麻婆豆腐的家常做法宫保鸡丁？

一、麻婆豆腐的家常做法宫保鸡丁？

【烹饪食材】：老豆腐一块、肉末适量、葱花适量、大蒜适量、生姜一小块、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒粉适量、清水适量、水淀粉适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材葱姜蒜切好备用。

2、猪肉剁成肉末，建议大家最好是选用带点肥的猪肉，这样做出来的更加好吃，大家要按时嫌麻烦的话可以买来现成的肉馅也可以。

3、起锅烧油，然后将肉末放入锅中快速翻炒均匀，直到将肉末炒颜色发白就可以了。

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、然后再加入葱姜蒜和花椒粒大火翻炒一下。

6、加入老抽，半勺的量就可以了，不然加多了，颜色就太浓郁了。

7、然后在加入清水，加入糖和胡椒粉再其中，开大火将水烧开煮5分钟的时间。

8、水开了之后将豆腐块放入锅中，转小火盖上盖子焖8分钟，直到汤汁浓郁了，豆腐已经入味了就差不多可以了。

9、最后再淋入一点的水淀粉，这样汤汁就会更加浓郁了，大约再煮一分钟就可以了，出锅的时候撒上适量的葱花就可以关火出锅了。

二、宫保豆腐做法？

菜品历史

宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的一道菜品，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了。

菜品制作

制作方法

做法一

食材

鸡蛋豆腐一盒，大葱50克，杏鲍菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克，鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量。

步骤

1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。

宫保豆腐

2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。

3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅。

做法二

食材

豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

步骤

1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

宫保豆腐

2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋(1/2汤匙)。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

3.豆腐切成1厘米见方的小丁。

4.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

5.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

6.挖入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。倒入姜末、葱段，炒香。倒入调好的味汁，炒匀。倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

7.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

做法三

食材

北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个，葱姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精适量。

步骤

1.老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。

宫保豆腐

2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。

3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。

5.倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。

6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

做法四

食材

豆腐300g，花生50g，油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量。

步骤

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用。

宫保豆腐

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用。

3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸。

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。

5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦。

三、宫保豆腐的特色做法，健康又美味！

宫保豆腐的特色做法

宫保豆腐，是一道深受人们喜爱的美食，不仅口感独特，而且营养丰富，成为了家常菜中的一道佳肴。它将传统的宫保鸡丁与健康的豆腐相结合，既美味又健康，备受食客喜爱。接下来，我们将介绍宫保豆腐的特色做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。

食材准备：

豆腐、鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、清汤。

特色做法：

第一步：准备食材：将豆腐切成小方块，鸡腿肉切丁，干辣椒剪成小段备用。

第二步：锅中烹制：将油倒入锅中，放入花生米炸香捞出备用。再放入鸡腿肉煸炒至变色。

第三步：烹饪过程：烹入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、清汤，烧开后加入豆腐。

第四步：收汁出锅：豆腐入味后勾薄芡，撒上花生米，转小火焖煮片刻即可出锅。

小贴士：

• 选择质地细腻的豆腐，口感更佳。
• 炒花生米时要保持小火，避免炸糊。
• 烹饪过程中，根据口味适量调整盐、糖和醋的用量。

至此，一道美味又营养丰富的宫保豆腐就制作完成了。不仅口感独特，而且富含优质蛋白质和丰富纤维，适宜各年龄层食用。赶快动手尝试一下，让您的家人也能品尝到这道美味佳肴！

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您能掌握制作宫保豆腐的特色做法，为您的烹饪技能增添新的亮点！

四、宫保鱼肉家常做法？

做法：

1.将鲩鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一拌匀后腌制15分钟；

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将调料二放入小碗中调成调味汁；

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用；

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开；

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁；

6.下入调料三，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

五、宫保肉丁的家常做法？

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法步骤：

一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

六、宫保鸡丁的家常做法？

骤/方式一

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式二

切块，加料酒、盐。

步骤/方式三

加淀粉拌匀

步骤/方式四

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式五

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式六

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式七

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式八

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式九

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式十

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式十一

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式十二

出锅。开吃吧

七、宫保虾仁的家常做法？

做法

1、准备好食材

2、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥

3. 花生米小火炸酥脆备用

4. 挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量

5. 锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用

6. 锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个

7. 倒入炒好的虾仁

8. 加入汁子，等到芡汁糊化

9. 最后倒入花生米，翻炒均匀即可！

提示：1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅

2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可

3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆。

八、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

九、宫保豆腐大锅菜的做法？

卤水豆腐1块

黄瓜1根

大葱1根

辅料

红辣椒10克

姜5克

蒜5克

玉米淀粉3勺

盐半勺

糖4勺

米醋3勺

酱油2勺

鸡精半勺

水5勺

1准备食材。

2将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。

4豆腐炸至表面金黄时捞出。

5准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。

6锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

十、家常菜宫保鸡丁做法

家常菜宫保鸡丁做法是一道非常经典的中式菜肴。它以鸡肉丁和各种辅料炒制而成，口味香辣可口，深受人们的喜爱。

下面就为大家介绍一下制作家常菜宫保鸡丁的详细做法：

材料：

• 鸡腿肉250克
• 花生米50克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜3瓣
• 姜一小块
• 郫县豆瓣酱1勺
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

步骤 1：将鸡腿肉切成丁状，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和淀粉进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。

步骤 2：将青椒和红椒切成丁状，大蒜和姜切成末备用。

步骤 3：将腌制好的鸡肉丁放入热锅中煎至金黄色，煎炸的时间不宜过长，以免鸡肉过干。

步骤 4：将煎好的鸡肉丁捞出，锅中加入适量的食用油，放入大蒜和姜末煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒香。

步骤 5：放入青椒和红椒丁，炒熟至断生，再将煎炸好的鸡肉丁放入翻炒均匀。

步骤 6：最后，加入适量的花生米炒匀，撒入少许鸡精调味即可。

这道家常菜宫保鸡丁做法非常简单，适合新手厨师和家庭烹饪。它的特色在于鸡肉丁鲜嫩多汁，搭配了香辣的豆瓣酱和花生米的香脆口感，非常开胃美味。

除了可以作为主菜搭配米饭食用外，宫保鸡丁还可以当作下酒菜，搭配一杯冰啤酒，尤其美味。快来尝试用自己的厨艺制作一道美味的宫保鸡丁吧！