原料: 苦瓜 鸡蛋 剁椒 油盐 制作: 鸡蛋打入碗中加入少许盐打散备用;烧锅水加入少许盐和油,将苦瓜放入锅中焯煮至八成熟;热锅凉油,倒入鸡蛋液进锅炒至定型后划散成小块,再将苦瓜放入锅中翻炒出锅即可。
香卤鸡爪：鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。接着，将鸡爪下入老卤中，加适量的酱油。加适量的五香粉、加1小勺盐、加入干辣椒、桂皮和大料、加入冰糖。调味烧煮开，盖上盖，用中小火烧煮15分钟关火，浸泡1小时20分钟。然后，开盖取出，即成。
鱼香冰冻鱼：把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；把鱼的两面煎至金黄色，加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，
虾仁炒冬瓜：海虾去壳，去虾线，洗净；冬瓜去皮切厚点的片。虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制十来分钟。锅烧热，油温热时下虾仁。翻炒至虾仁变色，盛出备用。锅重新注油烧热，爆香葱姜，下冬瓜。翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁。加蚝油，翻炒均匀，加小半碗清水，烧四五分钟。加盐调味，加水淀粉勾芡即可。
夏天是一个炎热的季节，人们常常因为酷热而没有食欲。但是，在夏天选择一些开胃又美味的家常菜，不仅可以增加食欲，还能为身体提供必要的营养。今天，我为大家分享一些适合夏天开胃晚餐的菜谱。
凉拌黄瓜是夏天非常受欢迎的开胃菜之一。它清爽可口，口感鲜脆。制作凉拌黄瓜非常简单，只需要将黄瓜切成薄片，然后用盐腌制片刻，最后加入蒜末、醋、糖和少许辣椒油即可。另外，你还可以根据个人口味添加一些调料，例如花椒粉或香菜。
糖醋排骨是一道色香味俱佳的夏季菜肴。它的制作过程相对复杂一些，但是味道非常美味。首先，将排骨焯水去腥，然后用料酒、生姜片和葱段炖煮片刻，待排骨熟烂后捞出备用。接下来，将糖、醋和番茄酱调成糖醋汁，将排骨放入糖醋汁中煮熟，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。这道菜色泽红亮，口感酸甜可口，非常适合夏天开胃晚餐。
酸辣土豆丝是一道地道的川菜，它酸辣开胃，口感爽脆，非常适合夏天食用。制作酸辣土豆丝需要将土豆切丝，并用沸水烫熟后捞出备用。然后，将蒜末和辣椒粉炒香，倒入土豆丝，加入盐、醋和少许糖调味，最后撒上一些葱花即可。这道菜不仅开胃，还有美容养颜的功效。
夏天是海鲜的盛季，清蒸鲈鱼是一道非常健康又开胃的夏季晚餐。首先，将鲈鱼洗净，用姜丝和料酒腌制片刻。然后，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的清汤、葱段和姜片，蒸10-15分钟即可。最后，将蒸好的鲈鱼放在盘子中，淋上热油、蒜末和香菜，即可享用。清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩，口感清淡，非常适合夏天消暑。
手撕包菜是一道简单又美味的开胃菜。制作手撕包菜非常简单，只需要将包菜切成小块，用沸水焯水后捞出备用。然后，在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。接下来，将焯水的包菜放入锅中翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。手撕包菜色香味俱佳，富含纤维素和维生素，非常适合夏季晚餐。
夏天开胃晚餐家常菜菜谱多种多样，今天我为大家分享了凉拌黄瓜、糖醋排骨、酸辣土豆丝、清蒸鲈鱼和手撕包菜这几道美味菜肴。它们口感独特，味道鲜美，不仅可以增加食欲，还能为身体提供丰富的营养。在炎热的夏天，选择一些开胃菜来丰富晚餐，不仅能增加夏日的料理乐趣，还能为你的身体带来健康和享受。
每年的夏天都是美食的季节，热闹的烧烤派对、清爽的沙拉和开胃的家常菜成为了大家的首选。今天就给大家分享几道夏天吃的开胃家常菜菜谱，让你在炎炎夏日中也能享受美味。
黄瓜是夏天非常受欢迎的一种蔬菜，清脆爽口，具有降温解暑的作用。做法非常简单，只需要将黄瓜切片或切丝，加入适量的盐、醋、蒜末和少许的辣椒油即可。这道凉拌黄瓜不仅开胃，还能解暑消暑，是夏天的必备佳肴。
番茄鸡蛋汤是一道营养丰富的家常菜，夏天喝上一碗番茄鸡蛋汤可以补充体力，帮助排毒。做法简单，将番茄切块，鸡蛋打散，将番茄和鸡蛋一起倒入锅中，加入适量的水煮开，最后加入适量的盐和味精调味即可。这道汤汁鲜美，色泽诱人，非常适合夏天食用。
