蒸卤面家常做法？

一、蒸卤面家常做法？

准备材料：细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。

1、锅内加入充足的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净。

3、把五花肉切成薄片，葱姜、辣椒切一下。

4、起锅烧油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。

6、放入盐和酱油翻匀，然后再淋入适量水煮开，翻匀备用。

7、把蒸好的面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开。

8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。

9、快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

10、把拌好的面条倒在笼布上，锅里加足水。

11、大火蒸20-30分钟，开盖取出。

12、把面倒入盆子里，再仔细拌一下，最后浇上香油拌匀即可。

二、豆角蒸卤面家常做法？

你好，材料：

1. 卤面：500克

2. 豆角：200克

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 青葱：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 色拉油：适量

步骤：

1.将卤面放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2.豆角洗净去掉两端，切成小段。

3.将豆角放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。

4.锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和青葱爆香。

5.放入豆角翻炒均匀。

6.加入适量的生抽、盐和糖调味，再加入适量的水煮开，煮至豆角变软。

7.将煮好的卤面放入豆角上面，再加入适量的卤水。

8.盖上锅盖，用中小火蒸10分钟左右。

9.最后撒上适量的青葱末即可。

小贴士：

1.豆角不要煮太久，以免影响口感。

2.卤面的卤水可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。

三、茄子豆角蒸卤面家常做法？

1/9先把五花肉切块，然后切成肉丁，肥瘦的，打开

2/9加工蔬菜：A.豆子：洗净，挑两头，撕去老筋，切块（薄片、小圆圈）备用B.茄子：因为买的大茄子皮有些硬，刮下来切块备用。

3/9处理配料：a.俩辣椒都洗干净切小丁粒即可（放辣椒只是为了提点味道，嗜辣的话可以多放。就算只放了俩我也觉得有辣味了…）b.蒜拍碎切末不用太多。c.姜拍碎，挤出姜汁儿备用d.两根葱切末

4/9

把一些油和脂肪放进火锅里（铁锅里的炒鱼条），把肉里的脂肪炒出来。因为铁锅的导热太快，所以可以低热操作！肥肉粒干后，加入瘦肉粒，加少许盐搅拌片刻，让瘦肉粒也加入焦香，然后倒入姜汁、蒜茸、葱、辣椒炒匀。

5/9倒入豆子炒香。然后继续倒入茄子。加点油炒一下

6/9看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱,蚝油,黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来。

7/9把配料和调味汁炒香。倒入水，炖至材料暴露。当然，如果你喜欢干粮，可以继续炖。只是用小火炖一下。

8/9炖的时候，你可以在另一个锅里煮面条，然后在水里加点盐。在中间倒两次冷水，然后按照你想要的程度烹调。用冷水排干，搅拌均匀。

9/9舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～

四、芹菜蒸卤面的家常做法？

原料：面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。

第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。

第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。

第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。

第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。

第6步、加入蚝油提鲜。

第7步、加入酱油上色，翻炒均匀。

第8步、先放入黄豆芽翻炒几下。

第9步、再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。

第10步、翻炒均匀至六七成熟关火。

第11步、把蒸好的面条抖散开。

第12步、面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。

第13步、再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味啦！

五、萝卜蒸卤面的家常做法？

1、用料：青萝卜2根；五花肉500克；姜末适量；生抽适量；盐适量；西红柿1个；洋葱半个；蒜六瓣；胡椒粉一勺；花椒20粒。

2、处理食材，青萝卜切短条，肉切短条，洋葱切丝，蒜姜切末备用，西红柿切丁。

3、炒肉，油烧热后加入花椒粒和姜末爆香，之后倒入肉，先不要搅动，不然肉会沾到锅底，用油煎一会肉，然后晃动锅子使肉不粘在锅底，之后加入胡椒粉，生抽，料酒，炒熟后盛出。

4、肉盛出后，热锅倒油，然后加入洋葱和胡萝卜炒至半熟。

5、加入番茄丁，盐轻轻翻炒。

6、在青萝卜和洋葱上加蒜末，倒上肉条，加水至没过胡萝卜。

7、在菜和肉上均匀撒上面条，面条要抖得散一些，盖上盖转小火焖半小时左右。

8、水快干时候用筷子把面和菜伴匀即可出锅。

六、茄香蒸卤面家常做法？

茄子洗净切丁，豆角洗净切段，锅里放油葱姜蒜末放入，放豆角茄子翻炒，放盐生抽，搅匀，到适量水，然后放生面条。待水耗干即可关火，搅匀，再放篦子上蒸五六分钟即可出锅。

七、虾仁蒸卤面的家常做法？

食材：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

做法：

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

八、芸豆蒸卤面的家常做法？

原料

芸豆 250克，手擀面 500克，猪五花 100克，酱油 15克，老抽 5克，蚝油 5克，姜 6克，葱 10克

做法步骤：

1/6

芸豆摘好洗净掰成小段，猪肉切片，蒜末，姜片，葱花准备好。

2/6

热锅凉油炸下葱姜蒜爆香后下去五花肉翻炒两下放料酒，炒至肉变白，放入芸豆继续翻炒。

3/6

待芸豆颜色变翠绿后放入所有酱油蚝油继续翻炒，断生状态后加入一饭碗水，盖上锅盖小火微炖。

4/6

蒸锅加水，水开后放入油拌好的面条，摊开蒸8分钟左右。

5/6

将面倒入芸豆锅中关火拌匀。

6/6

把拌好的面和芸豆再次倒入锅中，中火蒸12～15分钟。开锅后尝尝面如果还差点火候，就再蒸几分钟，觉得油少就在加点熟油拌匀盖上锅盖焖几分钟。

九、挂面蒸卤面的家常做法？

细挂面200克豆角200克黄豆芽200克食用油适量盐适量十三香适量花椒粒7颗老抽适量葱2根蒜3个

豆角掰成段，豆芽洗干净，葱蒜准备好

准备菜的时候可以烧一锅开水，一会用时节省时间

锅里放油，炸一下花椒粒，出香味了再炒菜，豆角豆芽翻炒一下倒入老抽，加入十三香，放入盐，倒入开水

加入水后烧开，关火，把锅里的大部分汤汁盛出来备用。

盛出的菜汁一会要用来浇在面条上

把挂面条折断或者不折，撒在菜上面，不要放整齐，以防止粘在一起

把菜汁均匀地洒在面条上，盖上锅盖，开火，让面条变湿软

中途可以看一下，把上面的面条翻一下，注意观察水量，锅底菜汁的多少决定着面条的软硬

觉得水量差不多的时候，关火

把菜和面条翻匀

蒸锅里倒入刚才烧的开水，可以节省时间，放入篦子，放好面条，加入葱花蒜末，蒸十分钟

蒸好后稍微翻一下，出锅

十、羊肉蒸卤面家常做法，正宗羊肉蒸卤面怎么做？

1.把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。

2.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。

3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。

4.呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。

5.倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。

6.加入清水到差不多与菜平行。

7.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

8.把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。

9.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

10.中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。