锅盔家常做法？

一、锅盔家常做法？

做法1、取麦面精粉，压秆和面，2.放入浅锅用慢火烘烤，菜品特色，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带，饮食小常识，传说唐代官兵为武则天修驶乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头大点为饮具来烙面饼，故取名锅盔

二、茴香锅盔家常做法？

步骤1

面粉里加入酵母，白糖和清水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。

步骤2

摘洗干净茴香苗，切碎备用

步骤3

醒发好的面团内部呈蜂窝状

步骤4

揉面排气后一分为二，各自揉成光滑不粘手的面团

步骤5

擀成圆饼，撒上食用盐抹平

步骤6

倒入菜籽油抹平，再铺上一层茴香叶

步骤7

中间切开一个半径，从一头卷起收口

步骤8

竖起来，拧一拧

步骤9

按压成饼

步骤10

擀成厚约1厘米左右的生胚

步骤11

电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷油，烙2分钟翻面，再烙2分钟翻面，用铲子按压表面快速回弹即熟

步骤12

稍微放凉后切开食用

三、襄阳锅盔家常做法？

面粉倒入面包机后，放入盐1.5-2克，选择和面程序启动，把温水280毫升一点点的缓慢加入，（看自己面粉吃水程度自行加减，这种水量做出来面特别软延展性好，手工肯定是没办法活的，我觉得）最后分三次放入软化的黄油60克，我后来又加了30克花生油，也可以都用黄油，完成后放入保鲜袋入冰箱醒发，我下午活的面，放了一晚上第二天中午拿出来用的，其实也可以不用入冰箱醒发，如果急用正常醒发1-2小时以后就可以用了。

四、烙锅盔家常做法？

材料 面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶代，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀格1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再格1.5分钟即可出锅。

4、锅盔就略好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

五、宁县烙锅盔家常做法？

【原材料】：面粉、白糖、热油。

【制作步骤】

锅盔

第一步：准备面粉500克、白糖5克搅拌均匀，再用温水300毫升和面，搅拌成絮状，再加上食用油10毫升，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，醒面30分钟。

锅盔

第二步：在小碗中加上面粉2勺，白糖1勺，再淋上热油搅拌均匀备用，把面团放在案板上揉一下，然后搓成长条，用手按扁，再擀成长方形面皮，再抹上一层油酥，从一端卷起来，切成一样大的剂子，把每个剂子的开口处捏紧实，再擀成一个长方形面皮备用。

锅盔

第三步：在电饼铛里刷一层油，把生胚放进去，表面也要刷一层油，大约烙1分钟翻一面，全程大约6分钟，两面金黄就可以出锅了。

锅盔

【做锅盔的注意事项】

1：做锅盔和面时，在面粉中加上一点白糖，再用温水和面，最后不要忘记加上一点食用油，下手揉成一个面团，醒发30分钟左右。

2：做油酥时，只在面粉中加上白糖，再淋上热油搅拌均匀即可。

3：在油酥抹在面皮中，从一端卷起来，再切成小剂子，把每个剂子的两端捏紧实，防止油酥流出来，最后放在电饼铛里烙熟，间隔一分钟翻一面，大约烙6分钟，两面金黄出锅

六、酥油锅盔家常做法？

用料

面粉 2000克

鸡蛋 1个

温水 1380克

酵母 10克

白糖 两大勺（吃冰淇淋勺）

油酥

面粉 四大勺（冰淇淋勺）

油 半碗

盐（以下用调料勺） 3-4勺

胡椒粉 3勺

南德料 1勺半

十三香 2勺

再准备两次一碗温水，不算入配料中，揉面的时候沾手用

发面油锅盔的做法步骤

步骤 1

准备1380克温水，温水摸着不能烫手，倒出半碗，碗里加白糖，搅拌融化，再倒入10克酵母粉，搅拌融化待用。

步骤 2

准备个大盆，2千克面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，倒入酵母水，温水要慢慢加入，转圈倒，拿双筷子，边倒边搅拌，搅成粘手的大面絮。

