红烧肉炖鸡腿的做法大全家常？

一、红烧肉炖鸡腿的做法大全家常？

红烧肉炖鸡腿的做法

用料

梅花肉 1斤

鸡腿 2个

粉条 1把

干红辣椒 5个

花椒粒，八角，肉蔻 适量

香叶，桂皮 选适量

香葱 2根

油 适量

冰糖 适量

生抽 2勺

李锦记秘制计 1勺

鸡精 2克

盐 3克

做法步骤

1、梅花肉切块，鸡腿切段，用水煮去血水，控干备用。

2、粉条煮软备用。

3、冰糖，花椒粒，干红辣椒，姜片，香葱，八角，肉蔻，桂皮，备好。

4、锅中放油，加冰糖熬糖色，至泳糖融化变红。

5、倒入肉，颜色上的这好继续煸炒。

6、在加入生抽，和李锦记秘制计

7、加入所有配料，盐翻炒匀。

8、大火炖至开锅后小火炖40分钟加入粉条在炖10分钟。

9、出锅前加入鸡精撒上香葱，即可。

二、红烧鸡腿做法大全？

1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

上海做法

材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！

三、红烧小鸡腿家常做法？

主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

四、红烧鸡腿的做法大全？

1.鸡腿先清洗干净，再用牙签在每个鸡腿上都扎均匀，再用刀划上几道口子。如图所示

2.30g料酒和五个切成条的生姜薄片均匀的撒在鸡腿上，腌制大概十分钟，捞起放在干净的盘子里（下一步放的生姜和料酒不可以用现在腌制鸡腿的）。如图所示

3.准备好大蒜，八角，香叶，两片切成条的厚生姜。如图所示

4.以及10g料酒，4g老抽，6g酱油,一碗大概350g得水。如图所示

5.先放入准备好的生姜，大蒜，八角，翻炒两下，再放入腌制好的鸡腿。如图所示

6.翻炒至现在的样子，要有鸡腿的香味。如图所示

7.再倒入6g酱油，4g老抽，10g料酒，大概350g水，翻炒几下，赶上锅盖，小火闷着。如图所示

8.期间要过一会就打开锅盖看一下，收汤至只有一个底底子，然后翻炒几下，把酱汁均匀的铺到鸡腿上，然后把鸡腿捞出来，完美。如图所示

五、红烧糖醋鸡腿的家常做法？

主料:鸡腿500克

辅料:葱半棵 ，姜3片， 八角2个， 香叶2片 ，料酒1小勺 ，红尖椒2个， 桂皮1块 ，酱油1勺 ，冰糖1块， 食盐1小勺。

1. 植物油准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎，醋适量。

2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒。

3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油，醋爆香。

4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

5.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

六、红烧小鸡腿的家常做法？

主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

七、红烧冻鸡腿的家常做法？

主料：鸡腿4只，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，干辣椒适量，花椒适量

辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1. 鸡腿洗净沥干水，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、冰糖。

2. 不粘锅放少许油烧热，放入鸡腿小火煎

3. 两面都煎黄，把鸡皮里面的油脂煎出来

4. 锅中放油，放入香料煸香

5. 放入盐、冰糖、料酒、生抽和老抽，倒入适量水

6. 放入鸡腿煮25分钟左右

7. 大火收汁

八、红烧鸡腿的家常做法？

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

九、红烧啤酒鸡腿的做法

红烧啤酒鸡腿的做法: 味蕾的绝佳享受

中国菜以其丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。红烧啤酒鸡腿是一道热门的传统菜肴，它将啤酒的香气与鸡肉的鲜嫩相结合，制成了一道美味可口的佳肴。

