炒鹅家常做法？

一、炒鹅家常做法？

原料：鹅肉 (适量)，粉丝 (适量)，娃娃菜 (适量)，腐竹 适量，葱姜蒜 适量，花椒 适量，油 适量，老抽 适量，料酒 适量

方法：

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

二、芹菜炒大鹅的家常做法？

用料

酱油

适量

鹅

半只

芹菜

一把

糖

三勺

料酒

一勺

盐

一勺

步骤 1

首先把鹅飞水

步骤 2

加油烧热后放葱姜蒜。 放鹅。放酱油 白糖。盐。料酒爆炒

步骤 3

爆炒几分钟后放到高压锅压10分钟。

步骤 4

拿出来放在炒锅开火。放入芹菜和鹅。芹菜炒到8分熟起锅。

三、干炒大鹅的家常做法？

1

把鹅胸肉切薄片。

2

青、红椒切斜刀，蒜瓣切片，姜切丝，青蒜斜刀切段。

3

准备适量豆豉。

4

姜、蒜下油锅爆香。

5

下鹅肉煸炒约5分钟。

6

下蒜段、青、红椒、豆豉翻炒，加适量盐（豆豉油咸味，注意盐的用量）烹入料酒。

7

焖约2分钟。加少许味精炒匀关火。

8

出锅。

四、炒鹅杂怎么做好吃，芹菜炒鹅杂的家常做法？

主料

鹅杂400g

芹菜200g

辅料

油适量

盐适量

蚝油少许

辣椒酱1小勺

步骤

1.准备好鹅杂.里面有鹅肝 鹅肾 鹅肠

2.小芹菜洗干净.切成段段.待用

3.起油锅.把鹅杂倒进去.大火翻炒

4.把小芹菜倒进去.大火翻炒

5.洒点盐.翻炒

6.喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱

7.快起锅的时候.放点蚝油汁

五、炒腊鹅的做法大全家常？

1、食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。

2、食材，鸡腿1只，腊鹅脯半个。

3、鸡腿斩小，腊鹅脯切片。锅里热少量油，中温，草果籽4、5粒下锅，炸出香味。腊鹅脯先下锅，炒出油，鸡腿下锅，炒至表皮变色。

4、加上适量开水，煮沸，倒进炖锅里，打掉浮沫。红萝卜切块，香菇切片，一起下锅。水开后小火炖15分钟。

5、山药切段下锅，再炖15分钟。

6、起锅前尝一尝，放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。

六、固始鹅有哪些家常做法？

腌制，红烧，炖煮，都可以

七、家常炖大鹅用炒糖色吗？

炒糖色

鹅1只

生抽4茶匙

八角3粒

桂皮1段

草寇3粒

香叶5片

草果1粒

白糖30克

黄酒30克

步骤1

大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

步骤2

切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

步骤3

炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

步骤4

焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

步骤5

锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

步骤6

糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）

步骤7

翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

步骤8

炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐

步骤9

加入50克花雕酒。

步骤10

烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

步骤11

高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）

步骤12

高压锅版地炖大鹅做好了

八、鹅怎么炒？

做法1：红烧鹅肉

准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升

具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！

做法2：烧鹅

准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克

具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！

九、家常炒鸡怎么做？

1⃣️鸡肉切块洗净腌制（可用生粉，盐，酱油，少许料酒，姜块）

2⃣️备好调料（葱，蒜，酱，八角，桂皮等）

3⃣️起锅热油，油热后放入姜，蒜爆一下

4⃣️放入鸡肉进行翻炒

5⃣️翻炒一两分钟后放入盐，少许酱油，桂皮，八角等再翻炒两下

6⃣️加入少许水，焖一下

7⃣️水都焖完后可以起锅了

十、炒蔬菜有什么家常做法？

看你这个问题就知道你平时不做饭，既然不做饭，那给你讲了可能也白讲。蔬菜，家常做法，你妈妈平时做的就是最家常的做法。至于外地的家常做法，也许就不那么家常了。比如：西南地区这段时间出产的牛皮菜搭配嫩胡豆，配上水豆豉或泡椒，你觉得家常不。蒜香苜蓿芽，家不家常？海南当地最家常的素菜：虾酱炒地瓜叶，你吃折耳根不？贵州的折耳根炒腊肉。蔬菜的家常做法不外乎：炒，凉拌，煮汤。想起一个炸的：炸苏子叶。