火爆猪肝的家常做法？

一、火爆猪肝的家常做法？

    火爆猪肝是一道美味的川菜小吃，口感鲜辣诱人，下面是火爆猪肝的家常做法：

所需材料：

- 猪肝250克

- 青辣椒和红辣椒各适量

- 葱姜蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和花椒粉各适量

- 淀粉适量

步骤：

1.将猪肝切成薄片，加入一汤匙料酒和适量的盐抓匀，腌制10分钟。

2.青辣椒和红辣椒分别去籽、切段，葱姜蒜切末备用。

3.在锅中加适量油，烧至6成热后加入腌制好的猪肝片煸炒至变色后捞出备用。

4.在锅中再加入适量油，烧至6成热后加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒至香，接着倒入煸炒好的猪肝片，加入一汤匙料酒、半勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许老抽和适量的花椒粉，搅拌均匀。

5.最后将炒好的猪肝片放回锅中翻炒均匀，加适量水烧开后加入适量淀粉勾芡即可。

最后可以撒上葱花点缀，口感更佳。但要注意火候不要过大，猪肝很容易煮老。

二、火爆猪肝家常做法？

用料：猪肝300克、大葱50克、姜5克、蒜45克

1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。

3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

三、火爆猪肝的做法？

1/6猪肝切片:火爆猪肝的猪肝必须切薄一点 ，这样才能做到爆炒的效果。这里给大家分享一个怎样将猪肝切薄的方法，切之前将猪肝放冷冻，冷冻后的猪肝有点硬度切起来会轻松许多，大家可以试下

2/6切好后我们再放凉水解冻，这样出来的猪肝就是薄薄有型的猪肝。解冻清洗后则可以腌制猪肝，配料为姜蒜，小辣椒，豆瓣酱，淀粉，老抽

3/6和匀过后放置一旁准备爆炒的配料:尖椒，大葱，花椒辣椒个等

4/6油锅烧好，顺序为:先放姜蒜花椒辣椒个煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大葱和剁椒（泡椒）翻炒均匀

5/6调大火，下腌好的猪肝快速翻1分钟左右

6/6猪肝变色成型，放少许白糖，食用盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅，耽搁时间不要太长，否则出来的猪肝口感没那么脆爽

四、洋葱炒猪肝有什么家常做法？

一，猪肝切片，放适量酒和淀粉揉至血水出来，清洗干净。准备两洋葱切丝。准备适量的小米辣

二，冷锅热油，油适量，放入葱姜蒜沫爆香。

三，放入猪肝爆炒至大量变色，放入洋葱丝，继续爆炒。

四，起锅放入盐，小米辣，翻炒均匀，起锅放葱花。

五、火爆猪肝正宗做法？

用料：猪肝300克、大葱50克、姜5克、蒜45克

1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。

3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

六、炒猪肝炒猪肝的家常做法

炒猪肝是一道常见且美味的家常菜。猪肝富含丰富的营养物质，特别是铁和维生素A，对补血、明目有很好的效果。今天我就为大家介绍一下炒猪肝的家常做法，只需简单的准备工作和短暂的烹饪时间，就能够制作出色香味美的炒猪肝。

食材准备：

1. 新鲜猪肝500克

2. 大葱2根

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 青红椒各适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

步骤指南：

第一步：将新鲜猪肝洗净，用刀切成薄片。然后将切好的猪肝加入适量的料酒、生姜丝拌匀，在腌制好的猪肝上撒上一层盐，搅拌均匀，静置片刻。

第二步：准备好所需的调料，将大葱切段、生姜切末、大蒜切末，青红椒去籽切丁备用。

第三步：热锅加入适量的食用油，油热后先放入姜末、蒜末爆香。然后加入葱段翻炒片刻。

第四步：下入腌制好的猪肝，翻炒至变色。炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝炒老口感不佳。

第五步：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入猪肝中。

第六步：最后放入青红椒丁，快速翻炒几下，起锅装盘即可。

小贴士：

1. 炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老口感不佳。

2. 在腌制猪肝时，加入料酒和生姜能够去腥提鲜。

3. 青红椒的加入可以提升菜品的色彩和口感，如果不喜欢辣椒的话，可以选择不放。

4. 炒猪肝时要快速翻炒，保持火候适中，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

通过以上几个简单的步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的炒猪肝了。这道菜不仅味道美味，而且猪肝的营养价值也是非常高的。每100克猪肝含有铁11.4毫克，维生素A16500国际单位，还含有丰富的蛋白质和矿物质等。炒猪肝是一道营养价值和口感兼备的家常菜，非常适合全家人一起享用。

七、火爆猪肝王刚做法？

【制作主料】：猪肝1斤

【清洗调料】：料酒10克、面粉50克、食盐2克

【煮制调料】：姜片、料酒10克、干辣椒2个、花椒十几粒、八角1个、老抽5克、生抽10克、食盐2克

【炒制调料】：大蒜2瓣、芹菜2根、洋葱半个、干辣椒5个

制作方法和步骤

【步骤一】：把新鲜的猪肝，加上适量的清水放一勺盐先泡1个小时，盐可以让血液溶解。

【步骤二】：猪肝泡完后，把水倒掉，然后放入料酒、面粉、食盐，用手搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，可以多冲洗两遍。

【步骤三】：在锅里倒上清水，把猪肝放进去，加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐，开大火煮开。

