湖南炒菜家常做法？

一、湖南炒菜家常做法？

湖南腊肉炒笋皮：

原料：

湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。

做法：

1、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。

2、然后沥干备用。

3、腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。

4、然后洗干净，切成片备用。

5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。

6、锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。

7、倒入备好的笋皮一起炒匀。

8、加入一点少许盐，一点生抽调味。

9、最后撒入大把的葱花炒匀即可。

二、湖南家常菜小炒菜谱

湖南家常菜小炒菜谱大全

大家好，今天来分享一些湖南家常菜小炒菜谱。湖南菜以其辣味和独特口感而闻名，小炒菜是湖南菜里的一道经典菜品，简单易做又美味可口。下面是几道湖南家常菜小炒菜谱，希望大家喜欢。

1. 酱香肉丝

材料：

• 猪肉
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 葱姜蒜
• 辣椒
• 淀粉
• 花椒粒

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，放入花椒粒炒香。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入酱油、辣椒粉炒匀，出锅装盘。

2. 干锅土豆片

材料：

• 土豆
• 青椒
• 红椒
• 蒜
• 生姜
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 淀粉

步骤：

1. 土豆切成薄片，用淀粉、盐腌制片刻。
2. 锅热油，放入蒜、生姜炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
3. 加入青椒、红椒翻炒片刻，加入土豆片再翻炒均匀。
4. 加入料酒、盐调味，炒至土豆熟透出锅。

3. 干锅茄子

材料：

• 茄子
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生姜
• 辣椒
• 盐
• 淀粉
• 料酒
• 酱油

步骤：

1. 茄子切成段，用淀粉、盐腌制片刻。
2. 锅热油，放入蒜、生姜、辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入腌制好的茄子翻炒均匀，加入料酒、酱油调味。
4. 慢慢炒至茄子软烂，出锅装盘。

4. 湖南麻辣小龙虾

材料：

• 小龙虾
• 干辣椒
• 花椒
• 生姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 酱油
• 盐

步骤：

1. 小龙虾洗净，焯水捞出备用。
2. 锅热油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蒜、生姜炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱炒匀，加入少许料酒和酱油调味。
4. 放入小龙虾翻炒均匀，加盖焖煮片刻。
5. 翻炒至小龙虾熟透，起锅装盘。

希望大家喜欢这几道湖南家常菜小炒菜谱，欢迎尝试制作。小炒菜做法简单，口味独特，不仅适合日常家庭烹饪，也可招待亲朋好友。享受湖南菜的风味，祝您做菜开心、用餐满足！

三、湖南炒菜菜谱家常菜做法

湖南炒菜菜谱家常菜做法

湖南炒菜是一种具有特色的中国家常菜系，独具魅力的鲜辣口味深受广大食客喜爱。今天我们就来分享一些湖南炒菜的经典菜谱和家常做法，让您也能在家享受地道的湘味美食。

1. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是湖南炒菜中的经典之作。制作方法简单，口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

• 主料：土豆，辣椒，蒜苗
• 调料：醋，盐，蚝油，生抽

做法：

1. 将土豆切丝，准备好辣椒和蒜苗。
2. 热锅凉油，爆香蒜苗和辣椒，放入土豆丝翻炒。
3. 加入醋、盐、蚝油、生抽，炒匀出锅即可。

2. 干锅茄子

干锅茄子是湖南菜中颇具特色的一道菜品，茄子炒至微焦，搭配特制的酱汁，鲜香可口。

• 主料：茄子，蒜瓣，葱段
• 调料：辣椒酱，生抽，料酒，糖

做法：

1. 将茄子切段，准备好蒜瓣和葱段。
2. 煮水焯茄子，沥干水份备用。
3. 炒锅热油，爆香蒜瓣和葱段，放入茄子煸炒。
4. 加入辣椒酱、生抽、料酒、糖，炒匀即可上桌。

3. 口水鸡

口水鸡是湖南炒菜中的一道传统小吃，鸡肉口感细腻多汁，淋上麻辣酱汁，香辣开胃。

• 主料：鸡腿肉，黄瓜丝，香菜
• 调料：花生酱，辣椒油，醋，糖

做法：

1. 将鸡腿肉煮熟，撕成丝，准备黄瓜丝和香菜。
2. 将花生酱、辣椒油、醋、糖调匀成酱汁。
3. 将鸡丝和黄瓜丝放在一起，淋上拌匀的酱汁，撒上香菜即可食用。

以上就是今天为大家分享的湖南炒菜菜谱家常菜做法。希望这些美味的湘菜能为您的家庭餐桌增添一丝色彩，让您在忙碌的生活中也能享受美食的乐趣。

四、炒菜有哪些家常方法？

肉沫空心菜：锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油，加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味，加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。炒菜有些需放油多点，有些放油少点。

