狗肉做法及配料？

一、狗肉做法及配料？

配料有：香油75克，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克等。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力非常有利。

制作 

1.将狗肉按上面的方法治净，斩成3厘米见方的大块备用。

2.净锅上火，下入花生油，烧至八成热时，下入狗肉块，炒至出油，下入姜片，继续炒，下入十八香、干辣椒，翻勺炒制。

4.待十八香香味散发出来时，倒入米酒，再注入清水约4千克至盖过肉面，下入调料，盖盖后用小火焖40分钟，

5.收浓汤汁，分盛在沙煲中，撒上蒜苗段、芹菜段、香菜段、青红椒块，装盘上桌即可。

二、电白狗肉做法及配料？

电白白切狗

白切狗其实是粤西一带特有的吃法，它的做法是：把狗去净毛及内脏后，成条放入大锅中，再把预先准备好的以当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材熬出的汤倒进去浸泡，时间约为一个半小时，此时狗肉入口不韧易嚼。然后把成条熟狗捞起，倒挂晾干水。食客来到摊档前，需要多少斩多少。

吃白切狗最关键的在于调味酱。一般而言，都是把花生酱、芝麻酱、蒜蓉、花椒等10多种食物味料搅和在一起。吃的时候，把切好的狗肉蘸上配味酱料，狗肉的香在酱料的配合下带了出来，嫩滑爽口实在是赞啊。

三、狗肉的正宗做法及配料？

狗肉主要这几种吃法，东北朝鲜族一般是清炖，连汤一起配米饭吃，俗称狗肉汤饭。徐州沛县一般煮熟之后，凉食，用手撕，或者夹饼子。玉林狗肉多做成火锅。

四、炖狗肉的做法及配料？

配料：

500g黄豆 ，50g生姜，适量盐，适量食品用油，适量桂皮，适量八角，2g当归，适量黄芪，适量党参，适量蒜头，5g香茹，10g酱油。

方法/步骤1:

泡好黄豆，炖料，有当归，党参，西洋参，八角，桂皮，黄芪等。

方法/步骤2:

切好的狗肉用水焯一下。

方法/步骤3:

放入烧热的油锅中翻炒，等肉变色收缩后放盐，料酒。

方法/步骤4:

将豆，香茹及各种调料放入锅中，加水炖。

方法/步骤5:

出锅前放上鸡精即可。

狗肉的营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、黄醇类物质、钙离子、锌离子、机酸和多种维生素。适量的吃一些狗肉之后，可以有效的增强身体的免疫力，也可以改善机体功能。

从中医角度来说，狗肉性温、味咸酸，可以温阳补肾，有一定的御寒效果。还可以补中益气，对于一些老年阳虚患者有很好的改善作用。除此之外，狗肉中的维生素a、维生素e可以有效的减缓视疲劳，营养视神经。

五、广东狗肉的做法及配料？

材料：香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片和大葱段各适量；干辣椒适量；

1、狗肉2斤剁成块，碗装备用；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份；

2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉；

3、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要；

4、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁；

5、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅

六、脆皮狗肉的做法及配料？

干锅脆皮狗制作：

1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

七、白水狗肉的做法及配料？

材料：狗肉250克，黑豆30克，葱、姜、料酒、精 盐、味精等调料适量。

做法：1. 将狗肉洗净，切成小块。

2. 将黑豆洗净，加水适量浸泡。

3. 把狗肉块和黑豆连水同时放入锅内，再 加葱、姜、料酒适量。

4. 烧开后用文火煮烂，加盐、味精即成。

八、烧狗肉的做法及配料？

配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。

制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。

3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

九、狗肉米线的做法及配料？

先把狗肉给做好，然后在把米线煮熟，最后两个搅拌在一起。

十、玉林脆皮狗肉做法及配料？

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。脆皮狗肉的做法：(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。