腊咸鱼块的家常做法？

一、腊咸鱼块的家常做法？

1/9 腊肉、咸鱼洗净备用！

2/9 咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用

3/9 锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油

4/9 再放入咸鱼两面煎至金黄色

5/9 放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色

6/9 倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色

7/9 加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制

8/9 水分快干时转大火收汁

二、腊鲩鱼块做法？

材料:腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵。

做法:

1、锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

3、开锅后改小火盖锅盖焖上。

4、汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

三、怎样做湘菜鱼块？家常湘菜鱼块做法大全

湘菜鱼块的特色

湘菜因其麻辣鲜香而闻名，而湘菜鱼块作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。无论是外地游客还是当地食客，都会被湘菜鱼块的美味所吸引。

家常湘菜鱼块做法大全

下面将介绍几种家常湘菜鱼块的做法，让您可以在家轻松享受湘菜的美味。

香辣酸菜鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克、酸菜50克、泡腾片2片
• 辅料：青椒适量、红椒适量、姜适量、蒜适量
• 调料：食盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、香醋适量

做法：

• 1. 酸菜泡腾片处理干净后备用，鱼块开水焯水后沥干备用。
• 2. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
• 3. 加入鱼块煸炒至变白后，加入料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
• 4. 加入水，大火炖煮5分钟，加入青红椒段，再炖5分钟。
• 5. 按照个人口味加入番茄酱搅拌均匀后加入醋，水淀粉收汁撒上鸡精即可。

香煎鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克
• 辅料：葱姜蒜适量、青红椒适量、香菜适量
• 调料：料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量

做法：

• 1. 鱼块加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟。
• 2. 青红椒、葱姜蒜切末备用，香菜切段备用。
• 3. 平底锅烧热，放入少许油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
• 4. 倒掉多余的油，放入葱姜蒜末爆香，加入煎好的鱼块翻炒均匀，撒上青红椒和香菜段即可出锅。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了几种家常湘菜鱼块的制作方法。不妨在家里尝试一下，让您的餐桌多一份美味！

谢谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。

四、家常鱼块的家常做法？

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

五、湖南腊干鱼块的做法？

1.选材

熏制腊鱼一般选用鲢鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，切块。

2.制作

一般4斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，4斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏。

3.烹饪

干净的腊鱼剁成小块，直接放进锅内，加适量水没过腊鱼就好，不盖盖子大火煮，等到煮开后再继续煮五分钟。

腊鱼捞出后控水，接着给锅里加少许油，烧到五成热时，将腊鱼块放进锅内，小火慢煎，一直煎到颜色微微发生变化。

煎好的腊鱼直接装碗，再放上少许豆豉增加风味，还放少许蒜末小米椒增香增味，不要再加盐生抽等料，保持原汁原味更好吃，也不会太咸。

上锅后，大火持续蒸二十五分钟，时间到了就可以取出了，一道简单美味的蒸腊鱼做好了。

六、红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。

食材准备：

• 鮰鱼：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 香叶：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 生姜粉：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

制作步骤：

Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。

Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。

Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。

Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。

Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。

Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。

Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。

Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。

2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。

3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。

4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。

红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。

红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。

如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！

七、家常菜水煮鱼块

有时候，我们都想在家里吃一顿美味的饭菜，可是又不想花费太多的时间和精力。这时候，家常菜就成了我们的首选。而其中一道受欢迎的家常菜就是水煮鱼块。

什么是水煮鱼块

水煮鱼块是一道色香味俱佳的川菜，起源于四川地区的传统美食。它的特点是鱼鲜辣味浓，汤汁麻辣可口。传统的水煮鱼块使用的是活鱼，但现在我们可以更方便地使用鱼块来制作。这道菜既适合宴请客人，也适合在家做一道美味的晚餐。

制作水煮鱼块的步骤

制作水煮鱼块并不复杂，只需准备好所需原料，按照下面步骤进行操作：

1. 将鱼块用盐和料酒腌制一段时间，帮助去腥提鲜。
2. 准备好各种蔬菜，如豆芽、卷心菜、木耳等。将蔬菜焯水备用。
3. 烧一锅开水，放入姜片和葱段，煮至水沸腾。
4. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，大约煮1分钟取出备用。
5. 取一大碗，放入辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、生抽、蒜末、姜末、葱花和香油，搅拌均匀成为调料汁。
6. 将焯水的鱼块倒入碗中，再加入焯过水的蔬菜。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼块和蔬菜上。
8. 加入适量的油，再用热油将辣椒、花椒过一遍，淋在鱼块和蔬菜上即可。
9. 最后，用把锅烧热，烧热后加入适量的油，油烧至八成热时，加入鱼块和蔬菜。
10. 翻炒几下，将调料均匀地裹在鱼块和蔬菜上，出锅装盘即可。

水煮鱼块的健康益处

水煮鱼块不仅美味可口，还有一些健康益处：

• 高蛋白：鱼肉是一种优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
• 富含不饱和脂肪酸：鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脏健康很有益处。
• 丰富的维生素：水煮鱼块中的蔬菜富含维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
• 抗氧化：辣椒、花椒等调料具有抗氧化作用，有助于促进新陈代谢和消化。
• 促进食欲：水煮鱼块麻辣的口味可以刺激食欲，增加饭菜的美味。

总结

水煮鱼块是一道美味可口的家常菜，制作简单且健康。它可以搭配米饭或馒头一起食用，享受到辣中带麻的口感。无论是家庭聚餐还是平时的晚餐，水煮鱼块都是一个不错的选择。赶快尝试一下，让您的家人和朋友都惊喜连连吧！

八、黑鱼块家常做法？

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

九、腌鱼块家常做法？

把鱼洗净剁块把料酒盐姜葱抓匀淹2-3个小时就可以下油锅煎或者是炸都可以

十、江山鱼块家常做法？

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。

2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。

3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。

5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来控油。

6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。

5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。