陕西大烩菜怎么做好吃，陕西大烩菜的家常做法？

一、陕西大烩菜怎么做好吃，陕西大烩菜的家常做法？

1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大白菜洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）

2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。

4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。

5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。

6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

二、陕西大烩菜素菜的家常做法？

主料： 

云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 

做法： 

1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。 

2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 

3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。 

三、陕西烩菜家常做法？

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

四、陕西烩菜的家常做法？

烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。

家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。

五、烩菜的家常做法陕西？

陕西的家常烩菜就是很多种菜放在一起，有汤有菜，就做法简单，菜的种类很多。它没有固定菜谱，真的家里有什么就放什么，唯一就是粉条地位不可撼动，没有粉条的烩菜，那就是菜汤汤么，没有灵魂。

夏天和秋天的话，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜。绿叶子菜，豆腐，蘑菇，豆腐皮等这些比较容易熟，就最后放。土豆，胡萝卜这些不容易熟的，后面生活条件好些，还会加各种火锅丸子，这些都要先焯水备用。重中之重的粉条，那必须是得早早泡起来，要用凉水泡，不然效果不佳。

烧一锅开水，依次放入土豆、胡萝卜、丸子，等待一会再放入豆腐、蘑菇和绿叶菜那些，最后放粉条。一整锅菜咕嘟咕嘟的，各种菜在水里翻滚，只等着粉条变得软糯滑溜，这就是成了一半。根据口味在锅里加盐、醋和五香粉，最后一勺滚烫的熟油泼进去，烩菜得到了升华，看似水煮的一锅菜，顿时有了灵魂。

待烩菜出锅，一排碗放好，先盛菜，再加汤，最后浇一勺陕西特色的油泼辣子。都说陕西人是面肚子，只吃菜，不顶饿的，这会再来一个刚出锅的白馍馍，最恰当不过。吃一口菜，咬一口馍，等碗里只剩汤，把馍馍泡在碗里，物尽其用，吃的干干净净。

六、陕西大烩菜的做法大全家常？

主要材料：水豆腐、平菇

辅材：黑木耳、红萝卜、猪肉丸、大白菜、大葱

调味品：盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤

烹调方式

1、将红萝卜、水豆腐切片，干香菇泡发后切片，再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留；

2、坐锅打火下油，下葱段进行爆香，冲进适当大骨汤，将原材料所有放进炖熟，加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。

陕西烩菜方式二：

主要材料：自做猪肉丸看爱好20颗上下吧大白菜

调料：1/2颗红薯粉条适当辅材大葱

2根姜5片八角1个香莱适当八角茴香

调味品：1一小块盐1汤匙生抽酱油1汤勺酱油1汤勺五香粉

1/2汤匙白胡椒粉1/2汤匙蒜2瓣辣椒干角2个

作法：

1这是我从销售市场买回去，前几日做的炸肉丸子，我的食谱里有药方。用大约20颗上下就可以了，看爱好吧！

2.提前准备调料

3.大白菜清洗切3*4cm的一小块

4.红薯粉条热小水泡软

5.热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香

6.生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角

7.放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透

8.添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜

9.待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，低火再炖15分鐘，留意水别锅糊了

10.锅中要流些料汁，由于是汤类，因此料汁大约未过菜的一大半，*好是撒上香莱装点，大获全胜！

七、陕西烩菜面的家常做法？

用料：

豆腐0.5块、白菜3片、粉条1把、土豆0.5个、腐竹50克、木耳10朵、青菜3颗、豆腐皮1张、黄花菜50克、大葱一小段、大蒜2瓣、生姜10克

陕西烩菜的做法步骤

木耳腐竹黄花菜粉条用温水泡发

步骤 2

葱姜蒜切碎，土豆切片（泡在水里），白菜切段，豆腐切块，豆腐皮切丝

步骤 3

热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加点陈醋、豆瓣酱，炒出红油，加开水，加多一点食盐

步骤 4

水开依次下人豆腐、土豆、木耳，煮一会之后放入剩下的菜，加生抽，十三香，鸡精调味，咕咚咕咚煮的菜全都熟了就可以出锅了，冬天来一碗大烩菜再配一个热馒头简直是人间美味

八、陕西大烩菜的做法？

老陕最爱吃烩菜，陕西境内各地做法也各不相同，一般家常做法就是把很多种菜放一锅烩，有汤有菜，做法简单。烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。

在西安家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。

九、家常大烩菜的做法？

1.炸制豆腐和土豆

锅里加入宽油烧热，下入豆腐片，炸至金黄捞出，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。

2.煸炒五花肉

锅里加入食用油，下入花椒，炸香后捞出，下入五花肉煸炒。

3.翻炒香料

加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒翻炒，加入甜面酱翻炒，加入白菜块翻炒。

4.炖煮烩菜

炸好的豆腐切小块，加入开水、盐、老抽、生抽，翻炒均匀，加入炸丸子、炸酥肉、豆腐块，中火炖煮10分钟，加入泡软的红薯粉条炖3分钟，加入水淀粉后大火收汁，即可出锅。

十、大烩菜的家常做法？

1、主料：冬瓜300克。2、配料：蟹肉150克、虾皮10克。3、调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克。

4、冬瓜刨成细丝；蟹柳也撕成丝；虾皮冲一下擦干水分；姜切碎，葱切段。5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀。

6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟。7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。