夏天是鲜鱼的旺季，而清蒸鲈鱼是一道非常适合夏季的家常菜。选购新鲜的鲈鱼，将鲈鱼洗净，用姜丝和葱丝放在鱼肚内，用盐腌制一段时间后上锅蒸熟即可。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富，是夏季的健康美食。
豆腐皮是一种低热量、高蛋白的食物，夏季适合凉拌食用。将豆腐皮切成片状，用开水焯烫后捞出放凉，再加入醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌豆腐皮不仅口感爽滑，而且富含营养，是夏季的美味健康选择。
如果你喜欢辣的口味，夏天一定不能错过麻辣香锅。将各种蔬菜和肉类切块，放入锅中煮熟后捞出，再加入花椒、红辣椒、豆瓣酱等调料炒熟，最后淋在蔬菜和肉类上即可。麻辣香锅辣味浓郁，口感麻辣，非常适合夏天食用。
海带含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有很高的营养价值。凉拌海带丝的做法非常简单，将海带丝用开水焯烫后捞出，加入适量的醋、糖、盐和蒜末搅拌均匀即可。这道凉拌海带丝不仅美味可口，而且具有补充营养的功效。
夏天的烧烤派对少不了的就是烤羊肉串了。将羊肉切成块状，用孜然粉、胡椒粉、盐等调料腌制片刻，然后穿在竹签上，放在烤架上烤熟即可。烤羊肉串香气四溢，口感香嫩，是夏天聚会的热门美食。
炸鸡块是夏天小吃中的经典之作，外酥里嫩，美味诱人。将鸡肉切块，用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制片刻，然后裹上薄薄的一层面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。炸鸡块酥脆可口，是夏天下午茶的最佳伴侣。
蚕豆是夏季的时令美食，而蚕豆炒腊肉更能激发食欲。将蚕豆去皮，腊肉切片，热锅冷油下腊肉煸炒片刻后加入蚕豆翻炒均匀，最后加入适量的盐和生抽调味即可。蚕豆炒腊肉口感鲜美，咸香扑鼻，是夏季美味不可错过的一道家常菜。
以上就是几道夏天吃的开胃家常菜菜谱，希望能给大家的夏日生活带来一些惊喜。快来尝试制作吧，享受美食的同时也能度过一个愉快的夏季。
清炒茄子
1.准备食材
准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.茄子焯水
起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。
4.进行调味
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。
夏天是儿童喜欢玩闹和动感的季节。他们在炎炎夏日中玩耍后，肯定会感到饥饿。因此，我们需要为他们准备一些开胃的家常菜，既能满足他们的口腹之欲，又能提供足够的营养。下面是一些适合儿童夏天的开胃菜谱。
水果是夏天的绝佳选择，可以提供丰富的维生素和矿物质。制作水果沙拉非常简单，只需将新鲜的水果切成块状，然后将其放入碗中。可以选择草莓、蓝莓、香蕉、西瓜、葡萄等不同口味的水果。可以加入一些蜂蜜或新鲜柠檬汁进行调味。这道清爽的开胃菜既美味又有助于儿童的消化。
凉拌黄瓜是一道非常受儿童欢迎的开胃菜。它不仅美味可口，而且十分清爽。将新鲜的黄瓜切成薄片，然后加入一些盐、醋、糖和蒜末调味。拌匀后放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加爽口。这道家常菜不仅口感鲜美，还富含维生素C和纤维，有助于儿童的健康成长。
夏天是番茄和鸡蛋的丰收季节。将番茄和鸡蛋与面条搭配，可以制作出一道美味的开胃菜。首先将西红柿切成小块，然后用橄榄油煮熟。同时，在另一个锅中用热水煮面条，让其变软。将煮熟的西红柿和鸡蛋拌匀，再将面条放入拌匀，即可享用。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，适合儿童的胃口。
儿童喜欢鱼的味道，炸鱼柳是他们最爱的家常菜之一。将鱼肉切成长条状，然后蘸上面粉，放入油锅中煎炸。可以根据儿童的口味加入一些盐和胡椒粉进行调味。这道炸鱼柳既香脆可口，又能提供蛋白质和不饱和脂肪酸，对儿童的生长发育非常有益。
夏天的甜玉米非常美味，用它制作一道甜玉米汤可以为儿童带来丰富的营养。简单易做的甜玉米汤只需将鲜玉米剥下粒状，放入锅中煮开，然后加入一些盐和牛奶搅拌均匀即可。这道清淡可口的开胃菜既满足了儿童的味蕾，又提供了蛋白质和纤维。
适当选择和准备一些开胃的家常菜对儿童的健康成长至关重要。以上介绍的水果沙拉、凉拌黄瓜、番茄鸡蛋面、炸鱼柳和甜玉米汤都是夏天中非常适合儿童消暑的菜肴。它们不仅美味可口，而且营养丰富，有助于儿童的生长发育。作为家长，我们应该关注儿童的饮食健康，尽可能为他们提供多样化、均衡营养的菜肴。希望以上的菜谱能为您在夏天为孩子准备开胃菜提供一些参考。
