪大肠口感软糯,汁水丰富,是一道非常经典的家常菜。

做法步骤：

1. 将猪大肠洗净,切成小段。
2. 热锅倒入适量食用油,将切好的猪大肠下锅炒至变色。
3. 加入蒜末、葱段、生抽、老抽、白糖等调味料,并加入适量水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟,直至猪大肠软烂入味。
5. 最后加入适量水淀粉勾芡,即可出锅。

以上就是几种常见的家常猪大肠做法,希望能给您的日常饮食生活带来新的灵感和选择。如果您还有其他问题,欢迎随时与我交流探讨。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!