红烧啤酒鸡腿的制作并不复杂，只需要一些简单的食材和几个基本的烹饪步骤即可。现在，让我们来详细了解一下红烧啤酒鸡腿的制作过程。

材料：

• 啤酒鸡腿2只
• 老抽2勺
• 生抽2勺
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 葱姜蒜适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鸡腿冼净，用刀背拍松，备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鸡腿，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮沸后去腥。
5. 加入适量的水，再加入老抽、生抽、糖、盐，根据个人喜好调味。
6. 将啤酒倒入锅中，稍微搅拌均匀。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟。
8. 期间可适量翻煮，使鸡腿均匀入味。
9. 煮至汤汁变浓稠，关火，出锅即可。

这样一道诱人的红烧啤酒鸡腿就完成了！将鸡腿装盘，淋上浓郁的红烧汁，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，不仅能增加色彩，还能提升整道菜肴的美感。

红烧啤酒鸡腿不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡腿富含蛋白质和维生素，啤酒中的酒精能够提升肉质的嫩滑度。独特的烹饪方法使得鸡腿内外都入味，每一口都能感受到不同层次的口感和香气。

此外，红烧啤酒鸡腿还具有一定的药膳功效。鸡肉补气养血，对于面色苍白、气血不足的人群非常适合。啤酒能够促进血液循环，增强身体的新陈代谢。因此，适当食用红烧啤酒鸡腿具有很好的补益作用。

红烧啤酒鸡腿适合各个年龄段的人食用。对于儿童来说，鸡肉和啤酒都是营养丰富的食物，能够促进生长发育。对于上班族而言，这道菜肴不仅好吃，还能补充体力。对于老年人，啤酒中的酒精能够起到一定的保健作用。

总之，红烧啤酒鸡腿是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴。制作起来简单快捷，味道扑鼻而来。品尝这道菜肴的过程就像一场味蕾的绝佳享受。你不妨在家里尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！

十、黄磊鸡腿家常做法大全？

用料

鸡腿肉

鸡腿肉各种做法的做法步骤

烤制方式之一： 鸡腿肉750克，酱油2茶勺，泰式甜辣酱1勺（可以用糖和辣椒粉或者蜂蜜辣椒酱代替），料酒1勺（高度洋酒威士忌也可代替），葱姜蒜任意。 鸡腿肉去皮洗干净，切成2—3厘米，晾干，加入所有调料，搅拌均匀，可以放在保鲜袋子里，排出空气扎紧。 隔开袋子用手将肉和调料揉匀。腌制30分钟。 预热烤箱190度，用牙签顺着肉肌理穿好，分散放在铺好锡纸的烤盘上。 190度，上下火烤烤15分。 撒上葱丝即可。 （圣诞可以用西兰花过水插成圣诞树，加奶酪烤或者过水）

番茄炖嫩鸡： 鸡腿三只，番茄500克，土豆500克，西兰花（可以不放） 鸡腿洗干净，切大块，沸水中烫一下去除血水。 番茄土豆去皮切小块，西兰花摘小朵，沸水烫后过冷水（可以断生保持绿色）。 起油锅，先放油和番茄沙司煸炒，然后放番茄土豆 翻炒均匀。 加鸡腿肉和水（半淹没食材的量），转小火炖至入味吗，加盐调味装盘。 西兰花摆上，装饰 白胡椒粉撒上。

花雕醉鸡： 鸡腿2个，盐当归枸杞各5克，花雕酒200毫升，冰糖8克，葱姜蒜粉1/2勺。 鸡腿肉去骨，加盐葱姜蒜粉腌，用锡纸卷起来压实，2端封口，腌1小时。 烧水，蒸鸡肉卷半小时。 另一锅烧水500毫升加当归枸杞煮20分钟。加花雕酒冰糖，连同锡纸一起鸡腿一起放到锅中，冷藏6小时。

黑椒香菇鸡： 鸡腿肉去骨切成2-3厘米小块，用蚝油料酒生粉腌制入味。 紫洋葱，香菇洗净切方块。 热油爆香姜蒜末，放鸡块大火翻炒3分钟到七成熟，盛出备用。 重新放一勺油，洋葱香菇翻炒至软，加鸡块，加酱油白砂糖黑胡椒粉翻炒至熟。