虾酱炒茄子家常做法？

一、虾酱炒茄子家常做法？

原料

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茄子 (250克)

肉片 (100克)

姜 少许

蒜瓣 2瓣

葱 2根

青椒 2个

盐 少许

味精 少许

花椒 少许

1/准备材料。茄子要先用清水泡过。

2/待油烧到一定程度以后，先放入茄子爆炒。这里茄子要炒一段时间，最好放入少量的水盖上锅盖焖一会儿。

3/待茄子肉质松软，色泽暗红时。加入肉片。搅匀。

4/差不多之后放入蒜、姜、青椒。一起炒，搅匀。

5/感觉时间差不多之后加入少许盐、味精、花椒。

6/入味以后，就可以出锅了。

7.美味又好吃的虾酱炒茄子家常做法完成开吃了。

二、虾酱煎茄子的家常做法？

虾酱煎茄子是一道美味可口的传统中式菜肴。它以鲜嫩的茄子为主料，搭配香气四溢的虾酱调味，口感酥脆多汁，香辣鲜美，深受食客喜爱。下面让我们一起来看看它的具体做法吧。

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的茄子2根、虾酱适量、葱姜蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量和食用油适量。

然后，将茄子洗净后切成长条块状，用清水浸泡片刻，目的是去除茄子的苦味。接着，将茄子沥干水分，用干净的厨房纸巾将茄子表面的水分吸干备用。

接下来，烧热锅，倒入适量的食用油，待油温升高后，将茄子放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使茄子变得松软并增加口感。煎茄子的时候，可以用木铲轻轻压住茄子，使其煎炸得更均匀。煎好的茄子捞出备用。

然后，取一个干净的锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。接着，将虾酱加入锅中翻炒片刻，释放出浓厚的香气。然后，加入适量生抽、料酒、盐和糖进行调味，继续翻炒均匀。

最后，将煎好的茄子放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使茄子均匀地裹上虾酱。然后，用适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使茄子表面有一层薄薄的酱汁。再稍微翻炒均匀后，即可出锅。

虾酱煎茄子的做法简单易学，但却能带给我们一种丰富的口感和美味的享受。在食用时，我们可以搭配米饭或者馒头，营养丰富又美味可口。如果你喜欢香辣口味的美食，不妨一试虾酱煎茄子，相信你会被它的味道所折服。

总而言之，虾酱煎茄子是一道将鲜嫩茄子与虾酱完美结合的传统中式佳肴，做法简单，口感酥脆多汁，香辣鲜美。无论是平日的家常菜还是宴席上的美味点心，都能让人回味无穷。快跟着以上步骤，尝试亲自制作一道美味的虾酱煎茄子吧！

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

五、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

六、茄子虾酱蒸蛋的做法？

海天豆瓣酱，辣酱也可2勺，青茄子一根大的，牛肉香辣酱根据喜好，小葱花适量，蒜末适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，虾米根据喜好

第1步

茄子切块，和虾米，冲洗干净放入两勺豆瓣酱，三勺牛肉酱，这个纯粹根据喜好，其实全放海天豆瓣辣酱味道也特别好的。

第2步

放入一点料酒，醋，蚝油，一点点就好，再加入葱花，蒜末，和酱一起拌匀，放些许盐，腌制30分钟

第3步

上锅大火蒸15到20分钟。搞定，

七、虾酱茄子豆腐的做法？

主料

对虾250g

 豆腐200g

茄子300g

辅料

食盐适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量 豆瓣酱适量 调和油适量姜适量 蒜适量 柿子椒适量 豆瓣酱适量 调和油适量

1茄子去皮洗净，切成4瓣，隔水蒸8成熟

2用凉水冲过，用手撕成细条

3锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香

4放下对虾煸炒

5待对虾转色，放下茄子，豆腐加些料酒煸炒

6加糖，盐，鲜抽，胡椒粉，豆瓣酱煸炒

7加枸杞，葱花，鸡精，煸匀即可

八、虾酱茄子豆角做法？

食材明细

豆角、虾酱、蒜头、盐、油。1、准备食材

2、将豆角摘好洗净,蒜头拍碎,备好虾酱

3、大火热锅下油爆香蒜头4、倒入豆角加盐爆炒2分钟

5、然后加入虾醬加少量水妙匀盖上盖煮2分钟

6、豆角炒熟后关火

7、最后装碟就可以了

九、虾酱炖茄子的做法？

茄子用水清洗干净，控干水分，切成块。

02

猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成小块（肉要稍肥一些，这样炖出来的茄子比较好吃）。

03

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

04

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉翻炒。

05

炒至猪肉下猪油，颜色微白，放入一匙儿虾酱，放入葱，姜，翻炒出香味。然后放入茄子，放入蒜翻炒。

06

翻炒至茄子没有水气后，锅内放入清水，水和茄子一平（不要放盐），大火烧开，小火慢炖。

07

大约炖20~25分钟的时间，茄子炖熟后（留少许汤汁，不要把汤汁炖干），放入青椒，稍翻动一下，放入味精，关火。

十、茄子蒸虾酱的做法？

茄子蒸虾酱是一道美味的传统菜肴，口感鲜美、营养丰富，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子（2个）

- 虾酱（适量）

- 大蒜（适量）

- 姜末（适量）

- 生抽（适量）

- 白糖（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将茄子洗净去皮后切成条状，放入沸水中焯水或用微波炉加热软化捞出备用。

2. 锅中倒入一点食用油，将姜末和蒜末稍微爆香后加入虾酱翻炒均匀。

3. 加入少量水调匀成较稠虾酱汁备用。

4. 在蒸锅中铺上茄子条，淋上虾酱汁，并撒上白糖、生抽和少许食盐。

5. 将锅放入蒸锅内大火蒸10分钟左右即可。

小提示：

1. 烹制过程中可以根据自己喜好调整调料的使用量来控制口感。

2. 茄子要先用沸水或微波炉热软化，这样茄子会更容易吸收虾酱的味道。

3. 可以将蒜末和姜末提前用油爆香，这样调味料的味道更浓郁。

希望这个简单的做法能帮到您，祝您做出美味可口的茄子蒸虾酱！