糖醋脊骨家常做法？

一、糖醋脊骨家常做法？

食材清单

猪脊骨 一斤 、 生姜 一块 、 大蒜 4瓣 、 味达美菠萝糖醋调味料 一包 、 大葱 一根

烹饪步骤

步骤1，先准备好材料，脊骨买回来泡水一会儿，水里放一点生姜花椒料酒。然后焯水洗净备用。

步骤2，生姜大蒜大葱切小。

步骤3，热锅冷油，放入生姜大蒜大葱叶快速翻炒出香味

步骤4，放入脊骨，小火，慢慢煸炒到微微发黄

步骤5，放入一包味达美菠萝糖醋调味料，煸炒均匀

步骤6，放入适量开水，没过脊骨。大火烧开后小火焖半小时。

步骤7，半小时后，大火烧开收汁。

步骤8，汁水浓稠就差不多啦！好香。

最后一步，出锅啦！

二、糖醋藕片的家常做法是什么？

食材：藕一节、姜20g、盐、油、糖、白醋、淀粉等少许

制作过程：

1、备料，姜洗净，藕去皮洗净。

2、姜切丝，藕切成薄片。

3、藕先用清水清洗一遍，去除一部分淀粉，水中加入15克左右的白醋，再次浸泡半小时以上，然后捞出备用。

4、对碗汁，碗中放入3勺白糖，15克左右的白醋，半勺盐，1勺的淀粉和少许水拌均。

5、坐锅点火倒油，油热放入姜丝。

6、姜丝爆香后倒入藕片，改大火翻炒，炒制藕片断生后将碗汁从锅边淋入，再翻炒几下即可出锅。

三、糖醋脊骨怎么做好吃，糖醋脊骨最好吃的做法？

1.先把脊骨用水反复冲洗干净，然后冷水下锅，加入适量葱段，姜片和八角，加热至水开。

2.水开后血沫被焯出，用勺快速撇去浮沫，直至汤色清白。

3.将焯烫好的脊骨和原骨汤分别盛出。脊骨中加入料酒，酱油和姜片，腌渍5-10分钟。

4.热锅凉油，下入花椒，八角和葱蒜煸香。

5.加入白糖三勺，融化至颜色金黄。因为拍照太慢，葱花有点糊了。另外像我们这些经验不足的糖就不用熬的那么精准，只要完全融化就可以了。

6.下入腌渍好的脊骨翻炒。

7.加入黄豆酱三小勺。黄豆酱既可以给脊骨上色，又是提味和咸度的根本，所以根据骨头的分量酌情添加。另外如果喜欢豆瓣酱香，前面酱油可以不加。我用的是海天的辣黄豆酱，做出来是不辣的。

8.脊骨翻炒至均匀裹上酱色后，沿锅边缓缓添入之前留下的原骨汤。我添了满满一大碗。汤的多少决定肉的烂熟程度。

9.关小火，加盖闷炖15~20分钟。

10.汤汁还剩1/3时开盖转中火收汁，沿锅边淋入白醋约2勺。翻炒均匀。

11.汤汁收干后关火，加入少许鸡精即可盛盘。

四、家常脊骨的做法？

猪脊骨500克， 猪大骨头3个，辅料，葱1段， 姜1小块花椒40颗 八角2个草果1个 桂皮1段香叶2片 丁香4粒料酒3汤匙 生抽4汤匙老抽1汤匙 食盐1汤匙米醋1茶匙 白糖2茶匙。

步骤1，把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫。

步骤2

锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时。

步骤3，1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

烹饪技巧：如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了

五、脊骨的家常做法？

1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

六、家常红烧脊骨的做法？

材料

猪脊骨1000克、植物油适量、葱20克、盐适量、姜20克、大葱2瓣、花椒10几粒、大料2个、冰糖适量、树椒2个、酱油适量。

1、准备好食材。

2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出。

3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎。

4、锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，（再炒就过了，过了之后就变苦了）。

5、下入脊骨煸炒上色。

6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味。

7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘。

七、炒脊骨的家常做法？

1、主料： 脊骨

2、把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

3、捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

4、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

5、放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

6、放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

7、加适量水。

8、放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

9、旺火收汁，加味精提鲜。

八、清蒸脊骨的家常做法？

肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好，排骨两头也不会浪费，煲汤、熬粥都可，调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便

九、红烧脊骨的家常做法？

调料：

食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：

猪肋骨

配菜：

香菇，胡萝卜

做法：

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.（1）掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.（2）或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

小诀窍：

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

十、奥尔良脊骨的家常做法

二量鸡骨的做法是将鸡骨洗净斩段，用二尔良腌料腌制上空气炸锅炸熟