酱焖肉家常做法？

一、酱焖肉家常做法？

1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。

2.锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。

3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。

4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。

5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。

二、酱焖肉怎么做酱焖肉的家常做法肉？

1.锅中放水将肉放进锅中焯水。

2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。

3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

6.将肉放进砂锅。

7.放入香料包。

8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

9.加入足量水

10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

12.准备一把细面，一棵青蒜。

13.我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

14.水开后，下入细面。

15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。

三、酱焖茄盒夹肉的家常做法？

主料

茄子3根，猪肉馅适量，鸡蛋1个

辅料

香菇适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

做法步骤

步骤1

肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟

步骤2

二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。

步骤3

茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用

步骤4

炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油

步骤5

锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好

四、酱焖隔山肉的做法，酱焖隔山肉怎么做好吃，酱焖？

用料：猪肉500g，萝卜干100g，姜10g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.萝卜预先用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入萝卜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

五、酱焖梭鱼家常做法？

酱焖梭鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜美，酱香味浓郁。以下是酱焖梭鱼的家常做法：

食材准备：

- 新鲜梭鱼 1 条（约 750 克）

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3-4 个

- 豆瓣酱 2 大匙

- 甜面酱 1 大匙

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 1 小匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将梭鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼肉切成 1.5-2 厘米厚的段，备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 在炒锅中倒入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和甜面酱，用小火炒香，炒出红油。

5. 将梭鱼段放入锅中，用中小火将两面煎至微黄。

6. 倒入料酒，生抽，老抽和白糖，翻炒均匀，让梭鱼段充分吸收酱汁。

7. 加入适量清水，水量以没过梭鱼段为宜。大火烧开后转中小火，加盖焖煮 10-15 分钟，让梭鱼熟透。

8. 根据口味调入适量的食盐，翻炒均匀，收汁至适当浓度。

9. 将煮好的酱焖梭鱼盖上香菜叶，即可出锅装盘，趁热享用。

酱焖梭鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整豆瓣酱、甜面酱和其他调料的用量。希望您喜欢这道美味的酱焖梭鱼！

六、酱焖海螺家常做法？

主料:海螺500克，番茄酱60克，香其酱半袋，蚝油一大勺，啤酒一罐，蒜蓉酱一大勺，孜然粉一大勺。

步骤1

海螺泡到水中，加水清洗

步骤2

锅中加水，放入海螺，水开煮5分钟，再盖盖子，关火焖2分钟捞出，将肉上的硬片拿下去，仔细清洗海螺内部。

步骤3

锅中油热加入半袋香其酱，爆香，加入番茄酱和蒜蓉酱，放入蚝油，炒一下，加入一罐啤酒。

步骤4

海螺放入锅中，一直用大火，用勺子不断往海螺里浇汤，直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了！

步骤5

海螺夹到盘里，用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里，味道棒棒哒海螺就开吃啦！

七、酱焖白菜家常做法？

原料

more

大白菜 (200g)

酱肉 (适量)

盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量

1/准备大白菜洗净切段

2/土豆胡萝卜切片

3/粉条寖泡

4/酱肉切片，葱姜蒜切片。

5/热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入土豆，胡萝卜翻炒，添加料酒十三香。

6/放入大白菜，添加少许酱油翻炒。添加适量开水，放入粉条炖煮

7/放入酱肉，炖至熟透加入少许盐，鸡精出锅。

8.美味又好吃的酱焖白菜家常做法完成开吃了。

八、酱焖豆腐家常做法？

1：酱焖豆腐的家常做法非常简单。1. 酱焖豆腐是一道非常流行的家常菜，菜谱千篇一律，都是将豆腐切块后，用酱油、料酒等调料入味，再放入香菇、肉末和葱姜进行焖煮即可。2. 在做酱焖豆腐时，直接使用电饭锅进行焖煮，不需要花费太多时间。延伸内容：1. 还可以加入一些自己喜欢的配料例如香菜等。2. 酱焖豆腐是营养丰富、味道鲜美的菜品，非常适合家庭做一顿简单而美味的晚餐。

九、酱焖排骨家常做法？

备用食材：

排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，冰糖1块，淀粉2勺；

制作过程：

第一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；

第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入冰糖炒化；

第三步，继续炒至冰糖变成焦黄色，然后放入排骨、姜末和干红辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上点料酒去腥，然后再加上少许的老抽；

第四步，待排骨上色后，加入没过排骨的啤酒，大火煮至锅开后，加上锅盖小火慢慢焖煮，差不多40分钟的时间，排骨便软烂后，加上勺豆瓣酱；

第五步，淋入少许的味极鲜，翻炒均匀，看到锅中的汤汁明显变少后，加上点食盐调味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一点胡椒粉提味，便可出锅。

烹饪小技巧：

1、排骨冷水下锅焯水，随着温度的慢慢升高，会将其中的血水充分逼出，排骨的口感才会更加好，焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净，防止碰到冷水容易将其肉质发柴；

2、用啤酒炖煮排骨口感特别好，在炖煮的过程中酒精会挥发掉，所以家里的小朋友也可以放心吃，炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽，注意别炒过了，否则吃着容易发苦，差不多炒至焦糖色便可；

3、最后用水淀粉勾芡，可以增加排骨的粘稠度，更加入味好吃，所以这一步不要少，食盐别放得太早了，待将排骨炖好后再加，防止蛋白质凝固，肉便不容易被炖烂。

十、酱焖鲅鱼家常做法？

食材准备：鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。

做法步骤：

1、首先，去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来（体型适中），将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀（方便入味），装入盘中备用。

2、另外，找一口平底锅出来，先将里头的水渍烧干，再倒入少许的冷油（热锅凉油，煎鱼时不易粘锅），油烧热后，再把鲅鱼摆入锅中，全程开中小火煎制，直到将它们煎至两面金黄，嘴巴微微张开，鱼身变笔挺时，就代表它们已经完全熟透。

3、然后，在煎熟的鲅鱼中，加入1勺豆瓣酱（郫县），以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣，同时，放入1勺生抽，1勺陈醋，和少量的老抽，同时，倒入1罐啤酒。

4、然后，再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。

总结：

1、煎鱼时，尽量选择热锅冷油的烹饪方式，这样煎出来的鱼，不仅不容易粘锅，而且可以最大限度地保持形态的完整性，有助于提升菜品的卖相。

3、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物

2、挑选鲅鱼的方法，与其它海鱼一样，从鱼鳃和眼珠这两个部位，就可以清楚地辨别出它们的新鲜度，前者呈现出鲜红的颜色，后者黑亮且不浑浊，就说明非常新鲜。

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