爆炒小公鸡正宗做法？

一、爆炒小公鸡正宗做法？

准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

炒小公鸡做法：

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。

二、爆炒小公鸡的家常做法详解？

1.小公鸡宰杀洗净后剁成块，蒜切成片备用

2.净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

3.加酱油、开水，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，即可出锅。

三、正宗家常爆炒蛋鸡？

主料：三黄鸡300g

调料：酱油1勺，花椒适量，干辣椒适量，白糖1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒，

2.起锅，炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。

3.锅里剩下的辣椒油烧热，待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

四、东北爆炒小公鸡做法？

东北爆炒小公鸡，把家养的小公鸡屠宰好了，以后用水给他抄一下控干水分，锅里放上花椒，辣椒，大料瓣爆香，把小鸡放进去翻炒，再放上盐，葱姜蒜，放点水翻炒，一会儿出锅

五、爆炒小公鸡安徽做法？

小小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒，老抽，红醋，花椒，大料，蒜片，葱段.具体做法是:热水焯切成段的鸡，盛出在冷水中激凉，然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡红青两色辣椒入锅翻炒时放盐，老抽，红醋，花椒和大料，在大火中翻炒几下十分钟即可出锅

六、徐州爆炒小公鸡做法？

准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

炒小公鸡做法：

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。

七、红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做？

主料小公鸡1300克 辅料油适量盐适量老抽适量白糖适量花椒适量生姜适量 步骤 红烧小公鸡的做法步骤11.小公鸡1只收拾干净。

红烧小公鸡的做法步骤22.切块，淘洗血水。红烧小公鸡的做法步骤33.下开水中淖烫。红烧小公鸡的做法步骤44.起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。红烧小公鸡的做法步骤55.下淖烫好的鸡块。红烧小公鸡的做法步骤66.翻炒均匀。红烧小公鸡的做法步骤77.加白糖。红烧小公鸡的做法步骤88.炒拌变色。红烧小公鸡的做法步骤99.加老抽，炒拌入味。红烧小公鸡的做法步骤1010.加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。红烧小公鸡的做法步骤1111.炖好的小公鸡，色香味俱全。

八、探索粤菜：正宗爆炒猪心的家常做法

引言

粤菜作为中国四大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺而闻名。在众多的粤菜中，爆炒猪心因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。本文将详细介绍如何在家制作这一经典的粤菜，帮助您轻松掌握其做法。

爆炒猪心的材料准备

在开始制作之前，我们需要准备一些基本的材料。以下是制作爆炒猪心所需的食材列表：

• 猪心 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 葱 适量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

爆炒猪心的制作步骤

现在，我们可以开始制作爆炒猪心了。以下是详细的步骤：

步骤一：处理猪心

首先，我们需要对猪心进行处理。将猪心放在清水中浸泡30分钟，以去除血水，然后将其切成薄片，确保每片均匀。

步骤二：腌制猪心

将切好的猪心放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和适量的淀粉，轻轻搅拌均匀。腌制15分钟，这个步骤能够帮助猪心更加入味。

步骤三：准备蔬菜

在腌制的同时，我们可以准备所需的蔬菜。将青椒和红椒切成丝，将葱切成葱花，姜切片，蒜切末，备用。

步骤四：热锅冷油

在炒锅中倒入适量的食用油，油温升高后，加入切好的姜片和蒜末进行爆炒，释放香味。

步骤五：加入猪心

将腌制好的猪心倒入锅中，快速翻炒。需要注意的是，猪心的烹饪时间不宜过长，避免变得韧口。一般翻炒3-5分钟即可。

步骤六：加入蔬菜和调味料

接下来，将切好的青椒和红椒丝加入锅中，继续翻炒。然后倒入生抽和老抽，调味并均匀裹匀食材。

步骤七：出锅装盘

炒至青椒和红椒刚刚断生，并且猪心完全熟透后，就可以关火，装盘上桌。

爆炒猪心的食用技巧

在享受美食的同时，我们还可以注意以下食用技巧，以增强此菜的风味：

• 搭配米饭：爆炒猪心的咸鲜味道与白米饭相得益彰，为您提供丰富的味蕾享受。
• 加些香菜：在最后装盘前可以撒上少许香菜，既增加了风味，也提升了美观。
• 搭配辣椒酱：如果您喜欢更大胆的口味，可以尝试搭配一些辣椒酱，增强菜品的风味。

总结

通过上述的步骤，您可以在家中轻松制作出香辣可口的爆炒猪心。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合与家人朋友一同分享。希望您能尝试制作，并享受这一美食带来的乐趣。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过本文的介绍，您能在烹饪中获得帮助，体验到粤菜的魅力！

九、爆炒小公鸡的正确方法？

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。

十、宁夏版爆炒小公鸡做法？

1.鸡肉剁块,冷水下锅,焯!

2焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒!

3.水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖

4.水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!