鱼肉美食大全 | 家常菜鱼肉做法分享

一、鱼肉美食大全 | 家常菜鱼肉做法分享

鱼肉的做法大全

鱼肉作为一种健康美味的食材，深受人们喜爱。无论是清蒸、红烧、炖汤还是煎炸，都能将鱼肉的鲜美和营养完美呈现。本文将为您介绍几种家常菜鱼肉做法，让您在家也能享受到鱼肉的美味。

清蒸鱼

清蒸鱼是鱼肉的经典烹饪方式之一。首先，将新鲜的鱼洗净，腌制一段时间，可以加入葱姜蒜提升口味。然后，在蒸锅中加入适量的清水，将鱼放入蒸盘中。水开后，将蒸盘放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。蒸熟的鱼肉鲜嫩，口感细腻，保留了鱼肉的原汁原味。

红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鱼片洗净备用。锅中放入适量的油，烧热后加入花椒和葱姜蒜炸香。然后，放入鱼片煎至两面金黄。接着，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，翻煮片刻。最后，加入水淀粉勾芡，煮至鱼肉入味即可。红烧鱼汁浓香醇厚，鱼肉酥烂可口。

鱼香肉丝

鱼香肉丝以其口味独特而受到大众喜爱。首先，将鱼肉切丝，加入盐、淀粉搅拌均匀腌制片刻。然后，将青椒、红椒、葱姜蒜切丝备用。锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。接着，放入鱼肉丝煎至变色。最后，加入青红椒丝炒熟，并加入适量的酱油、料酒、糖等调料调味。鱼香肉丝色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口。

叫花鱼

叫花鱼是一道经典的川菜。首先，将鱼洗净，剁成鱼块。然后，将鱼块加入腌料（包括盐、料酒、姜蒜等）腌制片刻。接着，将腌制好的鱼块裹上蛋液和淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。最后，将炸好的鱼块放入锅中炒熟，并加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料调味。叫花鱼色泽诱人，口感酥脆辣香。

以上就是几种家常菜鱼肉的做法。不同的烹饪方式能够展现鱼肉的多种风味，让您在家也能享受到鱼肉的美味。希望本文对您有帮助，谢谢阅读！

二、鱼肉料理大全:家常鱼菜做法精选

三、鱼肉有哪些家常做法？

在我们这儿鱼的家常做法就几种

1、水煮鱼

最简单的办法就是买一包水煮鱼料，里面有腌鱼的，煮鱼的料包，手残党也可以随意操作。

2、酸菜鱼

酸菜鱼最主要的就是酸菜和泡椒，泡椒要放的足足的，再加一点泡椒的水，酸菜鱼的味道绝对不会差。

3、豆瓣鱼

这种是我们这儿比较传统的鱼类做法，鱼需要整条先炸好，然后炒淋在上面的料，主要就是豆瓣和葱姜。

4、豆豉鱼

先将鲫鱼炸熟，然后将豆豉用青椒炒香，淋在鱼上再蒸。

5、蒸鱼

蒸鱼就更简单了，先用葱姜、料酒把鱼腌一会儿，淋上生抽或者海鲜酱油直接上锅蒸，很适合小孩吃的

四、鱼肉能做哪些家常美食？

推荐食谱【儿童版水煮鱼片】

1、先把鲈鱼里里外外清洗干净，放在菜板上处理一下，先把鲈鱼的鱼鳍剪掉，在鱼头和鱼尾处各切上一刀，然后捏紧鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨，把两面的鱼肉片下来，这样鱼肉就片下来了。

2、接下来把鱼骨、鱼头、鱼尾切成小块，买鱼的时候也可以叫摊主帮你处理好，切好之后先装入大碗里备用。

3、鱼腩这个位置的鱼肉也是有刺的，也把它片下来，剩下的这些就是完全没有鱼刺的，把它切成鱼片，切好的鱼片装入盘里备用。

4、带刺的这些鱼肉斩成小块，跟鱼骨放在一起，往里面加入适量的生姜丝，半勺生抽、少许白糖提鲜，少加一点食用盐，少许胡椒粉，然后下手抓拌均匀。先放一旁腌制入味。

5、剩下这些鱼片也加入适量生姜，少许胡椒粉，少加一点食盐，少许白糖，一小勺生抽，适量红薯淀粉，再加入一点鸡蛋清，这样鱼片吃起来更加滑嫩。然后下手抓拌均匀，最后再往里面加入适量的食用油，锁住水分，再次抓拌均匀，放一旁腌制入味。