【步骤四】：煮开后，把上面的浮沫撇掉，再煮5分钟左右出锅，然后过一遍凉水，然后捞出来把水充分晾干备用，这一步很重要，一定要把水晾干。

【步骤五】：把大蒜切成片；芹菜清洗干净后切成段；洋葱切成丝；干辣椒斜刀切成段；然后装盘备用。

【步骤六】：在锅里倒入300克左右的油，把油温烧至8成热，把晾干水分的猪肝放进去开炸。

【步骤七】：一定要开大火开炸，大火可以迅速的把猪肝表皮炸酥脆，这样可以防止把猪肝里边炸老、炸过火。我们炸的过程中，要勤翻面，炸得表面起泡、发硬立即出锅，把油沥干、稍微放凉。

【步骤八】：猪肝稍微放凉后切成片装盘备用，厚度和硬币差不多。

【步骤九】：接下来，在锅里倒上油，放上姜蒜粒、干辣椒段，开小火翻炒至香。

【步骤十】：调料炒香后，倒入芹菜和洋葱炒断生。然后倒入猪肝，再加上生抽、一丁点盐，然后装盘出锅。

八、火爆猪肝川味做法？

主料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个

辅料：植物油1大勺高度白酒10毫升盐2小勺干辣椒8个花椒20粒郫县豆瓣酱20毫升生抽5毫升胡椒粉1小勺

做法：

步骤1备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

 步骤2猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

步骤3锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

步骤4将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

步骤5炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

步骤6放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤7放入干辣椒，花椒继续炒香；

步骤8放入猪肝翻炒；

步骤9调入适量生抽，翻炒均匀；

步骤10放入二荆条，小米辣炒熟；

步骤11调入适量盐，翻炒均匀，关火

九、家常炒猪肝的做法

家常炒猪肝的做法

介绍

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、血红素、维生素A、B族维生素以及矿物质。炒猪肝是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，下面就为大家介绍一下家常炒猪肝的做法。

所需材料

• 猪肝：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝倒入锅中煎炒至变色，煎至两面微黄即可捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 将煎好的猪肝倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让猪肝入味。
7. 待猪肝熟透后，关火装盘即可。

小贴士

1. 猪肝切片时要刀尽可能薄，这样更易熟和入味。

2. 炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老。

3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味品。

食用价值

猪肝是一种营养丰富的食材，具有补血、滋阴、益肝、明目的功效。适量食用猪肝有益于保护视力、调节血压、增强免疫力和促进代谢。

猪肝含有丰富的维生素A，有助于维护正常的视力和皮肤健康。此外，猪肝还是一种优质的蛋白质来源，能提供人体所需的氨基酸。

然而，虽然猪肝营养丰富，但也要适量食用。因为猪肝中的胆固醇含量较高，血脂较高的人群应限制食用量。

总结

家常炒猪肝是一道美味又营养的家常菜肴，不仅制作简单、口感鲜美，而且猪肝本身含有丰富的营养物质，对人体有多种益处。但我们也要注意适量食用，避免摄入过多的胆固醇。

希望这篇介绍家常炒猪肝做法的文章能够对广大美食爱好者有所帮助，尝试去自己动手炒一道美味的猪肝菜肴吧！

This is a blog post in Chinese, which provides a detailed recipe for making "家常炒猪肝" (Stir-fried Pork Liver). The blog post includes an introduction to the dish, a list of required ingredients, step-by-step instructions, useful tips, the nutritional value of pork liver, and a conclusion. Readers will not only learn how to make this delicious and nutritious dish but also understand the benefits of including pork liver in their diet.

十、家常猪肝的做法？

爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝，食用盐，生姜，大蒜，白糖，料酒，淀粉，红辣椒，青辣椒，洋葱，食用油，老抽，干辣椒，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是爆炒猪肝，做法特别简单，做出来之后特别可口，特别下饭。接下来把做爆炒猪肝需要用到的材料全部准备好，准备一块猪肝，喜欢吃的就多准备一点，猪肝要准备新鲜的。接着准备一片生姜、三瓣大蒜、三根干辣椒、半个洋葱、青红椒。再准备适量的食用盐，白糖，料酒，淀粉，食用油，老抽，生抽即可。

2、咱们先来处理一下猪肝，先准备一个小盆，然后向盆中加入2/3盆清水，再撒上一勺食用盐，先搅拌一下，让食用盐融化，再把咱们准备好的猪肝放到盐水中浸泡20分钟。这一步非常关键，直接关系到炒出来的猪肝有没有腥味。

3、时间到了之后咱们将猪肝拿出来控一下水分，然后切成薄片，片可以切得尽量薄一点，切好之后咱们继续把它放到刚刚浸泡的小盆中，只不过要把浸泡猪肝的清水倒掉。然后把准备好的生姜切成片，大蒜切成片全部放到小盆中。

4、再向盆中加入一勺食用盐，一勺白糖，一点点料酒，一点点淀粉，抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。腌制猪肝的时候，咱们来处理一下青辣椒和红辣椒，将准备好的青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽再切成小块，切完之后全部放到一个盘中备用。

5、把准备好的一半洋葱从中间对半切开，然后再切成小块，切完之后抓一下，将其抓散，然后放到一个盘中备用。起锅烧水，锅中水烧开之后把猪肝放进去焯水一遍，等到猪肝定型之后咱们控水捞出备用，接下来就可以开始爆炒了。

6、锅中倒入适量的食用油，等油热之后咱们把洋葱片全部放进去炒香，炒出香味之后，接着就把青红椒放进去翻炒，炒到青红椒断生的时候咱们加上一勺食用盐，然后再把猪肝放进去快速翻炒，大概一分钟之后加入一点点料酒，适量的生抽，继续翻炒均匀。

7、猪肝上色之后，再把咱们准备好的干辣椒放进去开始翻炒，接着再加入适量的生抽，将其翻炒均匀之后就可以出锅装盘了