干炸鲤鱼块的家常做法？

一、干炸鲤鱼块的家常做法？

用料：禾花鲤鱼12条，酸红椒末20 g，酸豆角节40 g，酸笋节20 g，番茄50 g，葱白段20 g，姜片10 g，青蒜节30 g，香菜数根，料酒15 g，盐、白糖、老抽、味精、鸡精、香油各适量

制作步骤：

1、将鱼宰杀治净，去鳃、内脏，留鳞，加盐、料酒，用一半姜、葱腌渍入味，其他辅料洗净并作相应的刀工处理，番茄切月牙瓣。

2、净锅上火，加少许油烧热，逐一将鱼下入锅中，小火煎制，直至两面金黄铲出。

3、原锅上火加适量油烧热，下姜、葱爆香，加酸椒末、酸豆角节、酸笋节炒香出味，放鱼、料酒，注入适量鲜汤大火烧开，加盐、白糖、老抽调味，转小火焖制，快出锅时加番茄，继续焖直至汤汁浓稠，加味精、鸡精，水豆粉勾芡，滴香油起锅即可。

4、将鱼装盘摆放好，番茄点缀其间，原汁浇淋在鱼身上，放香菜。

二、干炸龙利鱼块的家常做法？

龙利鱼洗干净擦去水分，切成指头宽长的鱼柳，加料酒，蚝油，盐，胡椒粉，适量白糖，一些姜丝，抓匀。腌制30分钟左右，去腥，以及让它更加入味。

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准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰块平底锅炒干，料理机打碎的。

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把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散

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再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑

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油锅，大约六七成油温，小火，炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。

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炸好一遍，捞出来

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把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了，翻滚两圈就赶紧捞出来。

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沾番茄酱吃。

三、的做法，干炸青鱼块怎么做好吃，干炸青鱼块的家常做法？

材料

青鱼l条（约2000克），鸡蛋2个，淀粉100克、精盐、味精、酱油、香醋、葱丝、花椒粉、辣椒粉各适量，花生油500毫升（实耗100毫升）。

做法

青鱼宰杀去鳞、内脏、头、尾洗净，沥净水分，切成小块，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、香醋、葱丝、姜丝、花椒粉、辣椒粉拌匀腌渍20分钟，备用；鸡蛋液打匀，与淀粉调成浆汁备用；炒锅内放入花生油，烧沸后将腌好的鱼块逐块挂满浆汁，入锅中炸至金黄色时捞出，沥净油备用；锅内留少许油，倒入腌渍剩下的卤汁煮沸，放入炸好的鱼块，不停翻动直至汤计浓缩，取出装盘，晾凉即可。

四、干炸草鱼块的家常做法干炸草鱼块怎么做最正宗？

用的是面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：草鱼 230g、食盐 适量、调和油 适量、面粉 适量、鸡蛋 适量。

1、草鱼切块，用盐腌制两小时。

2、鸡蛋打入面粉中调成糊状。

3、将鱼挂上面糊，放一旁备用。

4、锅中放油，油温热，放入鱼。

5、炸得焦黄，捞出即可。

6、捞出控油放入盘中，这样就已经完成了。

五、干鱼块的家常做法？

1.

300克鱼切块，把300克鱼洗干净，放1勺料酒，5克盐，1勺豆瓣酱，3克黑胡椒，1个鸡蛋，最后20克放面粉，拌匀放置半个小时以上入味；

放50ml油。烧开，把鱼一块一块的放下去，炸3分钟就得翻面，炸至微焦偏黄捞起备用；

把10克葱，10克蒜，5克花椒，20克辣椒，10克姜都放入锅中，炒出香味，开小火放300克鱼块，炒两三分钟，放10克葱和3克味精即可。

2.

300克鱼抽去腥线切段，放20克调料腌制一小时以上，放5克盐，1勺生抽；

将300克鱼煎至两面金黄盛出备用；

锅留10ml底油炒香腌鱼的20克料；

放入煎好的300克鱼块稍加煎制；

加入鱼身二分之一以下的200ml水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。

3.

300克鱼去鳞洗净控水，50克香菇切成厚片，10克葱切成段，10克生姜切片，10克大蒜切片，50克五花肉切成丁；

将300克鱼剁成2~3厘米左右的鱼块，撒10克干淀粉拌匀；

将不粘锅烧热放入50ml食用油烧热，倒进晃动锅柄使鱼块平铺；

将300克鱼块的两面都煎成金黄色，等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面；

将炒锅烧热放10ml煎鱼的油，放入50克五花肉炒出变色出油；

倒入30克葱姜蒜和30克香菇炒；

放入1勺豆豉酱；

放入煎好或炸好的300克鱼块放入高汤或者300ml水没过鱼块；

放入5克盐，3克白糖，1勺料酒，1勺醋，3克花椒粉调味；

将锅烧开，盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒10克香菜出锅。

六、炸红鱼块家常做法？

原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。

做法步骤：

第1步、鱼块放入各种调料码味。

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。

七、炸青鱼块家常做法？

油炸青鱼块的用料

盐 适量料酒 适量姜 片蒜 瓣糖 克淀粉 适量葱 适量花椒粉 适量鸡蛋 2个青鱼 条鸡精 适量五鱼炸粉 适量

油炸青鱼块的做法步骤

步骤 1

将青鱼清洗干净，将鱼头、鱼尾剁下，留中间段，在砧板上将鱼切成一段一段，放在大盆中

步骤 2

将大葱切成段，姜蒜切成片，放到鱼块里，加入料酒，再放适量盐、糖、味精、花椒粉、五香炸粉，打入两个鸡蛋，放适量生粉，用筷子将鱼块和调料搅拌均匀，放两个小时

步骤 3

锅里放油，待油五成热时，打小火，放鱼块进行烹炸，炸至金黄色捞出，怕不熟的话就再复炸一下

步骤 4

开吃吧，不用什么酱料，直接吃就行，又香又脆

八、炸带鱼块家常做法？

食材：

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

九、炸鲤鱼块的家常做法？

食材用料

鲤鱼1条，面粉适量，淀粉适量，盐适量

1

把买回来的鲤鱼收拾干净

2

清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

3

大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状。

4

锅中放入适量的油，烧七八成热。

5

把腌制好的鱼片放到面糊中沾上面糊。

6

沾好后放到油锅中炸

7

炸至两面金黄就可以了。

十、干炸脆皮鱼块做法？

食材清单

主料:

鲢鱼

1条

辅料:

葱

一段

姜

3片

蒜

5瓣

白砂糖

适量

食用油

适量

盐

适量

烹饪步骤

1· 1.将鲢鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后斩块，表面均匀的抹一层盐，然后放在晾架上铺开晾一天，让表皮变干，盐入味；

2· 葱、姜、蒜分别切成末，小米辣切小段备用；

3· 锅中放油，放入鱼块 ，用小火煎；

4· 煎至表面金黄，盛出备用；

5· 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味；

6· 放入小米辣，继续翻炒；

7· 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，然后放入白糖，继续翻炒，让糖融化黏在鱼块的表面，然后出锅即可

— 小贴士 —

1.鱼块不要太大，否则不容易入味；

2.对于腥味比较重的鱼，都可以用这种方法，比如鲤鱼、草鱼这类的淡水鱼；

3.个人喜欢葱姜蒜，所以放的比较多，不喜欢的可以少放；

4.煎的时候要用小火，而且尽量煎的时间久一些，将鱼中的水分煎出来，这样做出来的鱼块有就嚼劲，好吃。