步骤 3

准备一碗温水，这时候的面是非常粘手的，粘到怀疑人生，双手沾温水，揉面，感觉粘手了就沾点水，揉到面团光滑，盖上盖子，没盖子就用保鲜膜，尽量密封，等发面，我冬天是晚上睡前和面，早上起来做饼，面发的刚好好，应该有九到十个小时吧，夏天没试过。

步骤 4

面发好后，再准备一碗温水，继续揉面，不用太长时间，面里的大泡泡揉没有就行了，揉一会儿面就光滑了，盖盖子待用。

步骤 5

油酥的面粉倒入碗中，小朋友吃圣代给的白色塑料勺子，还挺好，我就留下舀白糖、面粉了，调料加入面粉中，搅拌均匀。起锅倒油，油烧到开始冒烟，倒入面粉碗，搅拌，小心别被烫，一直搅拌均匀。

步骤 6

砧板上撒一大把面粉，抹开，把发面倒砧板上，不用揉，团成团，表面均匀粘上面粉，一分为二，一半放回盆中，另一半擀成大饼，砧板那么大的，我的是40×60的硅胶和面垫，面很软，随便擀擀就擀开了。油酥倒一半到面饼上，转圈倒，用手抹匀，尽量每个地方都有油酥，然后从边上卷起来，卷成一个长卷，均匀的分成4段或5段面段，切口捏上，团成一团待用。

步骤 7

把面段都团好，放好，不要揉，随便团团，这时候要是沾手就要撒干面粉了，取一团面团，擀成电饼铛大小，放一边备用，擀第三个面团的时候把电饼铛打开，热了以后刷一层油，把第一个面饼放进去，稍微整理一下形状，开始烙饼吧，翻面勤一点，这样饼皮不会太硬。大概保持，烙第一个，擀第四个的节奏，因为擀好后，还要醒一会儿，让饼胚松弛一下会更好。

七、夹心油锅盔家常做法？

主料

面粉适量

辅料

发酵粉适量，碱少许，色拉油适量，食盐适量

做法步骤：

步骤1

发面。用发酵粉将面发起

步骤2

将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上

步骤3

放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次

步骤4

揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热

步骤5

讲面饼放入，开中火两面烙黄即可

八、茴香油锅盔家常做法？

原料:

五花肉300克，高筋面粉250克，肉糜、葱花各适量，食用油、盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉各适量

茴香油锅盔的家常做法:

1.五花肉烤出油，油放冷后备用。

2.高筋面粉里加水，混合成面团，静置发酵制成半发面，擀成巴掌宽条状。

3.刷薄薄一层冷猪油，对折擀平后，再重复5遍。

4.肉糜里加入盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、食用油，充分拌匀制成肉馅。

5.在面上铺上肉馅，两边留空一些，卷起来，拍扁，塑成圆形。

6.放入第一步煎好的猪油，小火煎到面饼鼓起到两倍高，两面煎至金黄色即可。

九、锅盔家常做法电饼铛不用发面？

主料普通面粉500克 红糖125克 辅料面粉40克 核桃碎40克 红糖锅盔的做法步骤1. 将500克和适量水和好，面要不软不硬就好。不用发面，放一边去做馅儿咯！

2. 将红糖、40克面粉和40克核桃碎混合。爱吃花生的可以换成花生碎，面粉是为了调整馅儿的稀稠，遇热红糖会化，有流动感但是不会流太快刚好！

3. 把面团分小剂子包馅儿，按扁圆即可！

4. 入电饼铛煎熟就好。用电饼铛很方便，烤箱会有点儿干、油炸会太油，这样弄熟放凉也很好吃。

十、电压力锅做锅盔家常做法？

主料：

中筋面粉500g

水260-280g

玉米油30g

猪肉馅300g

榨菜80g

辅料：

奶粉10g

白芝麻少许

调料

盐少许

生抽2勺

糖1勺

姜末5g

葱末10g

高汤20g

白胡椒粉2g

做法：

1. 把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去

2. 接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。

3. 面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。

4. 揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。

5. 面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。

6. 包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。

7. 收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。

8. 在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。

9. 烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄，然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10. 取出烤盘