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红烧黄猪脚做法大全家常？

时间：2024-11-30 03:54|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、红烧黄猪脚做法大全家常？

一、材料

猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。

二、做法

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。

5、再加两大勺一品鲜酱油。

6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

7、转高压锅炖40分钟左右。

8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。

二、红烧猪脚的做法大全家常？

食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐

9、在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可，啤酒红烧猪蹄就做好了。

三、家常菜红烧猪脚的做法

家常菜红烧猪脚的做法

红烧猪脚是一道深受大家喜爱的家常菜，其做法也多种多样。下面将介绍一种简单易行的方法，让你轻松做出美味的红烧猪脚。

所需材料

猪脚一只
葱、姜、蒜适量
料酒、生抽、老抽、冰糖适量
八角、桂皮、干辣椒少许

步骤

1. 将猪脚清洗干净，切成块状，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加水，将猪脚冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，加热至六成热，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入焯水后的猪脚翻炒均匀。

5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，使猪脚上色。

6. 加入适量清水，没过猪脚表面为宜，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至猪脚熟透，汤汁收干时，可根据口味加盐或加一点糖提味。

8. 将炖好的猪脚盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

注意事项

猪脚切块大小要适中，太小不易入味，太大不易熟透。
炖煮过程中要注意火候，先大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使汤汁收干更好。
加入的调料可根据个人口味适量调整。

红烧猪脚是一道色香味俱全的家常菜，做法简单易学。在享受美食的同时，还能增强身体对胶原蛋白的吸收和利用。无论是下饭还是配酒，都是一道不错的选择。

四、红烧排骨猪脚的做法大全？

猪蹄400克

排骨400克

辅料

葱20克生抽1勺料酒1.5勺酱油2勺豆瓣酱1勺姜10克八角2个桂皮1小块肉蔻1个香叶2片干辣椒3个冰糖8个陈醋1勺

步骤1

准备食材：猪蹄（切成小块）和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用；葱切大段，姜切片

步骤2

锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色

步骤3

放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺陈醋1勺生抽1勺酱油2勺豆瓣酱1勺）不要着急调大火

步骤4

所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味（一定要小火炒，否则调味料的香味出不来，还容易糊）

步骤5

加入开水，开水，开水！重要事情说三遍，一定要加开水，可以适当多加一些，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟到1小时左右

步骤6

根据自己火的情况，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓

五、红烧炒猪脚家常做法？

材料

猪蹄

姜

蒜

葱

八角

香叶

桂皮

干红辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

只翁火麻油

做法

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2、葱头、姜、蒜洗净备用；

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

4、锅里放只翁火麻油，下入葱姜蒜爆香；

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的火麻油），中小火煮至冰糖全部溶化；

8、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入炒香的调料翻炒下；

11、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

12、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

六、红烧猪脚的家常做法？

准备原料猪蹄2个大葱切丝生姜切片桂皮丁香茴香八角香叶老抽生抽料酒冰糖干辣椒

猪脚如果特别白有可能是双氧水泡过的，在购买的时候要注意

把猪脚剁稍微大点的块用开水煮几分钟注意凉水下锅

撇去浮沫捞出

锅里放油放入冰糖一定要小火（小火很重要）炒出焦糖色放入猪脚翻炒均匀沾上糖色炒的时间越长颜色越深然后捞出

锅刷干净重新放油然后放入香叶姜片辣椒茴香葱丝爆香然后放入猪脚加料酒生抽老抽翻炒2分钟加2碗水继续放入其他的香料等水烧开都倒入高压锅炖40分钟

炖熟以后重新倒入炒锅加盐鸡精大火收汁既可

你可以把做饭当成一种乐趣而不是一种必须付出的劳动当家人或者朋友品尝你做的美味时也是很有成就感的，炖猪脚我只做过一次而且是为一位美女做的，虽然品相不好但是味道还是可以的

有人问我白糖和冰糖的区别只能说冰糖和白糖相比不容易粘连而且冰糖比白糖健康些，在我们这边小孩如果喝糖水放白糖喝的时间长了脸会浮肿，但是放冰糖就不会

做这道菜最好是用不沾锅如果用普通的铁锅猪脚会变黑上图中我就是用的普通铁锅本来是焦糖色结果出锅就变成了图片中的颜色。

七、猪脚的家常做法红烧蹄膀？

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

八、红烧花猪脚的家常做法？

我是先用清水煮开，在红烧，烧好后在用高压锅压15分钟左右就可以了

九、柠檬猪脚的家常做法大全？

将凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片去籽，放入容器中搅拌均匀，然后将煮熟的猪蹄放入容器中，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，冷藏腌制6小时后即可食用。