适合夏天的家常菜谱有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春笋、鲜菇汤等。
详细步骤如下：
1.玉米汁浸肉松豆腐
用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。
做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。
2.香油拌春笋
原料 春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。
制作：嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。
将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。
特点 鲜香嫩脆可口
3.鲜菇汤
原料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉。
制作：将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。
下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。
随着人们生活节奏的加快，越来越多的人追求方便快捷的家常美食。而开胃家常菜谱作为一道深受大众喜爱的菜品，一直以来都是厨房里的常客。本文将向您介绍一些常见的开胃家常菜谱，希望能为您的餐桌增添更多美食乐趣。
为了让您更全面地了解开胃家常菜谱，本文将为您推荐一些热门菜谱，包括适合不同场合和人群的菜品。以下是一些精选的开胃家常菜谱:
这些菜谱简单易学，食材常见，是家庭日常烹饪的好选择。同时，我们还将分享一些烹饪技巧和注意事项，帮助您更好地掌握这些菜品的烹饪。
接下来，我们将详细介绍每一种开胃家常菜谱的制作方法。首先，我们以酸辣土豆丝为例，介绍如何制作一道爽口开胃的家常菜:
同样的方法也适用于其他菜谱，例如红烧茄子、糖醋排骨等。需要注意的是，不同的菜品可能需要不同的烹饪时间和火候，因此请根据实际情况进行调整。
在制作开胃家常菜的过程中，一些技巧和注意事项是必不可少的。例如，如何保持食材的口感和色泽，如何避免烹饪过程中的营养流失等。
除了技巧和注意事项外，本文还将向您介绍一些食材的营养价值及其选购技巧，以确保您在家做饭时吃得健康。
总之，开胃家常菜谱是一道简单易学、美味可口的美食。通过本文的介绍，相信您已经对如何制作这些菜品有了更深入的了解。希望这些菜谱能为您的餐桌增添更多美食乐趣，与家人朋友一起分享快乐时光。
炝拌黄瓜是一道开胃菜，制作简单，口感酸甜可口，适合家庭常备。黄瓜富含维生素C和黄瓜酸，能促进新陈代谢，排毒养颜，特别适合小孩和老人食用。制作方法简单，只需将黄瓜切成条或块，与配料搅拌均匀即可。黄瓜皮含有较多的苦味素，是营养精华所在，能清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
以下是一些适合儿童的简单开胃菜谱家常菜做法：
1. 蔬菜沙拉：
- 将适量的生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成适当大小的块或片。
- 加入适量的樱桃番茄或其他小型番茄。
- 撒上少许盐和黑胡椒粉，并加入一些橄榄油、柠檬汁或减脂酸奶作为调味。
2. 西式烤蔬菜：
- 将各种蔬菜（如彩椒、茄子、洋葱、菜花等）切成适当大小的块。
- 在蔬菜块上撒上盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀。
- 把蔬菜放在烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤约15-20分钟，直到蔬菜变软和稍微焦香。
3. 蛋饼：
- 打入适量的鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 将平底锅加热，加入适量的油。
- 将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的饼状，用小火煎熟即可。
4. 紫薯花卷：
- 将紫薯蒸熟后捣成泥状。
- 加入适量的面粉和少许白糖，搅拌均匀揉成面团。
- 将面团擀成薄片，切成长条状。
- 将条状面团卷成花卷形状。
- 把花卷放在蒸锅上，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。
这些菜谱可以作为儿童的开胃菜或副菜，健康营养且简单易做，适合家庭制作。当然，具体口味和食材选择可以根据孩子的喜好和食材的可用性进行调整。
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