大盘鸡的家常做法步骤如下？

一、大盘鸡的家常做法步骤如下？

准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡屁股，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。

盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。

准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。

大葱半个切成段，一起放入盆中备用。

准备蒜子一小把备用。

洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。

青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆里。

红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。

削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。

倒入鸡块，上火快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色。

再淋入少许明油，倒入葱姜和大料，翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

从锅边倒入一罐啤酒，加入适量的清水，以漫住鸡块为宜。

加入食盐3克，胡椒粉1克，冬菇酱油10克，味极鲜酱油10克，盖上锅盖炖煮10分钟。

10分钟过后，倒入蒜子和土豆，翻动几下，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

10分钟以后开始调味，加入鸡粉3克，搅拌化开，开大火慢慢收干汤汁，捡出大料，避免影响口感。

再倒入洋葱和青红椒，颠锅翻炒几下，淋入少许红油，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

二、啤酒大盘鸡的家常做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天，我将为大家介绍一道非常受欢迎的家常菜——啤酒大盘鸡的制作方法。

材料准备：

• 鸡腿肉：500克
• 啤酒：500毫升
• 土豆：2个
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。鸡腿肉剁成块状，洋葱、土豆、胡萝卜切成适当大小的块。

2. 锅中加入适量的食用油，将鸡腿肉煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜爆炒出香味后，将洋葱、土豆、胡萝卜块一同炒煸。

4. 加入适量的料酒，炒至汁水稍干。

5. 加入适量的生抽、老抽和盐，炒匀入味。

6. 倒入500毫升的啤酒，将火调至中小火炖煮约15分钟，直至汤汁收浓，鸡肉变得软烂入味。

7. 最后撒入适量的白胡椒粉，炖煮均匀。

分享：

这道啤酒大盘鸡的家常做法非常简单，但却蕴含了浓郁的美味。啤酒的醇香渗透到鸡肉和蔬菜中，使得口感更加鲜美。而炖煮的过程中，鸡肉充分吸收了啤酒的味道，使得肉质更加软嫩多汁。

大盘鸡作为中国菜的代表之一，风靡全国。每个地方的做法略有不同，但都别具特色，令人垂涎欲滴。在家中，我们可以根据自己的口味做出独特的啤酒大盘鸡。

啤酒大盘鸡适合全家人一起分享，不仅口感丰富，而且对身体也有不少好处。啤酒中的酒精有助于改善血液循环，促进新陈代谢；鸡肉富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复；蔬菜中的维生素和纤维素有益于身体健康。

最后，希望大家根据上述的做法尝试制作一道美味的啤酒大盘鸡，与家人朋友一同品尝这道下饭又开胃的美食。祝大家做菜愉快，时常享受美食的乐趣！

三、大盘鸡腿的家常做法？

步骤/方式1

大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料：、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料：、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油

鸡腿洗干净

步骤/方式2

剁成块

步骤/方式3

准备大葱，生姜，蒜头，切段，切片备用

步骤/方式4

起锅烧油，放入大葱，生姜，蒜片，炒香

步骤/方式5

准备好配料

步骤/方式6

倒入锅中炒香

步骤/方式7

加入鸡腿翻炒

步骤/方式8

加入豆瓣酱和啤酒

步骤/方式9

加入清水

步骤/方式10

把青红椒，洋葱，土豆都切好，想图中这样，土豆切成滚刀状，其他切块

步骤/方式11

加入土豆块煮

步骤/方式12

大盘鸡腿上下入洋葱继续煮5分钟

步骤/方式13

起锅前放入青红椒翻炒两分钟

步骤/方式14

出锅

四、大盘鸡的家常做法？

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：

1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。

4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。

5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。

6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。

五、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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六、糖醋大盘鸡的做法步骤？

1.先准备好公鸡，土豆等主料，以及相应的辅料和香料。

2.将鸡肉放入锅中焯水，固定形态去腥，然后捞出。

3.将葱，姜，蒜等辅料放入油锅中爆香，然后加入焯好水的鸡块，再加入料酒。

4.再加入热水，土豆，白糖等调料，在盖上锅盖，小火焖25分钟，盛出即可。

七、大盘鸡的家常做法家常茄子？

大盘鸡的家常做法

1. 整鸡清洗干净PP剁块放入加料酒水锅焯水捞冲净浮沫沥干水份备用

2. 热锅油油热倒入八角桂皮香叶干辣椒花椒葱姜片煸香

3. 倒入鸡块翻炒2.3钟倒入抽抽白糖炒至色

4. 加入没鸡块水火烧加入番茄酱并挤入几滴柠檬汁盖盖转火20钟左右

5. 加入土豆块再煮10钟左右至土豆熟烂

6. 倒入青红椒块调入盐胡椒粉调味火收汁即

八、大盘鸡的家常做法黄磊？

所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精

1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。

小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。

2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。

3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。

4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。

窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。

5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。

6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。

九、冰糖大盘鸡的家常做法？

买一只三黄鸡，最好用现杀的，这样的肉质口感会比较好，首先锅里放入葱姜料酒以及清洗过的鸡焯水，煮啊煮煮到锅里冒白沫用漏勺捞起白沫，捞完白沫差不多可以关火了，捞起鸡肉放入碗里备用就行，注意焯水时间不要过长否则肉质会比较柴。

土豆切块，青椒红椒切段这里忘拍了.....

准备好葱姜蒜干辣椒提前放入碗中。八角桂皮香叶花椒同时安排上。水淀粉和洋葱也不要忘。

好了，食材准备好了就开始吧:第一步起锅等锅七分热后倒入大油，油可以多放点，然后放入灵魂冰糖，等糖化开后放入准备好的鸡肉，炒至鸡肉全部上色。然后放入一大勺豆瓣酱，葱姜蒜继续翻炒，接着放入八角桂皮香叶花椒。第二步就可以倒入啤酒啦，一听啤酒就够了，这里我喜欢再放一点红酒，感觉会更鲜，然后放入洋葱，土豆，一碗水，开始焖煮，锅里放入1勺老抽，2-3勺生抽，2-3勺蚝油，适量白胡椒粉中小火焖15-20分钟。

第三步大火收汁的同时放入水淀粉勾芡，放入青红椒，用盐鸡精调味，等到汤变浓稠就可以关火盛菜了。

十、土豆大盘鸡的家常做法？

主料

鸡

1只

土豆

3个

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

豆瓣酱

1勺

鸡精

适量

五香粉

适量

姜

1块

蒜瓣

3瓣

步骤

1.鸡切块放盐 老抽 姜片腌制15分钟

2.准备好（辣椒 花椒 桂皮 姜片）

一大勺

3.锅里倒油放 花椒 辣椒 姜片 煸出香味（可以放冰糖炒下上个糖色好看）

4.放腌好的鸡加炒

5.炒断生后加水淹过鸡开大火煮开开小火炖30分钟

6.这时候准备切好的

7.30分钟过后加土豆炖

8.炖大概15分钟放盐 ，把拍好的蒜瓣拍下放锅里

9.出锅可以放香菜末装饰下，开动了