6、再准备两个成熟的西红柿，中间划上十字刀，放入大碗中，加入开水烫三分钟左右比较好去皮。烫过的西红柿去皮，先横着切成片，然后再竖着切上几刀，最后再把西红柿切成小碎丁，尽量把西红柿剁的碎一些，切好的西红柿装入盘里备用。

7、再准备适量的大蒜，剁成蒜末，然后再准备几颗小葱，葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱末，把葱叶切成葱花，切好的葱白跟葱叶分开放。

8、接下来锅里放适量的食用油，先把鱼骨放下来煎，两面都要煎一下。最后将鱼骨煎至两面金黄，先夹出来放入碗里备用。

9、锅里留底油和一点生姜，先把葱白和蒜末放下来炒香，葱蒜炒香之后，把切好的西红柿倒进锅里，先把西红柿翻炒出汤汁，接下来再往里面加入适量的盐，适量的白糖，中和一下西红柿的酸味，接着再加入少许的生抽调味，继续翻炒均匀。接下来往里面加入适量的清水，盖上盖子，用中大火煮开。

10、煮开后把西红柿的汤汁转到砂锅里来，再把煎好的鱼骨放进来，盖上盖，再次将锅里的汤汁煮开，煮开后打开盖子，把腌好的鱼片放进来，一片片的放，防止粘连在一起。鱼片放进来之后就不用盖盖了，鱼片比较薄，熟得快，煮的时间不宜过长。

11、鱼片变色之后，上面再撒上适量的葱花，再往葱花上浇上一点热油，激发出葱香味，接着再撒上适量炒熟的白芝麻，这道简单又好吃的西红柿水煮鲈鱼就做好了。鱼片肉质鲜嫩，里面西红柿的汤汁味道特别的鲜美，非常的营养，又好喝，也不油腻，并且里面的鱼片没有刺，非常方便孩子食用。

五、宫保鱼肉家常做法？

做法：

1.将鲩鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一拌匀后腌制15分钟；

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将调料二放入小碗中调成调味汁；

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用；

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开；

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁；

6.下入调料三，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

六、鱼肉饭家常做法？

1.锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用

2.锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

3.小火炒出红油，大火容易焦

4.放入葱姜蒜炒香

5.放入炸熟的肉丝翻炒均匀

6.加入木耳炒匀

7.加入胡萝卜丝炒匀

8.白糖，醋，生抽 ，盐， ，水调成汁倒进锅里

9.汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了

10.炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了

七、龙鱼肉家常做法？

主料：金龙鱼肉500g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒适量

做法步骤：

1、葱准备好

2、姜，蒜头，辣椒也准备好

3、起油锅热油

4、鱼片放进油锅里面煎

5、煎至表皮呈金黄色，可以加适当的水熬一下

6、水收得差不多，洒上姜和辣椒，放盐调味，再煎

7、放进葱即可

八、蒸鱼肉家常做法？

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。

5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。

6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。

九、鲍鱼肉家常做法？

【红烧鲍鱼】

做法：

1、鲍鱼去内脏，锅置上火，冷水下入鲍鱼，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。

2、另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。

3、倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5－8分钟直至入味。

4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘。

【鲍鱼蒸蛋】

做法：

1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出鲍鱼肉去掉内脏。

2、在鲍鱼的背部打上十字花刀，以便入味，接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。

4、蒸锅注入水开大火烧开，放入蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。

5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花浇上滚油即可。

十、鱼肉饼家常做法？

主料：米鱼300g、五花肉200g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、淀粉适量、鸡蛋适量、小葱适量、姜适量、生菜适量、胡萝卜适量、毛豆适量。

步骤：

1.原材料收拾干净;

2.米鱼去头;

3.米鱼去骨;

4.米鱼剁成泥;

5.五花肉剁成泥;

6.鱼肉和猪肉放在一起;

7.放上盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、淀粉、鸡蛋、葱、姜、水;

8.搅拌上劲。

9.做成一个个饼，拍上干淀粉;

10.下油锅炸;

11.小火炸到两面金黄色即可装盘;

12.烧一个番茄酱;

13.淋上热油;

14.用生菜、胡萝卜、毛豆点缀，即可上桌了。