炖鱼豆腐的家常做法？

一、炖鱼豆腐的家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

二、豆腐炖鱼的家常做法？

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

三、萝卜豆腐炖鱼家常做法？

食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。

制作方法

1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

3、倒入些韩国辣椒酱。

4、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

5、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

四、豆腐炖鱼汤家常做法？

用料：

豆腐1盒，鱼1条 ，姜适量 ，蒜适量 ，葱适量

做法

1，一斤重的鱼一条，两边各切开三道口子，用厨房纸擦干水分

2，切一些蒜片、姜片、小米椒，冷锅冷油，油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟

3，然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

4，往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块放入锅中

5，加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖20分钟，最后加入蚝油，撒上葱花即可

五、炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

六、电饭煲豆腐炖鱼的家常做法？

步骤 1

非洲鲫鱼杀好洗净切块，涂上一点盐腌一会

步骤 2

电饭煲加热倒油，加干辣椒，炒香后加鱼，略煎，放入酱油一起煎

步骤 3

鱼变色后加适量水，把老豆腐掰小块放入一起炖。

步骤 4

尝味道，调整

七、砂锅炖鱼豆腐的家常做法？

主料4人份

草鱼1条

北豆腐350克娃娃菜250克

辅料

葱1棵

姜7片大料1个 花椒1克白胡椒粉1克 黄豆酱30克干辣椒2干 料酒2汤匙糖20克 盐适量

步骤1

葱切大段，姜切片

步骤2

北豆腐切厚片

步骤3

娃娃菜洗净

步骤4

草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段，用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟

步骤5

记得要去掉鱼牙，这个最腥了

步骤6

腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）

步骤7

炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜（腌鱼的葱、姜）后炒香黄豆酱

步骤8

电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热

步骤9

锅底加入其余的葱、姜、香料、辣椒

步骤10

加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮

步骤11

剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束

成品图

烹饪技巧

1:鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行2:炸鱼以前，要把鱼的表面用厨房纸吸干水分，以免炸的时候飞溅

八、酸菜炖鱼豆腐的家常做法？

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！

2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

4.热锅放油

5.热油爆炒调料（小葱除外）

6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀

8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！

9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

九、煎豆腐炖鱼的家常做法？

煎豆腐炖鱼是一道美味的家常菜，食材简单、营养丰富，非常适合家庭烹饪。下面是煎豆腐炖鱼的家常做法：

所需材料：

1. 鱼（如草鱼、鲈鱼等）：1-2条，约500克

2. 豆腐：300克

3. 葱：1根，切段

4. 生姜：3片，切片

5. 大蒜：3瓣，切末

6. 生抽：1大勺

7. 老抽：1小勺

8. 料酒：2大勺

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头，并切成大块。用料酒、姜片、盐腌制15分钟，以去腥提味。

2. 豆腐切成2厘米见方的块。

3. 烧热锅，倒入适量植物油，放入鱼块，用中火将鱼两面煎至微黄。

4. 倒入生姜片、大蒜末，爆炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼块均匀上色。

6. 加入足够的水，没过鱼块，然后放入豆腐块。

7. 调入适量的盐、白糖、胡椒粉，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮15-20分钟，使豆腐和鱼充分入味。

8. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，即可关火出锅。

煎豆腐炖鱼的家常做法非常简单，您可以根据个人口味进行调整。此外，您还可以根据喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的营养和口感。

十、东北炖鱼豆腐正宗家常做法？

材料:

      鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法：

      1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

      2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

     3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

     4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

     5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

     6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

      7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

       鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

      炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

      蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。