五、家常炒菜炒菜菜谱家常菜做法

今天我要分享一些家常炒菜的菜谱和做法。家常炒菜是中国餐桌上非常常见的一道菜肴，它有着简单而美味的特点，受到了广大人民的喜爱。

家常炒菜的基本步骤

家常炒菜的基本步骤非常简单，只需要准备好食材并按照以下步骤进行操作：

1. 清洗并切好食材。无论是蔬菜还是肉类，都需要事先清洗干净，并根据需要切成适当的大小。
2. 预热锅并加入适量的油。家常炒菜一般使用植物油，如菜籽油或花生油。等待油加热至适当温度。
3. 下锅炒食材。先炒香葱姜蒜等调料，再依次加入食材翻炒。
4. 调味品调入。翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精等调味品。
5. 炒至熟炒至熟后即可出锅。注意不要过度炒制食材，以保持其新鲜和口感。

常见的家常炒菜菜谱

下面我将为大家介绍几道常见的家常炒菜菜谱，希望可以为大家提供参考：

青椒炒肉丝

材料：

• 猪肉丝
• 青椒
• 葱姜蒜
• 盐、酱油、料酒

做法：

1. 将猪肉切成丝状，青椒切丝备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉丝翻炒至变色。
3. 加入青椒丝翻炒均匀，调入盐、酱油、料酒调味。
4. 炒至青椒熟软即可出锅，装盘食用。

宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉
• 花生米
• 干辣椒
• 姜蒜
• 盐、糖、鸡精、料酒

做法：

1. 鸡胸肉切成丁状，干辣椒剪成段。
2. 热锅冷油，加入干辣椒煸炒出香味，然后加入姜蒜炒香。
3. 加入鸡胸肉丁翻炒至变色，再加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的水、盐、糖、鸡精烧开，放入花生米炒匀。
5. 炒至鸡胸肉丁熟烂即可出锅，装盘食用。

家常炒菜的小贴士

家常炒菜虽然简单，但也有一些小贴士可以帮助我们做出更加美味的佳肴：

• 炒菜时注意火候。不同的食材需要不同的烹调时间，掌握好火候可以保持食材的鲜嫩口感。
• 选择新鲜的食材。新鲜的蔬菜和肉类更加美味，所以在购买时要注意选择。
• 注意刀工。切菜时要注意刀工，将食材切成适当的大小，可以使炒菜更加均匀地熟透。
• 适量使用调味料。调味料可以提升菜肴的口味，但使用过量会掩盖原料的风味。
• 即食即食。家常炒菜最好即食即食，这样可以保持食材的鲜美和口感。

希望以上的家常炒菜的菜谱和做法能对大家有所帮助。做好一道美味的家常炒菜，不仅能丰富餐桌，也能给生活增添乐趣。祝大家烹饪愉快，美食享用！

六、家常炒菜调料？

炒荤菜类要放蒜生姜料酒老抽生抽盐等调料。炒素菜类放蒜末姜末生抽盐蚝油盐等调料。

七、家常炒菜做法？

食材清单

口蘑 200g 、 荷兰豆 220 、 小葱 一根 、 蒜瓣 三个 、 耗油 一勺 、 生抽 半勺 、 盐 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

1荷兰豆去蒂去筋，摘干净

2口蘑洗干净切片

3小葱切碎，蒜切片

4准备调味汁，两勺清水，一勺耗油，半勺生抽，（普通的小汤勺）少许糖，搅拌均匀备用

5口蘑开水焯一分钟，去一下土腥味儿

6水里加少许盐，荷兰豆开水焯两分钟

7起锅开火，放入少量的油

8油热后放入葱花蒜片爆香

9口蘑倒入锅内翻炒几下

10倒入荷兰豆略微翻炒一会儿

11倒入提前准备好的调味汁

12翻炒几下，锅底没有汤汁了就可以关火盛盘

13色味俱佳的荷兰豆炒口蘑就好了

八、家常炒菜花？

步骤 1 菜花洗净撕小朵，里脊肉切片备用，切少量葱花，味好美椒盐调味包 步骤 2 味好美调味包设计特别好，即使打开也不用担心用不完会潮，内置拉链设计非常贴心 步骤 3 锅中倒入油烧热，加入葱花爆香，放里脊肉翻炒，在加入菜花一起炒 步骤 4 放入少许椒盐调味，少许酱油，炒到菜花水分蒸发一些，就可以出锅了

食材: 花菜 酱油 椒盐 里脊肉 葱花 油

九、家常炒菜技巧？

家常抄菜技巧，首先洗干净菜，然后把小米辣切小断，锅里放油烧八成热放入小米辣等佐料炒香在把菜倒进锅抄，炒几下淀粉和搅拌倒入锅中炒几下起锅。

十、家常炒菜过程？

家常两菜一汤:

蔬菜，混合小炒，一个胡萝卜.少许芹菜，一个小点茄子，加一节莲藕，四种蔬菜都切成丝，少许大蒜加油.爆炒后家盐出锅。

牛肉土豆，牛肉用刀背轻剁一会，让牛肉松软，土豆切丝，大蒜加油先爆炒牛肉一会再下土豆丝，少许水煮会，出锅。

鸡蛋西红柿汤，五个鸡蛋打好，西红柿用破壁机打成泥，少油先下西红柿煮好再放水，水开了放鸡蛋