一、鱼翅鸡汤的做法？

材料：鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨

一、鱼翅的处理： 1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 二、鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

二、鸡汤鱼翅酒店做法？

去骨鱼翅提前一天开始泡准备好一只柴鸡

3/9

泡好的鱼翅大块的用手撕开

4/9

锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起

5/9

煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

6/9

撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟

7/9

撇去表面的油脂转小火煲3小时

8/9

煲好后加入盐调味就可

9/9

美味的鱼翅鸡汤就做好了

三、人参鱼翅鸡汤的做法？

用料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1支。调料：清汤1250g，葱25g，姜片25g，料酒50g，姜汁20g，精盐1g．味精1g，鸡粉2g，胡椒碎1／2g。

做法

(1)乌鸡斩大件，加料酒25g焯水至刚熟，清水洗净，瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟，清水洗净，火腿片开水煮过，清水洗净，鲜人参冷水洗后，用开水烫一下取出，清水洗净，水发金钩翅加姜汁20g焯水待用；

(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1／2放在蒸鼓内，烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入，加盖上笼蒸；

(3)3小时后，拿掉葱、姜、瘦肉，把乌鸡拿出来，拆肉放入原汤鼓中，放火腿片；加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味，再蒸15分钟即可。

操作要求

生料焯水时要刚熟断生，以免汤混浊。

最后调味要先尝汤再放盐，因为汤中有火腿。

四、鱼翅煲鸡汤的澳门做法？

材料：鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨

一、鱼翅的处理： 1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 二、鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

五、鱼翅煲鸡汤的广东做法？

步骤 1

先把干鱼翅放到碗里

步骤 2

然后用30°的矿泉水泡一晚上（12个小时左右），然后拍点姜，放进鱼翅里去一起泡，可以去腥

步骤 3

鱼翅泡软后，用手把鱼翅撕成条。 把鸡肉，骨头，还有调料（当归，枸杞，红枣，姜，油，盐，小半勺酱油，二滴白酒，白胡椒粉）一起放高压锅炖，放二碗水，炖20分钟，然后等高压锅的气压下去了，开盖，把鱼翅倒进去，再把盖子合上，炖20分钟

步骤 4

用时40分钟，起锅，开吃

六、虎鲨皮鱼翅鸡汤的做法？

材料：老母鸡，虎鲨皮，少量香醋，适量高汤

做法：

1、虎鲨皮先泡水1天，然后再用清水煮40分钟

2、然后捞起皮清洗。

3、用刀剔除掉附着鱼皮上的鱼骨和鱼肉，切成条状

4、加高汤连老母鸡放到炖锅里炖，加入少量香醋，直至炖烂为止。

七、响螺鱼翅鸡汤的做法？

工具/原料

鱼翅 (250g)

柴鸡 (1只)

盐 适量

龙眼干 适量

姜 适量

方法/步骤

1/9

去骨鱼翅提前一天开始泡

2/9

准备好一只柴鸡

3/9

泡好的鱼翅大块的用手撕开

4/9

锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲

5/9

煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

6/9

撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟

7/9

撇去表面的油脂转小火煲3小时

8/9

煲好后加入盐调味就可

9/9

美味的鱼翅鸡汤就做好了

八、顺德鱼翅煲鸡汤的广东做法？

用料

土鸡 半只

当归 拇指大小一片

枸杞 十粒

红枣 二颗

姜片 六小片

油盐 少许

酱油 半勺

料酒 二滴

鱼翅 六片

白胡椒粉 少许滴一点

鱼翅煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

先把干鱼翅放到碗里

步骤 2

然后用30°的矿泉水泡一晚上（12个小时左右），然后拍点姜，放进鱼翅里去一起泡，可以去腥

步骤 3

鱼翅泡软后，用手把鱼翅撕成条。 把鸡肉，骨头，还有调料（当归，枸杞，红枣，姜，油，盐，小半勺酱油，二滴白酒，白胡椒粉）一起放高压锅炖，放二碗水，炖20分钟，然后等高压锅的气压下去了，开盖，把鱼翅倒进去，再把盖子合上，炖20分钟

步骤 4

用时40分钟，起锅，开吃

九、红烧三丝鱼翅的做法窍门